Come fare il pollo al marsala

Questo piatto di pollo italiano è abbastanza speciale per la compagnia, ma abbastanza veloce per un pasto di una settimana. Cucchiaio con salsa di funghi Marsala su petti di pollo saltati che sono stati pestati sottili e serviti su pasta rotante.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Questa semplice ricetta di pollo alla Marsala dimostra che la cena non lo fa't devono essere complicati per essere deliziosi - dall'inizio alla fine, questo piatto semplice richiede solo 35 minuti. Sana e veloce, questa è la ricetta perfetta per il pollo al Marsala.

Vedi la nostra classica ricetta di pollo al Marsala qui.

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Cos'è Marsala?

Il pollo al marsala mette in mostra l'Italia'il più famoso vino fortificato, il Marsala. Questo vino affumicato e affumicato viene solitamente servito come aperitivo o vino da dessert, ed è disponibile in una varietà di stili, dal secco (secco) al dolce (dolce). Per i migliori risultati, selezionare un Marsala secco. Lo sherry secco può anche essere usato come sostituto per creare il piatto's firma salsa al marsala.

Impara come rendere facile il pollo al Marsala con la nostra ricetta preferita:

Condisci la farina

In una ciotola poco profonda, unire la farina universale per 1/4 tazza; 1/2 cucchiaino di maggiorana secca, schiacciato; 1/8 di cucchiaino di sale; e 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato. Questo sarà usato per dragare il pollo.

Mancia: Se lo desideri, puoi sostituire il timo essiccato o il condimento italiano con la maggiorana.

Libra i petti di pollo

Il pollo al marsala inizia con metà di petto di pollo senza pelle e senza osso, che vengono magati prima di dragarli nella farina condita. Questi pezzi sottili sono chiamati cotolette di pollo. Martellandoli si consente al pollo di cuocere in modo uniforme e veloce nel burro fuso. La farina stagionata diventa marrone e diventa leggermente croccante nel burro, infondendo sapore e petti di pollo.

1. Metti un pezzo di pollo tra due pezzi di pellicola. Usa il lato piatto di una mazza di carne per colpire leggermente il pollo, lavorando dal centro verso i bordi fino a quando il seno è uniformemente 1/4 di pollice di spessore. Rimuovere l'involucro di plastica e ripetere con altri tre quarti di petto di pollo senza pelle, disossati.
2. Mettere ogni petto di pollo pestato nella farina condita e ricoprire tutti i lati, scuotendo la farina in eccesso.

Soffrire i funghi e il pollo

1. In una padella da 12 pollici sciogliere 1 cucchiaio di burro o margarina a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 tazze di funghi a fette e 1/4 tazza di cipolle verdi a fette e cuocere finché sono teneri. Togliere i funghi e le cipolle verdi dalla padella e mettere da parte.
2. Nella stessa padella sciogliere altri 2 cucchiai di burro. Aggiungere i petti di pollo e cuocere per 5 o 6 minuti o fino a doratura uniforme e non più rosa all'interno, girando di tanto in tanto.

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Suggerimento: funghi champignons bianchi o funghi cremini marroni funzionano bene. Cinque once di funghi producono 2 tazze affettate.

Fai la salsa

1. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i funghi e le cipolle verdi alla padella.
2. Aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo e 1/2 tazza di Marsala secco o sherry secco nella padella. Il burro può schizzare un po ', quindi aggiungere i liquidi lentamente e con attenzione. Restituire la padella al fuoco e portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto.
3. Ridurre il fuoco a medio-basso e sobbollire, scoperto, per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo preparerà l'alcol.

Condire con sale e pepe nero macinato.

Come servire il pollo al marsala

Il pollo al marsala è abbastanza saporito da servire sulla pasta calda bollita come capellini, linguine o fettuccine, se vuoi. Se si utilizza la pasta, cuocerla secondo le indicazioni sulla confezione, preparando circa 1 tazza di pasta cotta a persona. Oppure al posto della pasta, considerando di servire il piatto con fette di pane italiano o la nostra focaccia con due ingredienti per assorbire la salsa.

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