Come preparare i pasticcini danesi al formaggio
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Non vedrai l'ora di svegliarti quando i pasticcini danesi sono sul menu! Ecco come preparare i dolci danesi da zero per stupire gli ospiti al tuo prossimo brunch o quando desideri concedervi una speciale colazione dolce. Prova semplicemente i pasticcini o crea irresistibili danesi pieni. Questi pasticcini friabili e leggeri come l'aria meritano lo sforzo.
Di Andrea Beck Aggiornamento: 23 luglio 2018 Salva Pin FB Certo, potresti comprare i tuoi pasticcini dal negozio, ma noi li garantiamo'Non sarò mai buono come fatto in casa. Inoltre, quando crei questi pasticcini danesi originali, puoi abbinarli a qualsiasi combinazione di frutta e crema di formaggio che ti piace.
Ottieni la ricetta di pasticceria danese di frutta e formaggio.
ingredienti
tu'Ho bisogno di:
- 1 confezione di lievito secco attivo
- 1/4 di tazza di acqua calda (105 gradi F a 115 gradi F)
- 1/4 di tazza di burro, ammorbidito
- 1/4 tazza di zucchero semolato
Leggi le istruzioni dettagliate su come preparare la glassa di zucchero a velo.
Per il ripieno di formaggio alle mandorle:
- 4 once di crema di formaggio, ammorbidita (1/2 di un pacchetto da 8 once)
- 1/4 tazza di pasta di mandorle
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
Per fare il ripieno, in una ciotola media combinare crema di formaggio, pasta di mandorle, zucchero e tuorlo d'uovo. Battere con un mixer elettrico a velocità media fino a quando combinato.
Ottieni la ricetta completa per i pasticcini danesi al formaggio ciliegino.
Inizia con la pasta
In una piccola ciotola mescolare il lievito nell'acqua tiepida; lasciare riposare per 5 minuti. (Assicurati di controllare la temperatura dell'acqua con un termometro a lettura immediata, se non è abbastanza caldo, non attiverà il lievito, se è troppo caldo, ucciderà il lievito. non salire.)
In una grande ciotola mescolare il burro da 1/4 di tazza, lo zucchero semolato e il sale con un mixer elettrico a velocità media fino a quando non cremoso. Aggiungi 1/2 tazza di farina e il latte. Aggiungere l'uovo e il tuorlo d'uovo. Aggiungi lievito ammorbidito; battere fino a ben miscelato. Aggiungere la restante 1-1 / 2 tazze di farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo.
Coppa di copertura; lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (circa 2 ore). Mettete in frigo l'impasto per almeno 4 ore o fino a 6 ore o fino a che non si sarà completamente raffreddato. (Oppure omettere il tempo di lievitazione di 2 ore e conservare in frigorifero la pasta per almeno 12 ore o fino a 24 ore.)
Stendi l'impasto
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ungere una teglia da forno; mettere da parte. Trasforma l'impasto su una superficie ben infarinata. Arrotolare l'impasto freddo in un rettangolo di 15x10 pollici. Per garantire che il rettangolo di pasta abbia quattro angoli buoni, iniziare con uno spazio di lavoro abbastanza grande e alternare la pasta rotolante dal centro ai bordi e dal centro agli angoli, in diagonale. Puoi anche sollevare delicatamente e tirare gli angoli per modellarli.
Disporre il burro sull'impasto
Prendi le tue fette di burro direttamente dal frigo. Il burro freddo aiuta a creare tasche e strati all'interno dell'impasto (che è anche freddo) quando viene arrotolato. Distribuire uniformemente nove fette di burro sul rettangolo dell'impasto & # x2014, in righe o in un motivo sfalsato. Spingere delicatamente le fette di burro nell'impasto.
Piega una volta
Piega un terzo dell'impasto in modo incrociato per racchiudere alcune delle fette di burro. esso'OK se alcune delle fette di burro si sovrappongono.
Piega due volte
Piega l'altro lato del rettangolo dell'impasto sopra la prima piega per racchiudere tutte le fette di burro. Distribuisci un quarto di giro a destra.
Ritorno al rotolamento
Arrotola l'impasto piegato in un altro rettangolo da 15x10 pollici e ripeti il processo di inserimento del burro e piegando l'impasto in terzi. Ora le fette di burro freddo sono intramezzate tra strati di pasta. Quando queste sacche di grasso si sciolgono durante la cottura, creano vapore che gonfia leggermente l'impasto per formare gli strati teneri e sfogliati.
Misura e segna
Prima di tagliare l'impasto, usa un righello per misurare dove sei'sto andando a tagliare. Fai un piccolo taglio nell'impasto ad ogni intervallo di 3 pollici su tutti e quattro i lati.
Tagliare con cura
Utilizzando i tagli premarcati come guida, tagliare l'impasto in dodici quadrati da 3x3 pollici. Una taglierina per pizza consente di eseguire rapidamente questo passaggio, ma puoi anche utilizzare uno chef esperto's coltello o altro coltello lungo. Basta fare dei tagli dritti piuttosto che trascinare il coltello nell'impasto.
Iniziare a modellare
Su una teglia unta, piegare ciascuno dei quattro angoli di ogni pasta nel mezzo, premendo per tenerlo in posizione. Usando il lato arrotondato di un cucchiaio infarinato, premere saldamente al centro di ciascuna pasta ripiegata per creare una rientranza. Copertina; lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (da 45 a 55 minuti). Se necessario, premere nuovamente indentazioni.
Cucchiaio su ripieno e cuocere
Spoon circa 1 cucchiaio da tavola del ripieno di mandorle al centro di ogni pasta. Cuocere i pasticcini per 10-12 minuti o fino a doratura a 375 gradi F. Trasferire i pasticcini ai graticci.
Aggiungi ciliegie e servire
Spennellare i pasticcini con 1 cucchiaio di burro fuso. Spoon o drizzle circa 2 cucchiaini delle conserve fuse sul centro del formaggio di ogni pasta. Raffreddare per almeno 30 minuti. Prima di servire, se necessario, pioggerellina con glassa di zucchero a velo.
Ottieni la ricetta completa dei pasticcini danesi di Cherry Cheese.
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