Domande e risposte Dorothy Olsen, vincitrice del premio annuale di Better Homes & Gardens

Vai avanti, concediti! Questo Provo, Utah, la torta di mirtilli di cioccolato integrale senza glutine del lettore è difficile resistere.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Per circa un anno I'Ho voluto sperimentare con mirtilli e cioccolato in un muffin o torta. Adoro cucinare in modo sano, ma amo anche i dolci e penso che la mia forza risieda nel rendere più salutare il cibo non salutare. Ho fatto questa torta tre volte prima che pensassi che fosse giusto. Poi ho iniziato a armeggiare con la glassa e la salsa. Una volta che l'ho preso in un buon posto ho chiamato mia sorella e ho detto, 'Devi provare questo e vedere cosa ne pensi,' e le è piaciuto Ho anche finito per condividere un sacco di torta con i vicini.

Qual è il tuo segreto per avere una ricetta vincente?

Attenersi a ciò che ami e che ti ispira. Ho provato a inventare ricette dal nulla per altri concorsi e non ho vinto.

Come sei diventato così interessato alla cucina sana?

Quando ero un bambino ero più grande, il che mi ha portato ad iniziare ad essere attento alla salute e attivo. Ora provo anche a insegnare ai miei figli a mangiare sano. Compro maccheroni e formaggio integrale e pane integrale. I miei bambini pensano che il pane sia marrone, e se io compro il pane bianco, loro lo pensano'è strano.

C'è qualcosa che non puoi fare bene in cucina?

Sembra che ogni volta che provo a raddoppiare una ricetta o creare una partita più grande di qualcosa per una folla, va sempre male. io'm infastidito! So che se devo fare un doppio lotto fallirà miseramente!

C'è qualche ingrediente che usi che potrebbe sorprendere le persone?

Io uso i fagioli bianchi come un sostituto grasso molto. Ho appena preparato un mucchio di fagioli bianchi e li ho buttati nel congelatore. Ho anche una ricetta glassata che usa metà burro e metà fagioli bianchi che ho usato per una festa di compleanno di uno dei miei ragazzi. È risultato fantastico e mia madre non poteva'anche solo a dire una differenza!

Quali sono i tuoi utensili da cucina preferiti?

Adoro il mio mixer Bosch e la mia smerigliatrice di grano, che utilizzo per macinare la mia farina.

Hai qualche animaletto da cucina?

Cerco di sbarazzarmi dell '"hocus pocus" nelle ricette. Sembra che ci siano molte direzioni non necessarie, quindi cerco di arrivare al nocciolo della questione il più possibile. Lo stesso vale per quando io'm creando ricette.

Vedi Dorothy Olsen's Ricetta di torta al cioccolato e mirtillo integrale.