Come sostituire il burro per accorciare durante la cottura

Se ti sei mai chiesto, "Se una ricetta di cottura richiede un accorciamento, posso usare invece burro o margarina?" non sei solo. Accorciamenti e domande sostitutive al burro si presentano sempre, specialmente in pasticceria quando la scienza del cibo conta di più. Ecco il nostro miglior consiglio.

Di BH & G Food Editors Aggiornato: 21 novembre 2018 Salva Pin FB

Come sostituire burro o margarina per accorciare

Non vi è alcuna riduzione magica alla conversione del burro, in generale, è possibile utilizzare il burro o la margarina al posto dell'accorciamento come uno scambio uno a uno. Fare questa sostituzione potrebbe alterare leggermente la consistenza dei tuoi prodotti da forno. Quando si sostituisce il burro per accorciare, utilizzare lo stesso importo richiesto nella propria ricetta.

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Perché otterrai risultati diversi scambiando burro per accorciare?

La riduzione è al 100 percento di grasso. Burro e margarina sono circa l'85% di grassi e il 15% di acqua. Questo liquido aggiuntivo può cambiare la consistenza dei dolci che infornate. Burro e margarina'Tuttavia, i sapori e la consistenza ricchi e gradevoli di solito sono un sostituto desiderabile.

Quali differenze vedrai nei tuoi prodotti da forno se usi burro invece di accorciare?

• I biscotti fatti con burro o margarina possono essere più morbidi e diffondere un po 'di più. I biscotti fatti con il burro sono solitamente più croccanti dei biscotti gommosi fatti con lo strutto, ma il sapore è più ricco di burro. Quindi se hai bisogno di un sostituto per accorciare i cookie, uno scambio di burro one-to-one funzionerà alla grande,
• Nelle torte e nel pane, la sostituzione è raramente evidente quando si utilizza l'accorciamento rispetto al burro.
• La pietanza a base di burro o margarina non sarà così sfoglia come quella fatta con l'accorciamento. Se tu'sei un fan di fiocchi, potresti non voler sostituire il burro per accorciare la torta in crosta.

Non utilizzare burri, margarine o miscele montate in forno.

Come sostituire Shortening for Butter

Nella rara occasione in cui hai finito il burro (come hai potuto lasciarlo accadere ?!), accorciare con un po 'di sale rende un'ottima sostituzione del grasso.

Se una ricetta richiede:

• 1 tazza di burro usare 1 tazza di accorciamento più, se lo si desidera, ¼ cucchiaino. sale
• ½ tazza di burro usa ½ tazza di accorciamento più, se desiderato, & # x215B; cucchiaino. sale
• ¼ di tazza di burro usa ¼ di tazza di accorciamento più, se desiderato, un pizzico di sale

Aggiungere il sale facoltativo ti darà più di un risultato di burro salato rispetto al burro non salato.

Mancia: Se tu'Hai pacchetti aperti sia di accorciamento che di burro, puoi usare una combinazione dei due nella tua cottura. Basta combinare per misurare l'importo richiesto nella tua ricetta.

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