Come grigliare filetto di maiale

Magra, umida e incredibilmente succulenta, il filetto di maiale è un vero piacere per la folla. Scopri come grigliare questo preferito di famiglia in quattro semplici passaggi.

Di Annie Krumhardt Aggiornamento: 21 novembre 2017 Save Pin FB

Che lo si marini, lo si strofini con una miscela di spezie, o lo si spenga in una salsa deliziosa dopo la cottura, il filetto di maiale grigliato ha un gusto incredibile con una serie infinita di sapori. La sfida è scegliere quale ricetta provare. Suggeriamo questo gustoso filetto di maiale con la ricetta della talpa rossa - è caratterizzato da un pepe rosso e una salsa al cioccolato ardente ed è sicuro di essere un vincitore in qualsiasi grill-out.

Step 1: Taglia il filetto

Il filetto di maiale ha un tessuto connettivo liscio e brillante, chiamato pelle d'argento, e un po 'di grasso. Usando un coltello affilato, rimuovi la pelle argentata, tirandola verso l'alto mentre tagli. Rimuovere il grasso visibile come desiderato.

Step 2: Condisci il maiale

Preparare una marinata o uno strofinamento a secco per aggiungere sapore extra al maiale.

Marinare: Metti il ​​maiale in un sacchetto di plastica richiudibile e versa la marinata sul maiale. Lasciare marinare il maiale per almeno 2 ore prima di grigliare. Impara come marinare le carni.

Per applicare uno sfregamento a secco: Usa le dita per massaggiare delicatamente una miscela di spezie fatta in casa o acquistata nel maiale. Applicare in anticipo in modo che il maiale assorba meglio i sapori dello sfregamento. Impara come usare gli strofini.

Fase 3: preparare la griglia per grigliare indirettamente

Per una griglia a carbone:

• Carboni leggeri che utilizzano il liquido per accendini, un avviatore elettrico o un dispositivo di avviamento del camino. (Se si utilizza il liquido per accendini, attendere 1 minuto prima di accendere il fuoco.) Lasciare bruciare il fuoco finché i carboni sono coperti con un leggero strato di cenere grigia.
• Mettere una leccarda al centro della griglia. Disporre i carboni attorno alla leccarda.

Per un grill a gas:

• Per accendere un grill a gas, aprire il coperchio. Portare la valvola del gas su "on" e accendere la griglia come indicato dal produttore. Accendi i bruciatori in alto. Chiudere il coperchio e preriscaldare la griglia per 10-15 minuti.
• Spegnere i bruciatori direttamente sotto il punto in cui si posiziona il cibo.

Mancia: Per testare il livello di calore, posizionare con cura il palmo della mano all'altezza della griglia e contare il numero di secondi che si possono tenere in quella posizione. Se il calore è basso, dovresti essere in grado di tenere la mano nella posizione per 6 secondi. Se il calore è medio, dovresti essere in grado di tenere la mano nella posizione per circa 4 secondi. Se il calore è alto, dovresti essere in grado di tenere la mano nella posizione per 2 secondi.

Per regolare il calore su una griglia a carbone

• Se i carboni sono troppo caldi, sollevare la griglia, separare i carboni, chiudere le bocchette a metà o rimuovere alcune bricchette.
• Se i carboni sono troppo freddi, usare delle pinze a manico lungo per togliere le ceneri dai carboni ardenti, spostare i carboni insieme, aggiungere mattonelle, abbassare il rack o aprire le bocchette.

Per regolare il calore su una griglia a gas, ruotare i bruciatori su impostazioni di calore più alte o più basse secondo necessità.

Fase 4: grigliare il filetto

• Mettere la carne sulla griglia (sopra la leccarda).
• Coprire la griglia.
• Grigliare il filetto per circa 15 minuti su ciascun lato o finché non registri 155 ° F su un termometro a lettura immediata.

Step 5: Lascia riposare

Togliere la carne dalla griglia e avvolgerla liberamente con un foglio. Lascia riposare la carne per almeno 10 minuti prima di affettare.

Lasciare riposare la carne ha due scopi:

1. Dà tempo perché la temperatura della carne si uniformi. L'esterno della carne si raffredda leggermente, mentre la temperatura interna può salire da 5 a 10 gradi mentre si trova in piedi.

Riposare dà alla carne la possibilità di riassorbire i succhi, creando risultati più teneri una volta tagliata. Se tagliato troppo presto, la carne'i succhi di frutta si esauriranno e in tutto il tuo tagliere.

Passaggio 6: tagliare e servire

Dopo che il filetto di maiale è stato lasciato riposare, affettarlo contro il grano in fette spesse 1/2 di pollice.

Ricette di filetto di maiale alla griglia da provare:

Insalata di filetto di maiale alla griglia

Filetto di maiale alla griglia e ananas

Filetto di maiale alla pesca

• Di Annie Krumhardt