Come soffriggere le cipolle

Le cipolle saltate concentrano i loro zuccheri naturali in modo che assumano una gloriosa dolcezza mentre le cipolle si ammorbidiscono. Cuocili più a lungo e alla fine si caramellano in un marrone dorato. Quando sai come rosolare le cipolle per far risaltare quella dolcezza naturale, le aggiungi alla tua cucina più spesso, non solo quando fai soffriggere peperoni e cipolle o altre combinazioni che mascherano il sapore della cipolla. Fai risaltare le cipolle saltate in padella.

Aggiornato: 19 giugno 2018 Salva Pin FB

In una padella grande o padella scaldare olio o burro a fuoco medio-alto fino a che non sia caldo. Usa circa 1 cucchiaio di grasso per cipolla. Aggiungi cipolle tritate o affettate (vedi sotto per le tecniche di taglio delle cipolle) e cuocere per 5-7 minuti o finché sono teneri, mescolando spesso con un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore. Quello's quanto tempo saltare le cipolle per eliminare il sapore aspro della cipolla e appena iniziare a dolcificare la cipolla. Se lo si desidera, cuocere un po 'più a lungo fino a quando i bordi iniziano a rosolare per portare più dolcezza. Togliere dal fuoco e usare come desiderato.

Mancia: Le cipolle cucineranno in modo più uniforme se si indossa'li affollano. Mescola le cipolle frequentemente e tieni d'occhio il calore. Se il calore è troppo alto, le cipolle possono bruciare.

Semplici modi per utilizzare le cipolle saltate:

• Burger Topper: Hamburger al top o panini panini con cipolle affettate o caramellate.
• Barretta di patate: Aggiungi le cipolle affettate o tritate al condimento della patata.
• Riempimento per omelette: Tuffa le cipolle tritate caramellate in una frittata insieme a formaggio blu e pera tritata o prova il formaggio svizzero a pezzetti e il prosciutto tritato.
• Contorno: Mescolare gli spinaci freschi in una padella di cipolle saltate e cuocere fino a quando gli spinaci non appassiscono. Condire con sale e pepe nero macinato.
• Aperitivo: Stendere fette di pane francese tostato con formaggio di capra e top con cipolle caramellate e una spolverata di timo fresco tagliato.

• Prova il nostro hamburger vegetariano con cipolle saltate per far funzionare le tue abilità di sauté.

Come caramellare le cipolle

Cucinando le cipolle più a lungo a fuoco basso si ottengono cipolle morbide e dorate. Questo rompe gli zuccheri naturali in modo che le cipolle abbiano un sapore più dolce. Raccomandiamo di usare il burro per il miglior sapore.

• Taglia sottile 2 cipolle. Le cipolle dolci, come Vidalia o Walla Walla, sono preferibili, ma qualsiasi tipo di cipolle funzionerà.

• Ottieni le nostre istruzioni passo-passo per le cipolle caramellate.

• In una padella larga sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio-basso. Aggiungi le cipolle. Cuocere, coperto, per 13-15 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Scoprire la padella; cuocere e mescolare a fuoco medio-alto per 3 o 5 minuti in più o fino a quando le cipolle sono dorate.

• Prepara cipolle caramellate per questa zucca caramellata di cipolle.

Acquisto e conservazione di cipolle

Prima di saltare una cipolla, sii sicuro di te'iniziare con un prodotto di buona qualità e prepararlo correttamente. Usa questi puntatori a cipolla per iniziare:

• Scegli cipolle sode, pesanti per le loro dimensioni e prive di imperfezioni e punti deboli. Evita quelli che stanno iniziando a germogliare.
• 1 cipolla piccola = 1/3 di tazza tritata; 1 cipolla media = 1/2 tazza tritata; 1 cipolla grande = 1 tazza tagliata
• Conservare le cipolle liberamente in un contenitore in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, preferibilmente non nel frigorifero. Le cipolle autunnali e invernali si conservano più a lungo (diverse settimane) rispetto alle più delicate e più dolci cipolle primaverili ed estive.

Come tagliare e affettare le cipolle

Risciacquare abbondantemente la cipolla sotto l'acqua del rubinetto fredda. Su una superficie di taglio, usa uno chef's coltello per tagliare il gambo e le estremità della radice. Rimuovere le pelli esterne cartacee e tagliare la cipolla a metà dall'estremità superiore alla fine della radice.

Tagliare: Mettere ogni cipolla a metà, con il lato piatto rivolto verso il basso, sulla superficie di taglio e creare fette verticali affiancate dall'estremità dello stelo all'estremità della radice. Tenendo le fette insieme, tagliare le fette, facendo pezzi piccoli.

Per affettare: Metti una cipolla sbucciata su un lato su una superficie di taglio e usa uno chef's coltello per tagliarlo trasversalmente, facendo fette sottili come desiderato. Eliminare le sezioni superiore e radice.

Per affettare in cunei: Su una superficie di taglio, tagliare la cipolla sbucciata a metà dal gambo alla fine della radice. Posiziona il lato piatto di metà in basso e taglia da capo a lato, inclinandolo verso il centro per creare delle zeppe di dimensioni desiderate.