Come Preparare il Pollo Fritto

Per friggere il pollo, inizia con le parti più carnose dell'uccello: le bacchette, le cosce e / o il seno.

Passaggio 1: Rivestire il pollo con del liquido

Per un pollo tenero e ricco di sapore, usa il latticello per il rivestimento. (Puoi anche usare latte o uova regolari, se quello's quello che hai a portata di mano.) Qui's come si fa:

In un sacchetto di plastica richiudibile posto in una ciotola, unire 3 tazze di latticello, 1/3 di tazza di sale grosso e 2 cucchiai di zucchero. Tagliare i petti di pollo a metà a croce. Aggiungi i pezzi di pollo alla miscela di latticello; sacchetto di sigillo. Raffreddare per 2 o 4 ore. Scolare e gettare la miscela di latticello dal pollo; pat pollo asciutto con salviette di carta.

Fase 2: Immergere il pollo nella miscela di farina

-- In una grande ciotola unire 2 tazze di farina, 1/3 di tazza di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato.

-- Mettere 3/4 tazza di latticello in un piatto fondo.

-- Rivestire il pollo sgocciolato con la miscela di farina.

-- Immergere il pollo nel latticello.

-- Rivestire di nuovo con la miscela di farina.

Step 3: friggi pollo

-- In un forno olandese pesante o una friggitrice, riscalda 1-1 / 2 pollici di olio a 350 gradi F.

-- Usando le pinze, aggiungi con cura alcuni pezzi di pollo all'olio. (La temperatura dell'olio diminuirà, mantenuta a 350 gradi F).

-- Friggere il pollo per 12-15 minuti o fino a quando il rivestimento è dorato e il pollo non è più rosa (temperatura interna di 170 gradi F per i seni, 180 gradi F per le cosce e le bacchette), girando una volta.

-- Scolare il pollo su carta assorbente.

-- Tenere il pollo fritto caldo in un forno a 300 gradi F mentre si frigge il pollo rimanente.

variazioni:

Pollo fritto piccante: Preparare come sopra, tranne aggiungere 1-1 / 2 cucchiaini di pepe di cayenna alla miscela di farina.

Pollo fritto pecan: Preparare come sopra, ad eccezione di ridurre la farina a 1-1 / 4 tazze e aggiungere 3/4 tazza di noci pecan a terra alla miscela di farina.

Vedere la ricetta del pollo fritto con burro di latticello