Come arrostire le costolette di maiale

Costolette di maiale piacevoli alla folla possono essere ravvivate con diversi sfregamenti e marinate ogni volta che le fai. Ti insegneremo come arrostire le costole nel forno, brasarle in una pentola a cottura lenta o portarle all'aperto alla griglia in modo da poter preparare la tua ricetta preferita di costolette di maiale usando il metodo che preferisci.

Di Sheena Chihak Aggiornato: 08 gennaio 2019 Salva Pin FB

Come arrostire le costolette di maiale nel forno

Fare le costolette di maiale nel forno è un modo semplice per cucinarle perché's per lo più hands-off. Una volta che le costole vengono tagliate in porzioni (se lo si desidera) e condite a piacere con uno strofinare, è necessario seguire solo due passaggi. Qui's come arrostire le costine di maiale (in particolare le coste del lombo di maiale) con competenza:

• Preriscaldare il forno a 350 ° F. Mettere le costole o le costole, con le ossa rivolte verso il basso, in una teglia poco profonda. Arrosto, coperto con un foglio, da 2 a 2 ore e mezza. Scolare il grasso.
• Se lo si desidera, spazzolare le costolette con la salsa. Continuare ad arrostire, scoprire, circa 15 minuti in più o fino a quando le costole sono tenere, imbastire una volta con salsa, se lo si desidera.

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Come grigliare le costolette di maiale

Approfitta del clima meraviglioso cucinando le costine di maiale sulla griglia. Essi'Sarò succoso e tenero con un sapore affumicato aggiunto dalla griglia. Per grigliare costolette di maiale, attenersi alla seguente procedura:

• Per una griglia a carbone, disporre carboni medio-caldi attorno a una leccarda. Provare a fuoco medio sopra la padella. Posizionare le costole, con le ossa rivolte verso il basso, sulla griglia sopra la leccarda.
• Coprire e grigliare per 1-1 / 2 o 2 ore o fino a quando le costole sono tenere, spazzolando di tanto in tanto con la salsa desiderata durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
• Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Riduce il calore a medio. Regolare per cottura indiretta e grill come sopra, eccetto posizionare le costolette in una teglia.

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Come cucinare le costole di maiale in un fornello lento

Le costolette di cottura basse e lente richiedono un po 'di pazienza in più, ma producono risultati eccellenti. È possibile ottenere queste costole iniziate al mattino, poi tornare a casa alla fine della giornata per una cena appetitosa. Qui's come cucinare lentamente le costolette di maiale:

• Se lo si desidera, rosolare le costole sotto la griglia. Griglia di preriscaldamento. Posizionare le parti costolette sul rack non riscaldato di una padella per polli. Costolette di pollo a 6 pollici dal fuoco per circa 10 minuti o fino a doratura, girando una volta.
• Trasferire le costole in una pentola a cottura lenta. Versare una salsa acquistata o preparata sulle costole come indicato nella ricetta.
• Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-7 ore o a fuoco alto per 3 a 3-1 / 2 ore. Scremare il grasso dalla salsa in pentola a cottura lenta; servire la salsa con le costole.

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Cottura delle costolette di maiale: le basi

Scegliere le costole

Ci sono alcuni tipi diversi di costole. La maggior parte delle nostre ricette richiede costole di lombo di maiale, ma qui ci sono le cose da notare quando si fa la spesa per le costole.

Costine sono tagliati dalla pancia (lato) e hanno fino a 14 costole per lastra (chiamata anche rack). Cercare una lastra che pesa almeno 3 chili, è ben tagliata, e ha un buon strato di carne magra sulle costole, soprattutto sulla parte più grande della lastra. Pianificare di avere tre porzioni per solaio.

Costole lombate provengono dalla lama e dalla sezione centrale di un maiale's lombo e sono anche chiamati costole del bambino perché sono più piccole delle costolette. Le costole posteriori devono essere carnose e magre, quindi cercare costole con almeno 1 pollice di carne attaccato all'osso. Ogni lastra di solito contiene da 10 a 13 costole e pesa da 1-1 / 2 a 2 libbre. Figure su circa mezza lastra a persona. Questi sono anche ottimi antipasti quando tagliati a singole costole.

Costole in stile country sono le varietà più costose e vengono tagliate dalla lombata del lombo di maiale. Sono migliori per mangiare a forchetta e coltello che come finger food e sono altrettanto versatili quanto gli altri tagli di costola. Questo taglio è spesso usato per brasare e fa bene nel fornello lento. Le costolette in stile country sono vendute in lastre e porzioni individuali.

Tagliare le costole e le costolette di condimento

Se lo si desidera, tagliare le costole in porzioni da porzione. Utilizzando uno chef's coltello, tagliare tra le costole per fare da due a tre costole.

Prima di cuocere le costole, puoi aumentare il sapore con una marinata o uno sfregamento a secco. Questo passaggio è facoltativo, ma renderà sicuramente più costose le tue costolette.

• Per marinare: posizionare le costole in un sacchetto di plastica richiudibile pulito all'interno di un piatto o di un contenitore coperto. Aggiungere la marinata desiderata e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore, girando le costolette di tanto in tanto.
• Per aggiungere uno sfregamento: cospargere uniformemente ogni sezione di costola con una miscela di spezie o erbe e massaggiare con le dita la carne. Se possibile, dopo aver aggiunto lo sfregamento, conservare le costole refrigerate, coperte, per 2-24 ore prima della cottura per consentire agli aromi di penetrare nella carne.

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Come dire quando le costole sono fatte

Ci sono molti spunti utili per dire quando le costole hanno finito di cucinare.

• Suggerimenti per l'osso: Quando le costole sono quasi terminate, la carne inizierà a ritrarsi, esponendo le punte delle costole.
• Forma a U: Tieni il rack di costolette al centro con le pinze. Quando sono cotti, il rack si affloscia in una forma a U rovesciata. Anche la carne potrebbe incrinarsi, il che è un buon segno di indulgenza.
• Rib Twist: Afferra una punta dell'osso esposta con le pinze e torca delicatamente. Se l'osso gira facilmente, le costole sono fatte.
• Test degli stuzzicadenti: La carne di costola è tenera quando uno stuzzicadenti penetra facilmente nella carne tra le costole.

• Di Sheena Chihak