Come saltare il pollo

Una volta che hai imparato a cuocere il pollo, avrai una soluzione rapida per la cena per tutte le sere della settimana! Qui ti mostreremo tutto ciò che devi sapere, compreso esattamente per quanto tempo saltare i petti di pollo e altre parti dell'uccello, oltre ad alcuni modi vistosi di soffriggere il petto di pollo per intrattenerti facilmente.

Aggiornato: 2 luglio 2018 Salva Pin FB

Il pollo saltato è la soluzione perfetta per i pasti di 30 minuti. Meglio ancora, puoi ottenere una varietà di deliziose varianti con alcuni ingredienti aggiunti. Prima di arrotolare la manica per far saltare in padella il petto di pollo, la coscia o un'altra parte dell'uccello, scoprite queste basi.

Cosa significa sauté? La parola sauté è basata sulla parola francese Sauter, che significa "saltare". Il pollo saltato viene cotto in una piccola quantità di olio o burro a fuoco piuttosto alto in una padella aperta e poco profonda. In questa storia, ti mostriamo come far soffriggere il pollo a seconda della parte di pollo che usi.

Consigli e trucchi: Indipendentemente da quali pezzi di pollo stai aggiustando, i principi su come far saltare il pollo sono gli stessi:

• Scopri i suggerimenti per la manipolazione sicura di pollo sotto.
• I pezzi di pollo dovrebbero essere di dimensioni uniformi per una cottura uniforme.

Il pollo dovrebbe essere asciutto prima di cuocerlo, quindi tamponalo con della carta da cucina appena prima di saltare.

don'Affollate i pezzi nella padella o vaporizzeranno invece di rosolare bene. 

Cuocere i pezzi in lotti se necessario.

• Impara a soffriggere i petti di pollo con patate fingerling, come nella foto sopra, in questo pasto quasi monoporzione. Basta aggiungere un contorno di verdura o insalata, e avrai finito in 30 minuti.

Come soffriggere le mammelle senz'ossa e senza pelle

Ecco & # x2019; s come far saltare i petti di pollo che sono dimezzati, senza osso e senza pelle, che sono facilmente reperibili nei supermercati.

• Pat senza osso, petto di pollo senza pelle dimezzato, quindi utilizzare le cesoie da cucina per tagliare il grasso.
• Opzionale: alcuni cuochi amano appiattire i petti di pollo per una cottura veloce e uniforme. Basta posizionare ogni petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente. Libra con il lato piatto di una mazza per carne allo spessore desiderato.
• Cospargere i petti con sale e pepe nero macinato, condimento con pepe e limone o la miscela di spezie preferita. 
• Per quattro quarti di petto di pollo senza pelle, disossati (da 1 a 1-1 / 4 libbre in totale), preriscaldare da 1 a 2 cucchiai di olio d'oliva, olio di canola o burro in una padella pesante a fuoco medio-alto finché non sarà caldo. Riduce il calore a medio.
• Per quanto tempo saltare le metà del petto di pollo: aggiungere le metà di petto di pollo disossate e senza pelle e cuocere da 12 a 15 minuti (da 6 a 8 minuti per il pollo schiacciato) o fino a quando il pollo registra 165 ° F su un termometro a lettura immediata, ruotando due volte. Riduci il calore se il pollo inizia a dorarsi troppo velocemente.

Consiglio di buon fine: Molte ricette richiedono pollo cotto. Se tu'ri facendo insalata di pollo, enchiladas o casseruole, una buona opzione è quella di soffrire il petto di pollo, le cosce o le offerte. Puoi usarli subito nelle ricette o salvarli per un uso successivo. Conservare il pollo cotto in frigorifero fino a 3 giorni o nel congelatore fino a 4 mesi.

• Impara come cucinare il pollo in molti modi diversi con questa storia come guida.

Come saltare strisce di pollo o offerte

Molte ricette richiedono cotture rapide di pollo o tender. Puoi tagliare i petti di pollo intero a strisce o pezzi trasversalmente o longitudinalmente, a seconda delle tue preferenze e del piatto. Questi pezzi di pollo più piccoli sono preparati allo stesso modo dei petti di pollo (sopra), ad eccezione del tempo di cottura sarà più breve & # x2014; da 6 a 8 minuti totali. Tenetene d'occhio e girateli di tanto in tanto per evitare che brucino.

• Impara a soffriggere le fettine di pollo con questa semplice ricetta di pollo e verdure

Come saltare le cosce di pollo disossate

Sai che puoi rosolare il petto di pollo, ma lo sapevi che puoi anche usare il rapido metodo di cottura del sauté per le cosce di pollo?

Optare per le cosce senz'ossa e senza pelle. Questi possono essere saltati in modo simile ai petti di pollo (sopra), anche se le cosce possono impiegare un po 'più di tempo per cuocere: da 14 a 18 minuti per le cosce da 3 a 4 once.

• Impara a soffriggere cosce di pollo con carciofi, funghi, prosciutto e dragoncello in questa ricetta di cosce di pollo con carciofi.

Come Deglaze the Pan

Una volta che hai appreso come far rosolare i petti di pollo, porta la cena al livello successivo con una semplice salsa di pan. Dopo aver saltato le porzioni di petto di pollo (o altre parti del pollo), tu'Probabilmente avranno pezzi croccanti saporiti rimasti nella padella. Puoi catturare questi deliziosi bocconcini con una tecnica chiamata deglazing. Questo significa usare un liquido, come brodo, vino o acqua, per sciogliere le particelle e dissolverle per il calore. Quindi è possibile aggiungere ulteriori aromi per creare una salsa divina.

• Impara come saltare il petto di pollo e finire il piatto con una salsa di pan in questa ricetta Chicken with Pan Sauce.

Manipolazione sicura di pollo

Mentre ti abbiamo dato le basi su come far saltare i petti di pollo, le offerte e le cosce, ci sono alcune altre cose che dovresti sapere per assicurarti che il pollo che servi sia sicuro da mangiare:

• Conservare il pollo nella sua confezione originale nella parte più fredda del frigorifero. Se non deve essere utilizzato entro due giorni, bloccarlo.
• Scongelare il pollo in frigorifero o in acqua fredda, non sul ripiano a temperatura ambiente. Lasciare almeno 9 ore per scongelare le parti di pollo nel frigorifero.
• Per scongelare il pollo in acqua fredda, posizionare il pollo in una confezione a prova di perdite. Immergere in acqua fredda. Lasciare circa 30 minuti di tempo di scongelamento per ogni chilo di pollo, cambiando l'acqua ogni 30 minuti. Quando si utilizza questo metodo, cuocere il cibo subito dopo lo scongelamento.
• Per scongelare rapidamente, utilizzare il forno a microonde sull'impostazione di scongelamento, controllando spesso in modo che il pollo non cuoci effettivamente. Se usi questo metodo, assicurati di cucinare subito il pollo.
• Controllare il pollo per la cottura con un termometro a lettura immediata. La temperatura interna minima per il pollo è 165 ° F.

Skillet Smarts

Nessuna storia su come fare a soffriggere il pollo sarebbe completa senza un primer! Assicurati di scegliere una padella pesante della misura giusta per la quantità di pollo che hai. Puoi usare una padella antiaderente o normale. Se la padella è troppo grande, i succhi possono bruciare. Se è così'è troppo piccolo, il pollame si vaporizzerà invece di marrone. Se i pezzi di pollo sono grandi e devi saltarli & # x203A; in lotti, aggiungere olio o burro se necessario.