Come Preparare Marshmallows fatti in casa
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Ottimo per i regali, i marshmallows fatti in casa sono un divertente progetto fai-da-te. Le nostre istruzioni passo-passo eliminano il mistero da questi bignoni magici.
Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Se tu'non ho mai provato marshmallows fatti in casa, tu'rientro per una sorpresa! Se tu avere assaggiato marshmallows fatti in casa, sai già perché loro'Vale la pena lo sforzo: Loro're leggero, arioso, soffice e ricco di fresco sapore di vaniglia che la maggior parte dei marshmallows acquistati in negozio semplicemente non possono eguagliare.
Con le nostre indicazioni passo-passo, i marshmallows fatti a mano e fatti in casa possono diventare una specialità della tua casa, un regalo squisito che i tuoi amici e parenti ricorderanno molto tempo dopo'ho assaporato le leccornie. Ma assicurati di tenerne un po 'per te: i marshmallow fatti in casa sono semplicemente divini in una tazza di cioccolata calda in inverno o infilati in s'mores da godere intorno al fuoco in estate.
Cosa sono i Marshmallows?
Originariamente, i marshmallows erano dolci fatti dalla radice di una pianta di marshmallow. Tuttavia, le confezioni ora sono generalmente costituite da sciroppo di mais, gelatina, albume d'uovo, zucchero e aromi come la vaniglia. I prodotti commerciali possono anche includere addensanti e stabilizzanti - ingredienti che hai vinto'Ho bisogno di versioni fresche e fatte in casa.
Attrezzatura per fare marshmallows fatti in casa
Probabilmente hai già la maggior parte degli elementi necessari per creare marshmallow. L'unico oggetto speciale richiesto è un termometro per dolciumi'È il modo più accurato per garantire che la miscela di caramelle abbia raggiunto la temperatura specificata.
Mancia: Se tu'Se acquisti un nuovo termometro per dolciumi, scegline uno che sia di facile lettura e che i clip sul lato della padella.
Qui ci sono gli oggetti'Ho bisogno di:
- Teglia da forno 13x9x2 pollici
- Involucro di plastica, carta cerata o carta pergamena
- Misurini e cucchiai
- Grande ciotola metallica o resistente al calore
- Pentola pesante 2 quarti
Mancia: Assicurati di usare questa misura esatta della casseruola. Se la padella è troppo grande, la miscela di caramelle può diffondersi troppo sottile nella padella; se la padella è troppo piccola, la miscela di caramelle può ribollire e causare fuoriuscite pericolose.
- Candy termometro
- Una ciotola grande e una piccola
- Mixer elettrico
- Spatola resistente al calore per la diffusione di miscela
Come Preparare Marshmallows fatti in casa
1. Raccogliere gli ingredienti
tu'Ho bisogno di:
- Spray da cucina antiaderente
- 2 buste di gelatina unflavored (4-1 / 4 cucchiaini)
- 3/4 tazza di acqua fredda
- 2 tazze di zucchero semolato
Mancia: Assicurati di utilizzare un prodotto che è solo bianco d'uovo - nessun tuorlo. Non lo consigliamo
usando i bianchi d'uovo freschi, perché in questa ricetta, non raggiungeranno una temperatura abbastanza alta (160 gradi F) per garantire la sicurezza degli alimenti.
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2/3 di tazza di zucchero a velo
- 3 cucchiai di amido di mais
2. Prepara il Pan
- Foderare una teglia da 13x9x2 pollici con un foglio di plastica o foderare il fondo della teglia con carta cerata o carta pergamena. Rivestire la plastica o la carta con uno spray da cucina antiaderente; mettere da parte la padella.
3. Ammorbidire la gelatina
- In una grande ciotola di metallo o resistente al calore, cospargere di gelatina oltre 1/2 tazza di acqua fredda; mettere da parte.
4. Prepara la miscela di caramelle
- In una casseruola pesante da 2 quarti mescolare insieme i restanti 1/4 di tazza di acqua fredda, 1-3 / 4 tazze di zucchero semolato e lo sciroppo di mais fino a quando non saranno uniti. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Mancia: Poiché le temperature effettive delle impostazioni di calore tra i modelli di piano cottura possono variare, regolare la temperatura secondo necessità. La miscela dovrebbe cuocere a una velocità moderata e costante (le bolle dovrebbero formarsi sull'intera superficie della miscela).
