Come fare il brodo di pollo

Il brodo di pollo è l'ingrediente principale di molte zuppe e salse. Il brodo di pollo fresco aggiunge sapore e un aroma ricco a qualsiasi pasto. Impara come creare brodo di pollo con la nostra ricetta fatta in casa, e scopri come una ricetta di brodo di pollo si differenzia dal brodo di pollo.

Aggiornato: 30 novembre 2017 Salva Pin FB Il brodo di questa zuppa di spaghetti di pollo all'osso, è fatto con pezzi di osso, quindi è un "brodo"

Comodo quanto lo stock in scatola, non c'è alcun sostituto per un ricco e vellutato brodo di pollo fatto in casa. Fai cuocere a fuoco lento pezzi di pollo, verdure, condimenti e acqua per ore. Qui'mostrare.

Vedi la ricetta base di pollo

Stock vs Broth: Mentre brodo di pollo e brodo di pollo sono abbastanza simili, ci sono delle differenze. Il brodo può o non può richiedere le ossa. Lo stock include sempre ossa e sobbellini più lunghe del brodo per rilasciare più collagene dalle ossa. Questo è ciò che rende la sua consistenza più densa.

Prendi la ricetta della zuppa di pollo con l'osso nella foto

Step 1: Tagliare pollo e verdure

Per iniziare a fare brodo di pollo, preriscaldare il forno a 450 gradi F. Tagliare 3 carote, 1 cipolla grande e 4 chili di pezzi di pollo ossuto (ali, schiene e / o colli). Se tu'usando le ali, taglia ogni ala delle articolazioni in tre pezzi; questo espone più superficie del pollo per un sapore più ricco.

Passaggio 2: pollo e verdure arrosto

Gli ingredienti del brodo di pollo sono piuttosto semplici:'s pollo, verdure e liquido. Questo è dove uno stock di pollo fatto in casa inizia davvero a mettere in ombra le scorte acquistate. Le verdure fresche arrostite a casa danno sapore ineguagliato da qualcosa da una lattina.

Unisci i pezzi di pollo, le carote e la cipolla in una padella grande e poco profonda. Distribuire uniformemente pollo e verdure nella padella. Cuocere, scoperto, per 30 minuti o fino a quando ben rosolato, girando di tanto in tanto. Scolare il grasso. Mettere il pollo, le carote e la cipolla in un forno o in un bollitore olandese da 10 quarti.

Step 3: Sfumare la padella

Dopo aver rimosso il pollo e le verdure, versare 1/2 tazza di acqua nella teglia, raschiando i pezzi aromatizzati dal fondo della padella. Versare questo liquido nel forno olandese.

Sobbollire lentamente

Aggiungere 12 tazze d'acqua al forno olandese. Se lo si desidera, aggiungere verdure e condimenti per aromatizzare il brodo. Fai bollire la carne e le verdure, coperte, nel forno olandese per 5 ore. Il collagene delle ossa aiuta ad addensare il brodo.

Questo è il vero segreto per come fare il brodo di pollo. Il lento sobbollire lascia che i sapori si sviluppino completamente e rilasci il collagene. don't scorciatoia il simmer.

Consiglio di pollo lento fornello: Se lo fai't voglio occupare lo spazio della stufa per molte ore, puoi preparare il brodo di pollo nella pentola a cottura lenta. Basta aggiungere gli ingredienti e il liquido tostati a un fornello lento anziché a un forno olandese e cuocere a fuoco basso per 5 ore.

Passaggio 5: filtrare il calcio

Filtrare il brodo attraverso due strati di tessuto di cotone al 100 percento sovrapposto in uno scolapasta e sistemarlo sopra una grande ciotola. Scartare pollo e verdure. Se lo si desidera, chiarire il brodo.

Per chiarire il brodo caldo: Restituire il brodo al forno olandese. In una piccola ciotola, unire 1/4 tazza di acqua fredda e 1 uovo sbattuto. Mescolare il composto di albume in brodo. Porta ad ebollizione. Togliere dal fuoco; lasciare riposare per 4 minuti. Colare di nuovo.

Passaggio 6: rasare il grasso

Sbatti il ​​grasso delle scorte finite. Se tu'riutilizzare immediatamente il brodo caldo, eliminare il grasso liquido con un cucchiaio. Oppure, puoi raffreddare la ricetta del brodo di pollo fino a quando il grasso si rapprende e sollevalo con un cucchiaio.

Prova la nostra scorciatoia Quick Chicken Stock

Semplifica la produzione di brodo di pollo usando un pollo già cotto! La nostra semplice ricetta di brodo di pollo richiede un pollo rosticceria. Togliere la pelle e la maggior parte della carne e mettere le ossa, con quegli scarti di carne che sono troppo difficili da rimuovere a mano, nel forno olandese con le verdure e l'acqua per creare il proprio brodo di pollo fatto in casa.

Ottieni la ricetta Easy Chicken Stock.

Metti il ​​tuo brodo di pollo da usare nelle ricette

Ora sai come fare il brodo di pollo! La maggior parte delle persone don'Mangiamo brodo di pollo, quindi ecco alcune ricette che richiedono brodo di pollo che ti consenta di usare al meglio la tua ricetta più deliziosa del negozio acquistato!

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