Come cuocere a fuoco lento le costole del bambino

Impara come preparare costolette arricciate e morbide in 5 semplici passi.

Di Annie Krumhardt Aggiornamento: 16 novembre 2016 Save Pin FB

Le costole del dorso del bambino sono tagliate dalla parte inferiore della costola inferiore di un maiale's lonza. Sono più carnosi e più magri delle costolette di maiale, che provengono dalla sezione ventre. Ogni rack contiene solitamente da 10 a 13 costole e pesa da 1,75 a 2 libbre. Sperimenta la bontà caduta delle costole del bambino da una pentola a cottura lenta con le punte sottostanti.

Ricetta delle costole del barbecue di stile asiatico

Passaggio 1: Tagliare le costole in porzioni da porzione

Usando un grande chef's coltello, tagliare le costole in porzioni da due a tre costole.

Mancia: Per le porzioni di antipasto, chiedere al macellaio di tagliare le costole a metà longitudinalmente.

Passaggio 2: aggiungi uno sfregamento

• Molte ricette richiedono una pasta o una miscela di condimento da aggiungere alle costole prima della cottura. Questo passaggio è facoltativo.
• Cospargere uniformemente ogni sezione di costola con una miscela di spezie o erbe.
• Strofinare il composto nelle costole con le dita. Mancia: Se il tempo lo consente, applicare lo sfregamento dei condimenti alle costole alcune ore prima della cottura per permettere agli aromi di penetrare nella carne.

Ricetta per il barbecue con doppio pepe

Step 3: cuocere le costolette alla griglia

• Mentre è così'Non è essenziale, rosolare le costole prima che la cottura lenta caramelli la superficie della carne, aggiungendo sapore.
• Posizionare le costole sul ripiano non riscaldato di una padella per polli.
• Griglia di preriscaldamento.
• Costolette di pollo a 6 pollici dal fuoco per circa 10 minuti o fino a doratura, girando una volta.

Fase 4: cuocere lentamente le costole

• Trasferire le parti costolette al vostro fornello lento.
• Versare una salsa preparata o acquistata sulle costole, come indicato dalla ricetta.
• Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-7 ore o a fuoco alto per 3 a 3-1 / 2 ore.

Passaggio 5: trasferire le costole su un piatto

Usando le pinze, trasferisci ogni porzione di costola su un piatto da portata.

Se necessario, addensare la salsa: se si utilizza l'impostazione di calore basso, passare all'impostazione di calore alto. In una piccola ciotola combinare 2 cucchiai di amido di mais e 2 cucchiai di acqua fredda; mescolare in salsa. Coprire e cuocere per altri 15 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata. (Coprire le coste con un foglio per tenerle calde quando la salsa si addensa).

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• Di Annie Krumhardt