Come fare Jambalaya

Hai solo 45 minuti per portare un vivace jambalaya al tuo tavolo. Ecco come preparare questo classico spezzatino creolo e cosa servire con esso.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Jambalaya è un esempio per eccellenza dello stile robusto e raffinato della cucina creola della Louisiana. esso's un'ottima scelta quando si'sto cercando un vivace piatto da festa per servire gli amici.

Cos'è Jambalaya?

Questo robusto stufato combina riso cotto con carne, pollame e / o molluschi (come gamberetti o aragoste). Come molte specialità regionali, la ricetta varia da cuoco a cuoco. La maggior parte delle versioni, tuttavia, inizia con la "santa trinità" della cucina creola: una base di cipolla, sedano e peperoni verdi saltati in olio da cucina o un altro grasso. Il piatto di solito include pomodori e prosciutto - in effetti, si pensa che la parola jambalaya derivi dalla parola francese jambon, che significa prosciutto.

Il pedigree creolo

Jambalaya è considerato un piatto creolo. Negli Stati Uniti, il termine creolo generalmente si riferisce ai discendenti degli originari coloni francesi che vennero nel Sud, in particolare in Louisiana. Nel corso degli anni, il termine è venuto a riferirsi agli abitanti di origini europee di New Orleans che esibivano gusti raffinati. La cucina creola riflette questa raffinatezza e ha radici nelle cucine spagnola, francese e africana.

Aggiungi un po 'di Andouille

Alcune ricette per Jambalaya richiedono la salsiccia di andouille (an-DOO-ee), una specialità della Louisiana. Questa salsiccia affumicata completamente cotta, generalmente, offre un po 'di calore, grazie al suo condimento piccante. Trova andouille ovunque si vendano le salsicce. Per una scelta più delicata di salsicce, sostituisci la kielbasa o un'altra salsiccia affumicata completamente cotta che ti piace.

Come fare Jambalaya

Con gamberetti, prosciutto e salsiccia affumicata, questa è una ricetta classica di Jambalaya. Ci vogliono circa 45 minuti per fare e serve sei.

1. Scongelare i gamberetti, se congelati

tu'Ho bisogno di 1 chilo di gamberetti freschi o surgelati. Se i gamberetti sono congelati, per il gusto migliore, scongelare il pacchetto non aperto nel frigorifero, dove scongeli in 1 o 2 giorni.

Mancia: Se è necessario scongelare rapidamente i gamberetti, riporli in un sacchetto di plastica richiudibile e immergerli in acqua fredda fino allo scongelamento. O metti a microonde i gamberetti sul set di scongelamento fino a renderli flessibili ma ancora ghiacciati. Se si utilizza il metodo a microonde, cuocere i gamberetti subito dopo lo scongelamento.

2. Cuocere la "Santa Trinità"

Scaldare 2 cucchiai di olio da cucina in una padella da 12 pollici a fuoco medio. Aggiungere 1/2 tazza di cipolla tritata (1 cipolla media), 1/3 di tazza di sedano tritato, 1/4 di tazza di peperone verde tritato e 2 spicchi di aglio, tritati. Cuocere e mescolare fino a quando le verdure sono tenere ma non marrone.

3. Cuocere la miscela di riso

• Tagliare a metà 8 once di salsiccia di andouille o kielbasa e tagliarli a fette di 1/2 pollice. Verso la padella, mescolare lentamente le salsicce, 2 tazze di brodo di pollo, un cubetto da 14,5 once a cubetti di pomodori (sottodimensionato) e 3/4 tazza di riso a chicco lungo non cotto.
• Aggiungere 1 cucchiaino di timo essiccato, schiacciato; 1/2 cucchiaino di basilico essiccato, schiacciato; 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato; 1/4 di cucchiaino di pepe rosso macinato; e 1 foglia di alloro.
• Portare la miscela di salsiccia e riso a ebollizione. Ridurre il fuoco a bollire lentamente. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

4. Aggiungi i gamberi e il prosciutto

• Mescolare i gamberi 1 sterlina. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti o finché i gamberetti non diventano opachi e il riso è tenero. Mescolare in 1 tazza di prosciutto a cubetti. Cuocere fino a quando il prosciutto non viene riscaldato. Prima di servire, gettare via l'alloro.

Mancia: Servire lo Jambalaya subito dopo aver terminato la cottura. Il riso continuerà ad assorbire il liquido e il piatto può seccarsi se rimane troppo a lungo.

Cosa servire con Jambalaya

• Jambalaya è una cena perfetta per un solo piatto'Sei già così pieno di ingredienti, hai vinto'Ho bisogno di molto di più per completare il pasto.

Il pane di mais è un abbinamento per eccellenza. Oppure compra del pane francese in stile baguette in un panificio locale.

Per dessert, prova un classico finale di New Orleans: Bread Pudding with Whiskey Sauce.

Ricette da provare:

Jambalaya di pollo e gamberetti

Salsiccia Jambalaya

Insalata Jambalaya con verdure

Gamberi Jambalaya