Come fare le tagliatelle fatte in casa

Le tagliatelle fatte in casa sono molto più facili da fare di quanto pensi - e non hai nemmeno bisogno di una macchina per la pasta (anche se puoi usarne una se lo desideri). Ecco la tua guida all-in-one per preparare i migliori spaghetti fatti in casa. Dai un'occhiata alla nostra ricetta per i noodles fatti in casa e usa le tue creazioni artigianali in manzo e noodles fatti in casa, spaghetti di pollo fatti in casa e altre ricette che richiedono spaghetti all'uovo. La nostra ricetta principale rende anche fantastici noodles fatti in casa.

Di Wini Moranville Aggiornamento: 2 marzo 2018 Salva Pin FB

esso's vero: i noodle fatti in casa richiedono più tempo per la preparazione rispetto all'acquisto in negozio. Ma premiano i cuochi (e i loro fortunati ospiti) con noodles più freschi, più ricchi e più gustosi da servire con tutti i tipi di piatti e # x2014; arrosto, manzo alla stroganoff, manzo e noodles fatti in casa, spaghetti di pollo fatti in casa, polpette svedesi, carni brasate, casseruole e altro ancora. Infatti, una volta che impari come fare i noodles, tu'Troveremo tutti i tipi di modi soddisfacenti per goderseli!

Noodles americani fatti in casa contro altre paste

I noodles vengono in tavola in molti paesi del mondo, come le tagliatelle di cellophane in Cina, i noodles di soba in Giappone e le decine di tipi e forme di pasta disponibili in Italia. Ciò che rende gli spaghetti nordamericani (trovati o serviti con cibi classici come i noodles di pollo) diversi dalla maggior parte degli altri noodles è che sono spesso arricchiti con tuorli d'uovo o d'uovo. Possono essere tagliati lunghi o corti, spessi o sottili, ma & # x2014; grazie al quoziente dell'uovo & # x2014;'tra gli spaghetti più ricchi in circolazione.

MANCIA: Alla ricerca di pasta fatta in casa aromatizzata? Dai un'occhiata al nostro ricetta per le tagliatelle fatte in casa con fettuccine, tra cui erba, barbabietola, zafferano, spinaci e altro ancora.

Tecniche di tagliatelle fatte in casa

Matterello o macchina per pasta?

Il modo più semplice per ottenere tagliatelle fatte in casa allo spessore desiderato (che è piuttosto sottile!) È passando l'impasto attraverso una macchina per la pasta, quindi se sei pazzo di spaghetti fatti in casa, potresti voler investire in uno. Tuttavia, puoi anche usare un mattarello. Ci vuole solo un po 'di lavoro in più.

Come fare Noodles da zero

Questa ricetta fatta in casa tagliatelle farà abbastanza spaghetti all'uovo per cinque porzioni.

1. Raccogliere gli ingredienti

tu'Ho bisogno di:

• 2 a 2-1 / 4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 tuorli d'uovo e 1 uovo intero, leggermente sbattuto
• 1/3 di tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di olio vegetale o olio d'oliva
• Farina per tutti gli usi

2. Mescolare la pasta

• In una grande ciotola mescolare 1-3 / 4 tazze di farina e il sale. Fai un pozzo al centro della miscela di farina.
• In una piccola ciotola combinare i tuorli e l'uovo intero, l'acqua e l'olio. Aggiungere la miscela di uova alla miscela di farina, mescolando per unire.

Mancia: L'impasto sarà appiccicoso a questo punto. Quello's OK; diventerà liscio mentre lo impasti.

3. Impastare la pasta

• Cospargere una superficie di impasto pulita con la farina rimanente. Trasforma l'impasto sulla superficie infarinata. Impastare la pasta fino a renderla liscia ed elastica (da 8 a 10 minuti in totale).

Mancia: Per impastare la pasta, piegare l'impasto e quindi spingerlo con il tallone della mano. Girare l'impasto e ripetere la piegatura e spingere finché l'impasto non raggiunge una consistenza liscia ed elastica.

• Coprire l'impasto e lasciar riposare per 10 minuti.

Mancia: Puoi preparare l'impasto in anticipo a questo punto. Trasferire l'impasto in un contenitore ermetico; congelare fino a 3 mesi. Scongelare completamente nel frigorifero, quindi proseguire con il passaggio successivo.

4. Tira l'impasto

• Dividere l'impasto in quattro parti uguali.
• Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ciascuna porzione in un rettangolo di 12x9 pollici. (Oppure passa attraverso una macchina per la pasta fino a 1/16 di pollice di spessore.)
• Spolverare entrambi i lati della pasta con altra farina.
• Lasciare riposare l'impasto, scoperto, per circa 20 minuti.

5. Taglia gli spaghetti

• Fai rotolare l'impasto a spirale.
• Tagliare la spirale trasversalmente in strisce larghe 1/4-inch.
• Srotolare le strisce per separare.
• Taglia le strisce in lunghezze da 2 a 3 pollici.
• A questo punto puoi cucinare gli spaghetti immediatamente o asciugarli e conservarli (vedi i prossimi passi).

6. Per conservare tagliatelle tagliate

• Distribuire le tagliatelle su un rack di raffreddamento del filo.
• Per conservare in frigorifero: lasciare asciugare i noodles per 2 ore. Mettere in un contenitore ermetico e lasciare raffreddare per un massimo di 3 giorni.
• Per congelare: asciugare i noodles per almeno 1 ora; metterli in un sacchetto del congelatore o in un congelatore e congelarli fino a 8 mesi.

Come cucinare le tagliatelle fatte in casa

È possibile utilizzare tagliatelle fatte in casa ogni volta che si richiedono noodles caldi. Per sostituire pasta all'uovo fatta in casa fresca per la pasta secca in una ricetta, utilizzare da 6 a 8 once fresche per ogni 4 once essiccate richieste nella ricetta.

Mancia: Se servi la tua ricetta di pasta fresca fatta in casa come contorno, pianifica da 1-1 / 2 a 2 once per porzione di contorno. Per i piatti principali, piano su 3 once di pasta all'uovo fatti in casa freschi per porzione.

Qui's come cucinare le tagliatelle all'uovo fatte in casa per servire e aggiungere alle ricette.

• Riempi una grande pentola con 3 litri di acqua. Porta l'acqua a bollire; se lo si desidera, aggiungere 1 cucchiaino di sale.
• Aggiungi alcuni noodles per volta in modo che l'acqua non smetta di bollire. (Questo impedisce anche che i noodles si uniscano).
• Ridurre leggermente il fuoco e far bollire, scoperto, mescolando di tanto in tanto, per 1-1 / 2 o 2 minuti o fino a quando la pasta è al dente (flessibile ma ancora leggermente ferma al centro).

Mancia: Assicurati di testare spesso per la cottura vicino alla fine del tempo di cottura & # x2014; i noodles freschi possono passare da rigidi a perfetti a eccessivamente morbidi in pochi secondi.

• Scolate i noodles in uno scolapasta, dando loro una buona scossa per rimuovere tutta l'acqua.

Ricette per tagliatelle all'uovo fatte in casa

Una volta tu'Hai imparato la nostra ricetta di tagliatelle fatte in casa, usa le tagliatelle all'uovo fatte in casa per la zuppa di noodle di pollo, i noodles di pollo fatti in casa, il manzo e gli spaghetti fatti in casa e altro.

La migliore zuppa di spaghetti di pollo fatta in casa

Tagliatelle di pollo fatte in casa

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• Di Wini Moranville