Cibo per congelare gli alimenti

Suggerimenti utili per sfruttare al massimo il tuo congelatore.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

• Per controllare la temperatura del frigorifero: Posiziona il termometro in un bicchiere d'acqua posto al centro del frigorifero. Controlla la temperatura tra 5 e 8 ore. Se la temperatura non è compresa tra 34 gradi F e 40 gradi F, regolare il controllo della temperatura del frigorifero in base al produttore's indicazioni e ricontrolla tra 5 e 8 ore.

• Per controllare la temperatura del congelatore: Posiziona il termometro tra i pacchi di alimenti surgelati. Controlla tra 5 e 8 ore. Se la temperatura non è 0 gradi F o più freddo, regolare il controllo della temperatura del congelatore in base al produttore's indicazioni e ricontrolla tra 5 e 8 ore.

Per bloccare o non bloccare

Questi alimenti perdono sapore, consistenza o qualità generale quando congelati:

• Uova intere nella conchiglia, sia crude che cotte
• Bianchi d'uovo e tuorli cucinati, così come glasse per dolci a base di albumi
• Formaggi caserecci e ricotta
• Panna acida
• Maionese
• Cibi avariati e fritti
• Zuppe e stufati addensati con amido di mais e farina (che tendono a perdere la loro capacità di ispessimento quando congelati)
• Zuppe e stufati con patate, che possono scurirsi e diventare molli quando congelati
• Pranzo a pranzo
• Costolette ripiene o petti di pollo
• Pasti convenienti cucinati in negozio
• Purè di patate

Raffreddalo velocemente

Sia che stiate preparando cibi caldi per la conservazione in frigorifero o nel congelatore, è essenziale raffreddare rapidamente il cibo per due motivi. Innanzitutto, la velocità diminuisce la possibilità che crescano batteri nocivi, mantenendo il cibo sicuro da mangiare. Secondo, se tu're congelando il cibo, permette al cibo di congelarsi più velocemente, prevenendo la formazione di grossi cristalli di ghiaccio che possono rovinare il sapore e la consistenza dei cibi. Per un rapido raffreddamento, attenersi alle seguenti linee guida:

• Dividere i cibi cotti in piccole porzioni e contenitori poco profondi per un rapido raffreddamento. Una regola generale: per zuppe e stufati, dividere in porzioni profonde 2 o 3 pollici. Mescolare zuppe e stufati per accelerare il rilascio di calore. Per gli arrosti e il pollame intero, dividere in porzioni da 2 a 3 pollici di spessore. Mettere le parti più piccole di cibo caldo direttamente nel frigorifero per raffreddare rapidamente.

Se la destinazione finale è il congelatore, trasferire il cibo raffreddato dal frigorifero al congelatore. Disporre i contenitori in un unico strato nel congelatore fino a quando non sono congelati. Ciò consente all'aria fredda di circolare intorno alle confezioni, congelando il cibo più velocemente. Impilarli dopo che sono completamente congelati.