Come grigliare salmone su una tavola di cedro

La grigliatura della tavola di cedro è un modo semplice per infondere il salmone con un gusto aromatico, ricco, affumicato. Segui questi semplici passaggi per ottenere questa tecnica di grigliatura giusta.

Di Annie Krumhardt Aggiornamento: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

Se tu'Non ho mai usato assi di legno per grigliare, don'essere intimiditi - noi'Ti mostrerò come fare in quattro semplici passaggi. Per iniziare, scegli una ricetta di salmone alla griglia che vuoi provare. Consigliamo i nostri semplici ma deliziosi Lime Barbecue Salmon Sandwiches.

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Passaggio 1: scegli una tavola per grigliare

Il cedro conferisce al salmone il sapore più intenso e aromatico, ma altri legni sono eccellenti anche per la grigliata. Ecco alcuni esempi:

• Ontano: aggiunge un sapore delicato e morbido
• Ciliegia: conferisce un sapore ricco e luminoso
• Hickory: dà al cibo un sapore forte e affumicato
• Acero: aggiunge un sapore dolce e delicato

Mancia: Cerca di grigliare le tavole nei negozi specializzati di articoli per la cucina, nei negozi di ferramenta e nei punti di vendita alla griglia.

Passaggio 2: preparare la tavola

La grigliatura della tavola conferisce al salmone il sapore conferito da un fumatore con la comodità di una griglia. Assicurati di preparare il tuo legno correttamente per aumentare l'umidità per cucinare e prevenire la combustione. Adottare questi passaggi per preparare la tavola di grigliatura in legno:

• Risciacquare la plancia con acqua per rimuovere la polvere.
• Riempi un lavandino o un altro grande contenitore con acqua.
• Immergere la plancia nell'acqua, ponendovi sopra un peso. Immergere l'asse per 1 o 4 ore.
• Migliora la plancia's sapore aggiungendo 1 cucchiaio di sale all'acqua. Se lo si desidera, si può anche mescolare in aceto di sidro di mele 1/2 tazza, aceto di vino bianco, succo di agrumi o bacche, o liquore aromatizzato per aggiungere più sapore.

Step 3: Prepara il salmone

Lasciare il filetto di salmone intero, tagliarlo in porzioni da portata o utilizzare le singole bistecche di salmone. È possibile aggiungere un impasto secco, una marinata o una miscela di erbe per aromatizzare il salmone. Applicare strofinando il salmone con un anticipo di 24 ore. Aggiungi marinate o miscele di erbe al salmone 2 ore o meno prima della cottura.

Fase 4: preparare la griglia per grigliare direttamente

Per una griglia a carbone:

• Carboni leggeri che utilizzano il liquido per accendini, un avviatore elettrico o un dispositivo di avviamento del camino. (Se si utilizza il liquido per accendini, attendere 1 minuto prima di accendere il fuoco.) Lasciare bruciare il fuoco finché i carboni sono coperti con un leggero strato di cenere grigia.
• Disporre i carboni in modo uniforme sul fondo della griglia, coprendo un'area maggiore di 3 pollici su tutti i lati rispetto all'asse.

Per un grill a gas:

• Per accendere un grill a gas, aprire il coperchio. Portare la valvola del gas su "on" e accendere la griglia come indicato dal produttore. Accendi i bruciatori in alto. Chiudere il coperchio e preriscaldare la griglia per 10-15 minuti.
• Riduce il calore a medio.

Mancia: Per testare il livello di calore, posizionare con cura il palmo della mano all'altezza della griglia e contare il numero di secondi che si possono tenere in quella posizione. Se il calore è basso, dovresti essere in grado di tenere la mano nella posizione per 6 secondi. Se il calore è medio, dovresti essere in grado di tenere la mano nella posizione per circa 4 secondi. Se il calore è alto, dovresti essere in grado di tenere la mano nella posizione per 2 secondi.

Per regolare il calore su una griglia a carbone:

• Se i carboni sono troppo caldi, sollevare la griglia, separare i carboni, chiudere le bocchette a metà o rimuovere alcune bricchette.
• Se i carboni sono troppo freddi, usare delle pinze a manico lungo per togliere le ceneri dai carboni ardenti, spostare i carboni insieme, aggiungere mattonelle, abbassare il rack o aprire le bocchette.

Per regolare il calore su una griglia a gas, ruotare i bruciatori su impostazioni di calore più alte o più basse secondo necessità.

Step 4: Tempo di grigliare

• Posizionare la tavola sulla griglia e lasciarla preriscaldare per circa 5 minuti, o fino a quando inizia a scoppiettare e fumare.
• Adagiare il salmone sull'asse, coprire la griglia e lasciare cuocere il salmone per 12-20 minuti, a seconda del suo spessore.
• Per testare la cottura, inserire una forchetta nella parte più spessa del salmone. Se si sfalda facilmente,'s ha finito di cucinare.

Mancia: La tavola dovrebbe essere di circa 8 pollici dal calore. Se non hai il controllo sull'altezza della tavola, controlla attentamente il salmone mentre sei sulla griglia per assicurarti che non lo faccia'cuocere troppo.

• Di Annie Krumhardt