- Togliere dal fuoco; versare la miscela di caramelle sopra la miscela di gelatina nella ciotola e mescolare bene per unire (la miscela si schiuma e bolle nella ciotola).
5. Batti gli albumi
- Mentre la miscela di caramelle sta cuocendo, in una ciotola di miscelazione pulita, sbattere gli albumi, la vaniglia e il sale con un miscelatore elettrico ad alta velocità fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente il restante 1/4 tazza di zucchero semolato, 1 cucchiaio alla volta, finché non si formano dei picchi rigidi (le punte stanno dritte).
6. Combina la miscela di gelatina e i bianchi d'uovo
- Con il miscelatore in funzione ad alta velocità, aggiungere gradualmente la miscela di gelatina alla miscela di albume, battendo per 5 o 7 minuti o fino a spessore (la consistenza della pastella per torta spessa e versabile). Rapidamente e delicatamente la miscela di marshmallow sparsa nella padella preparata.
- Rivestire un altro pezzo di pellicola con uno spray da cucina antiaderente; posizionare, rivestito con il lato verso il basso, sopra la miscela di marshmallow in padella. Raffreddare almeno 5 ore o fino a quando non è stabile.
7. Taglia i Marshmallows
- In una ciotola combinare zucchero a velo e amido di mais; cospargere uniformemente un quarto della miscela su un tagliere di grandi dimensioni.
- Rimuovere la pellicola trasparente dalla parte superiore dei marshmallows. Esegui un coltello da tavola attorno al bordo della padella per allentare i lati della miscela di marshmallow. Capovolgere delicatamente la miscela di marshmallow sul tagliere.
Mancia: Se il coltello si attacca, cospargilo con la miscela di zucchero a velo.
8. Rivestire i Marshmallows
- Metti quadrati, circa un terzo alla volta, in una grande busta di plastica richiudibile. Aggiungere la rimanente miscela di zucchero in polvere; sigilli la borsa e scuoti per ricoprire tutti i lati dei marshmallows.
Conservazione di Marshmallow fatti in casa
Conservare marshmallows tra fogli di carta oleata o carta pergamena in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana o nel congelatore fino a 1 mese.
Variazioni su Marshmallows fatti in casa
Marshmallow di cocco
- Preparare come indicato, eccetto cospargere 1-1 / 2 tazze di cocco in scaglie tostate nella parte inferiore della padella da 13x9x2 pollici dopo aver ricoperto la padella con uno spray da cucina antiaderente.
- Aggiungere 1/4 di cucchiaino di aroma di cocco agli albumi con la vaniglia. Cospargere la parte superiore della miscela di marshmallow nella padella con un ulteriore 1-1 / 2 tazze di cocco in scaglie tostate.
- Coprire e rilassarsi come indicato al punto 6.
- Ometti zucchero a velo e amido di mais. Invertire marshmallow su un tagliere di grandi dimensioni e tagliare a quadrati.
- Metti diversi quadrati alla volta in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungere 1-1 / 4 tazze di cocco in scaglie tostate.
- Sigilli la borsa e scuoti per ricoprire tutti i lati dei marshmallows con la noce di cocco.
Marshmallows alla crema d'arancia
Preparare come indicato, ad eccezione di mescolare 1 bustina di amarena senza aroma con una miscela di arancia e aromi con la vaniglia.
Marshmallow di cacao
- Preparare come indicato, tranne setacciare 1/4 tazza di cacao in polvere non zuccherato sopra i bianchi d'uovo battuto in modo rigido nel passaggio 5.
- Incorporare delicatamente la polvere di cacao negli albumi con una spatola grande prima di aggiungere la miscela di gelatina calda.
Ricette da provare:
Qui's un'altra variazione su marshmallows, oltre a tre ottimi modi per utilizzare Marshmallows fatti in casa.
Marshmallow di zabaione
Cioccolata calda agrodolce
Cioccolata calda bianca
Marshmallow Snappers
