Come fumare una Turchia

Quando fumi un tacchino, assicuri un uccello umido e saporito. Condividiamo i nostri consigli indispensabili su come fumare un tacchino, tra cui ricette, video, tempi di cottura e molto altro! Per un sapore ancora più delizioso, dai un'occhiata alle nostre idee esperte per la salsiccia di tacchino e gli sfregamenti di tacchino. Usa questa pratica guida per il tacchino succoso e affumicato ogni volta!

Aggiornato: 23 luglio 2018 Salva Pin FB

Quando fumi un intero tacchino, usa un uccellino. Un tacchino più grande di 12 chili rimane nella "zona pericolosa" della temperatura troppo a lungo prima di cuocerlo e potrebbe causare malattie a trasmissione alimentare.

Fase 2: salamoia e strofina per il miglior sapore

Portare in primo piano il tuo tacchino è la nostra chiave per un uccello umido, tenero e saporito. Assicurati di pianificare in anticipo, dal momento che la maggior parte delle salamoie richiede da 8 a 12 ore di tempo di marinatura. 

Scopri come salare un tacchino qui. 

Uno sfregamento è una miscela di erbe, spezie e condimenti. L'aggiunta di un massaggio al tacchino affumicato conferisce un sapore eccezionale. 

Ottieni le nostre ricette preferite di sfregamento: Cajun Rub Rub Mole Aglio e Mix di erbe

Passaggio 3: preparare la Turchia

Per garantire una cottura uniforme, prepara il tuo tacchino al fumo. Se una fascia di pelle incrocia la coda, infilare le bacchette sotto la fascia. Altrimenti, lega le bacchette alla coda. Torcere le punte delle ali sotto la schiena per evitare di bruciare.

Passaggio 4: preparare il fumatore

Preparare il fumatore secondo il produttore's indicazioni. Aggiungi cinque pezzi di legno imbevuti e scolati al fumatore. Posiziona il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, sul ripiano superiore del fumatore. 

Aggiungi da uno a due pezzi aggiuntivi quando solo un filo di fumo passa attraverso lo sfiato superiore.

Ci piace utilizzare pezzi di legno di ciliegio o di legno di mela. Tuttavia, anche la quercia e l'hickory conferiscono un sapore eccezionale.

Step 5: Smoke Your Turkey

Per un intero tacchino da 8 a 10 libbre, fumare per 4 o 5 ore a 225 - 250 gradi F fino a quando non sarà più rosa. La temperatura interna dovrebbe leggere 180 gradi F nel muscolo della coscia.

Rimuovere il tacchino dal fumatore e coprire con un foglio. Lasciare riposare il tacchino per 15 minuti prima di scolpire la carne più succosa.

Idee barbecue cortile!

Prova a fumare

Fumare in acqua o fumare acqua utilizza una padella di acqua nel fumatore per mantenere l'umidità e la tenerezza.

Alcuni consigli per il fumo bagnato:

• Mantenere piena la vaschetta dell'acqua, rabboccando secondo necessità con acqua calda del rubinetto.

Controlla la padella una volta all'ora.

Metti la padella nel mezzo del fumatore.

Segui il produttore's indicazioni per tempi e temperature di cottura.

Trucioli di legno contro pezzi di legno

I trucioli di legno bruciano troppo velocemente nel fumatore, quindi optare per pezzi di legno duro invece. Immergere i pezzi di legno in acqua per 1 ora prima di aggiungere al fumatore. Aggiungili al fumatore una volta che il carbone è caldo e si incenerisce. Quando esce solo un po 'di fumo dalla bocca, aggiungi altri pezzi di legno imbevuti. 

Metti il ​​cibo nel fumatore 10-15 minuti dopo. Interrompere l'aggiunta di legna quando il cibo è a metà cottura e continuare a cuocere senza fumare finché il cibo non è finito. Fumare troppo a lungo può dare al cibo un sapore amaro.

Suggerimenti per carboncino

Usa le mattonelle di carbone per il tuo fuoco. Bruciano lentamente, sono prontamente disponibili e sono poco costosi. Ci piace utilizzare un dispositivo di avviamento cilindrico del camino e una carta imbottita anziché liquido più leggero per avviare il carbone. Una volta che la cenere si forma, i bricchetti sono pronti per essere distribuiti.

Assicurati di distribuire le mattonelle in modo uniforme nel tuo fumatore. 

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