Come rendere Fudge Glassa

Fudge frosting è esattamente quello che sembra, il vero fudge sparso come glassa. Realizzare questo topper per dessert decadente richiede molta precisione, quindi segui le nostre istruzioni per garantire un batch impeccabile. Il risultato ti farà grattare il tuo piatto per di più!

Di Andrea Beck Aggiornamento: 23 luglio 2018 Salva Pin FB

Un vero classico, questa ricetta glassa fondente prende qualsiasi torta dal gustoso al succulento. Rendere questa glassa può essere complicato, quindi assicurati di seguire le nostre istruzioni in modo che risulti giusto.

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Attenzione alle glasse sequestrate

Quando la miscela è molto calda, qualsiasi contatto con molecole di zucchero non cotte che possono trovarsi sul lato della padella può causare la cristallizzazione e il grippaggio della miscela. La miscela diventerà granulosa e dura. Se questo succede, tu'Dovrò ricominciare da capo, quindi assicurati di mescolare delicatamente durante il riscaldamento della miscela in modo che non rimanga zucchero.

Fase uno: controlla il tuo termometro Candy

Il riscaldamento della glassa fondente alla giusta temperatura è fondamentale, quindi prima di iniziare controlla la precisione del tuo termometro per dolciumi. Per fare questo, porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Controlla la temperatura che il tuo termometro registra nell'acqua bollente. Aggiungi o sottrai il numero di gradi in cui è spento da 212 gradi F quando misuri la temperatura della glassa.

Fase due: iniziare a bollire

Dopo aver calibrato il termometro per dolciumi, agganciarlo sul lato di un 3-qt. casseruola. Unire 2 once. cioccolato non zuccherato, tritato; 3 tazze di zucchero; 1 tazza di latte; 3 cucchiai. sciroppo di mais di colore chiaro; e 1/4 di cucchiaino. sale nella casseruola. Scaldare e mescolare a fuoco medio per sciogliere lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando continuamente.

Terzo passo: tempo giusto

Ridurre il calore a medio, mantenendo un moderato, costante bollire fino a quando la miscela raggiunge i 232 gradi F, da 6 a 8 minuti, mescolando di tanto in tanto (tenere un occhio vicino alla temperatura). Rimuovere immediatamente la casseruola dal fuoco e posizionarla su una gratella, facendo attenzione a non versare la miscela. Aggiungere un quarto di tazza di burro sulla miscela, ma non mescolare o disturbare la miscela.

Fase quattro: lascia che il burro si sciolga

Lasciare sciogliere il burro sulla miscela. Non mescolare il composto mentre il burro si sta sciogliendo. Lasciare raffreddare la miscela a 110 gradi F; questo dovrebbe richiedere circa un'ora.

Step Five: Beat It

Una volta che la miscela si è raffreddata e il burro è completamente sciolto, aggiungere 1 cucchiaino. vaniglia. Battere con un mixer in basso finché la glassa non si addensa e si schiarisce a colori, circa 20 minuti. La miscela apparirà ancora sciolta e dovrebbe avere la consistenza di una glassa spessa. Metti da parte la miscela; continuerà ad addensarsi mentre si trova a temperatura ambiente, quindi continua a controllarlo ogni pochi minuti per vedere se la consistenza è giusta per la diffusione.

Step Six: Frost and Enjoy

Una volta che la glassa ha raggiunto la consistenza di diffusione, stendila sulla tua torta preferita o sulla ricetta del cupcake (o prendi di nascosto un cucchiaio per te). Per un dessert davvero spettacolare, ti consigliamo di distribuirlo su questo classico diavolo's Ricetta della torta dell'alimento.

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