Come far rosolare i funghi fino a che sono deliziosamente teneri

Ricco di sapore, i funghi saltati sono marroni all'esterno, umidi e succosi all'interno. Impara come cuocere i funghi perfettamente e poi padroneggia le tecniche di lavaggio e conservazione dei funghi che ti daranno i migliori risultati. Dopo aver imparato queste abilità, prova le nostre ricette e idee sui funghi preferiti.

Di BH & G Food Editors Aggiornato il 14 maggio 2019 Ogni prodotto che presentiamo è stato selezionato e rivisto in modo indipendente dal nostro team editoriale. Se effettui un acquisto utilizzando i collegamenti inclusi, potremmo guadagnare commissioni. Salva Pin FB

Come pulire i funghi

I passaggi per la pulizia dei funghi sono gli stessi per quasi tutti i tipi, ad eccezione delle spugnole (per ulteriori informazioni sulla nostra pagina su come pulire i funghi). Pulirli uno alla volta con un panno umido o un tovagliolo di carta. Evitare di metterli sotto un rubinetto in esecuzione, e don't immergere i funghi freschi in acqua o loro'Assorbiremo l'acqua e diventeremo molli, rendendo difficile la doratura. La chiave per i funghi perfettamente saltati è di farli asciugare il più possibile dopo la pulizia.

Come tagliare i funghi

Dopo la pulizia, tagliare l'estremità di ciascun gambo. Su una superficie di taglio, utilizzare un coltello affilato per tagliare i funghi a metà, quarti o fette. I tagli più grandi fanno bene nei piatti per gli amanti dei funghi perché hai un sapore più robusto rispetto a quando li mangiano'ridotto o affettato.

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Come saltare i funghi

Per rosolare i funghi, scaldare olio o burro a fuoco medio-alto in una padella capiente. Quando l'olio o il burro fuso è caldo, aggiungi i funghi. Dovresti sentire uno sfrigolio. Se il grasso non è'Abbastanza caldo, i funghi inizieranno ad annaffiare e vaporizzare invece di saltare. Cuocere i funghi 4 o 5 minuti o fino a quando non li hanno'tenera e leggermente dorata. Per una cottura uniforme, mescolare di tanto in tanto i funghi con una spatola resistente al calore o un cucchiaio di legno.

Test di cucina: Assicurati di non affollare i funghi nella padella o loro'll vapore invece di saltare. Un singolo strato con lo spazio tra i funghi è l'ideale. Assicurati di fare il pan te'la cottura è abbastanza grande.

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Per quattro porzioni di contorno, iniziare con circa 8 once (3 tazze) di funghi a fette e 2 cucchiai di olio o burro.

Come conservare i funghi

I funghi confezionati devono rimanere nella loro confezione originale. I funghi sfusi, o quelli in un contenitore aperto, devono essere conservati in un sacchetto di carta o in un sacchetto di tela umido nel frigorifero. Questo permette loro di respirare in modo da rimanere più a lungo fermi. Conservare i funghi in un sacchetto di plastica li fa deteriorare rapidamente.

5 modi per godersi i funghi saltati

Una volta tu'Hai perfezionato i funghi saltati, prova queste ricette a base di funghi.

1. Accatastato su pane tostato: Funghi saltati come indicato sopra. Condire con timo, sale e pepe nero macinato. Spoon su toast tostati e su un uovo fritto.

Ottieni la ricetta: Toast a base di formaggio e funghi  

2. Sopra la bistecca o braciole di maiale: Funghi saltati come indicato sopra. Grigliate o arrostite il vostro piatto preferito di bistecca o braciole di maiale, quindi guarnite con uno scoop di funghi saltati. Oppure puoi iniziare saltando, quindi cuocendo i funghi con una salsa di pan per gli ultimi minuti.

Ottieni la ricetta: bistecca Jalapeno 'n' Funghi  

3. In una frittata: Riempire una frittata con funghi saltati e, se lo si desidera, formaggio di capra o pomodori svizzeri tritati e sminuzzati. Guarnire con timo o basilico fresco tagliato.

Prendi la ricetta: frittata di funghi e asparagi  

4. Lanciato con spaghetti: Aggiungere alcune scaglie di aglio insieme ai funghi, quindi rosolare come indicato. Condire con spaghetti cotti, olio d'oliva e parmigiano grattugiato. Per ancora più sapore, aggiungi un po 'di pancetta cotta e tritata al mix.

Prendi la ricetta: Spaghetti One-Pot con funghi  

5. Combinato con ancora più verdure: Aggiungere cipolla tritata e peperone dolce insieme ai funghi e saltare come indicato. Con il formaggio, questo trio prepara un gustoso ripieno di quesadilla o lo mescola in uova strapazzate.

Prendi la ricetta: uova strapazzate di funghi