Come Preparare Polpette Italiane

Le polpette sono un amato antipasto e una cena base per la loro versatilità e facilità. Ti insegneremo le basi su come preparare le polpette fatte in casa, come preparare polpette di tacchino, polpette di carne di manzo e polpette di pollo. (Suggerimento: è lo stesso semplice metodo!). Una volta che conosci le basi, puoi creare la tua ricetta di polpette fatte in casa da condividere con amici e familiari.

Aggiornato: 20 febbraio 2019 Salva Pin FB

• Carne macinata: Scegli tra carne macinata, vitello, maiale, salsiccia italiana, agnello, bisonte, tacchino e / o pollo. Alcune ricette richiedono un mix di due o più carni macinate. La carne macinata magra funziona bene e rende le polpette più salutari. Assumere 1 chilo di carne macinata farà circa 24 polpette o da quattro a sei porzioni.

leganti: Uova, pane grattugiato (finemente essiccato o morbido), crackers schiacciati, riso cotto e / o formaggio grattugiato aiutano a tenere insieme la carne macinata. Inoltre, alleggeriscono e aromatizzano la miscela di carne. Le polpette di carne macinata tendono ad essere più dure da modellare e più dense quando sono cotte. I leganti allungano anche la carne in modo da ottenere più polpette per libbra.

condimenti: Il sale, il pepe nero, l'aglio tritato e le erbe secche o fresche sono condimenti tradizionali per polpette di carne. Per le erbe, prendere in considerazione 2 cucchiai da tavola a 1/4 di tazza di basilico fresco o di prezzemolo italiano o 2 cucchiaini di timo fresco, rosmarino o origano, a libbra di carne macinata. Oppure aggiungere da 1 a 1-1 / 2 cucchiaini di semi essiccati al condimento, origano o semi di finocchio, schiacciati. Un pizzico di pepe di cayenna aggiunge calore.

Booster di sapori: Questa è la tua occasione per essere creativo. Alcune aggiunte preferite includono cipolla tritata fine, pinoli tostati, arachidi tritate o anacardi, ribes secchi, vino rosso, scorza di limone finemente grattugiata, parmigiano grattugiato o romano, salsa Worcestershire e spinaci tritati surgelati, scongelati e ben drenati. Aggiungi solo abbastanza di questi ingredienti per aromatizzare le polpette senza modificare troppo la consistenza.

Combina gli ingredienti a base di polpetta

In una grande ciotola rimescolare tutti gli ingredienti tranne la carne macinata. Mescolare la carne macinata e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.

• Ottieni la ricetta per le polpette di ricotta

Porziona le polpette

Per garantire una cottura uniforme, le polpette dovrebbero avere la stessa dimensione. Su un tagliere, pat la miscela di carne in un rettangolo 6x4 pollici. Usando un coltello grande, inizia da un lato lungo del rettangolo e taglia sei strisce da 1 pollice di larghezza. Da un lato corto, taglia quattro strisce da 1 pollice di larghezza in modo da ottenere una griglia di ventiquattro quadrati da 1 pollice.

Mancia: Ogni quadrato equivale a circa 1 cucchiaio di miscela di carne. È inoltre possibile utilizzare una piccola paletta per gelato o un cucchiaio per dividere la miscela di carne direttamente dalla ciotola.

Stendi le polpette

Usando le mani, tira ogni quadrato o porzione di miscela di carne in una palla.

Modi per cucinare le polpette

• Infornare: Preriscaldare il forno a 400 ° F (se non diversamente indicato nella ricetta). Disporre le polpette in una padella da 15x10 pollici. Cuocere, scoperto, circa 15 minuti o fino a doratura e cotto attraverso (160 ° F).
• Saute: Scaldare da 1 a 2 cucchiai di olio d'oliva o olio per cucinare in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere con cura le polpette e cuocere per 5-7 minuti o fino a doratura e cottura (160 ° F), girando di tanto in tanto. Scolare il grasso.

Un modo semplice per assicurarsi che le polpette siano fatte è inserire un termometro a lettura immediata in alcune delle polpette. Dovrebbe registrare 160 ° F.

Come congelare polpette

Considera di fare delle polpette in più in modo da avere abbastanza da congelare per un altro pasto. Mettere le polpette cotte in un unico strato su una teglia da forno. Congelarli per una notte, quindi reimpacchettarli in sacchetti di plastica richiudibili, datare e tornare al congelatore. Usa le polpette entro 2 mesi.

Come fare polpette svedesi

A differenza delle polpette italiane, che di solito vengono servite in salsa di pomodoro, le polpette svedesi vengono cotte e servite in una salsa simile al sugo. Puoi utilizzare praticamente qualsiasi combinazione di carne, legatura e condimento per preparare polpette svedesi. Quando tu'pronti a cucinarli, segui queste istruzioni:

1. In una grande padella cuocere circa 15 polpette alla volta in 1 cucchiaio di burro caldo a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a cottura (un termometro a lettura immediata inserito nelle polpette dovrebbe leggere 160 ° F). Assicurati di girare le polpette come loro'cuocendo in modo che bruniscano in modo uniforme. Rimuovere le polpette dalla padella; riserva i gocciolamenti e scolali le polpette su tovaglioli di carta. Misura 2 cucchiai di sgocciolamento; se necessario, aggiungere l'olio da cucina per fare 2 cucchiai.
2. Mescolare 2 cucchiai di farina per tutti gli usi, 2 cucchiaini di brodo di manzo istantaneo in grani e 1/8 di cucchiaino di pepe nello sgocciolatoio. Incorporare gradualmente 2 tazze di latte. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando addensato e frizzante. Cuoci e mescola ancora 1 minuto. Riporre le polpette nella padella e scaldarle. Servire come desiderato (si consiglia di servire più spaghetti!).

• Ottieni la ricetta completa per le nostre polpette svedesi