Come fare il pollo alla cacciatora

Inizia con la tua più grande padella per questo faticoso trofeo italiano. Pollo, funghi e cipolle a fuoco lento in una salsa di pomodoro e vino che è rustica e piena di sapore. Servilo sulla pasta per una cena abbondante.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Chicken cacciatore [kah-chuh-TOH-ray] è il nome americano-italiano per pollo alla cacciatora, che significa "pollo alla cacciatora". Mentre questo piatto è tipicamente fatto con pomodori, funghi, cipolle, vino ed erbe aromatiche, esistono variazioni regionali in tutta Italia.

Vedi la ricetta del pollo alla cacciatora

Raccogli gli ingredienti chiave

Pollo: Per sei porzioni, iniziare con 2-1 / 2 a 3 chili di pezzi di pollo carnosi. Questo può significare sei quarti di petto di pollo con osso o una combinazione di metà seno, cosce e bacchette.
Funghi: I funghi champignon bianchi funzionano bene qui, ma lo fanno anche i cremini, il baby portobello oi funghi selvatici. Pulirli con un tovagliolo di carta inumidito, strofinandoli uno alla volta o con un pennello morbido a forma di fungo.
Pomodori: Optare per un 14-1 / 2-once può pomodori a cubetti semplici o pomodori cubetti sostitutivi con basilico, aglio e origano; pomodori a cubetti tagliati a fuoco; pomodori a cubetti organici; o pomodori a cubetti senza sale aggiunti.
Vino: Scegli una bottiglia di vino che ti piacerebbe bere con questo piatto, dal momento che ti servirà solo da 1/2 a 3/4 di tazza per la salsa. Un vino bianco secco italiano, come un Soave o un Sauvignon Blanc secco, sono buone scelte. Utilizzare il brodo di pollo per un sostituto non alcolico.

Pasta: Il pollo alla cacciatora viene spesso servito sulla pasta. Fettuccine e linguine sono buone opzioni perché la salsa ricopre i lunghi filoni di pasta, lasciando meno salsa sul piatto. Aumenta la nutrizione scegliendo un'opzione multicereali, di cereali integrali o spinaci. Prepara 6 once di pasta secca per sei porzioni e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione.

Erbe aromatiche: Il condimento italiano secco è tipico. Inizia con 1 cucchiaino e regola il condimento a piacere. Puoi anche usare erbe fresche come timo e origano. Tieni presente che 1 cucchiaino di erba secca equivale a circa 1 cucchiaio da tavola fresco. Puoi anche cospargere su un contorno di basilico fresco tagliato (o piccole foglie) o tagliare il prezzemolo italiano prima di servire.

Prepara gli ingredienti

Mentre tu fai'Se devi bucare i pezzi di pollo, taglierai parecchi grammi di grasso. Per spellare il pollo, usa un tovagliolo di carta per afferrare la pelle e tirarla via dalla carne. Per le bacchette, iniziare dall'estremità carnosa e tirare verso il basso verso l'estremità ossuta. Usa le cesoie della cucina se necessario per staccare la pelle dai pezzi di pollo.

Metti i funghi puliti su un tagliere. Tagliare delle fette sottili dalle estremità degli steli con un coltello affilato. Taglia i funghi dalle cime attraverso i gambi. Otto once di funghi producono circa 3 tazze di funghi a fette, che è quello che voi'Ho bisogno di una ricetta di pollo alla cacciatora che serve sei.

Soffriggere il pollo e le verdure

In una padella molto grande scaldare circa 1 cucchiaio d'olio d'oliva o olio da cucina a fuoco medio.

Aggiungere il pollo all'olio bollente e cuocere per circa 15 minuti, girando ogni tanto per rosolare tutti i lati del pollo. Rimuovere il pollo, riservando i gocciolamenti nella padella. Metti da parte i pezzi di pollo.

Aggiungere i funghi tagliati a fettine, una cipolla affettata e un aglio spicchio, tritato, nella padella. Cuocere e mescolare le verdure finché sono teneri, circa 5 minuti. Restituisci il pollo alla padella.

Cuocere a fuoco lento la salsa

In una ciotola media unire i pomodori a dadini, un concentrato di pomodoro da 6 once, un bicchiere da 1/2 a 3/4 di vino, un condimento italiano essiccato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato. L'aggiunta di 1 cucchiaino di zucchero è facoltativa e una questione di preferenza. Versare il composto di pomodoro sul pollo nella padella.
Portare la miscela di pomodoro a ebollizione. Ridurre il calore a basso o medio basso; coprire la padella.
Fai bollire per 30 o 35 minuti o finché i pezzi di pollo non sono più rosa all'interno, girando una volta.

Mancia: Utilizzare un termometro a lettura immediata per testare accuratamente la cottura. Inserisci il termometro, evitando l'osso. I seni sono fatti a 170 gradi F e le cosce e le bacchette sono fatte a 180 gradi F.

Servire sulla pasta

Dividere la pasta calda cotta tra i sei piatti della cena. Utilizzare un cucchiaio da cucina grande e pinze se necessario per completare la pasta con il pollo alla cacciatora. Se lo si desidera, guarnire con erbe fresche.

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