Come grigliare pesce e frutti di mare per i migliori barbecue

La tua griglia è pensata per molto più di hamburger e bistecche. Scopri le basi su come cucinare il pesce sulla griglia in modo da poter aggiungere filetti di pesce, code di aragosta, capesante e gamberetti al menu del barbecue sul cortile.

Di Andrea Beck, 11 giugno 2019 Ogni prodotto che presentiamo è stato selezionato e rivisto in modo indipendente dal nostro team editoriale. Se effettui un acquisto utilizzando i collegamenti inclusi, potremmo guadagnare commissioni. Salva Pin FB

Prepara i tuoi pesci per la griglia

Prima di accendere la griglia, assicurati che i tuoi pesci siano pronti. Scongela i frutti di mare se & # x2019; s congelati; sciacquare il pesce solo se è necessario eliminare alcune scale persistenti. Per ottenere i migliori segni della griglia, asciugare con un tovagliolo di carta il pesce e i frutti di mare, quindi condire secondo le esigenze. Se stai & # x2019; stai cucinando filetti di pesce, mettili in un cestello per la griglia ben unto (Weber Deluxe Grilling Basket, $ 21,99, Amazon). Per grigliare bistecche di pesce o pesce intero, ungere la griglia e grigliare direttamente sulle griglie. Per i piccoli frutti di mare come gamberi e capesante, il modo migliore per grigliare è sugli spiedini. Infilare capesante o gamberi su spiedini, lasciando uno spazio di ¼ di pollice tra ogni pezzo.

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Pesce alla griglia diretto

Quando si utilizza il metodo di grigliatura diretta, posizionare il pesce o i frutti di mare direttamente sulla fonte di calore e grigliare con il coperchio chiuso. Questo metodo funziona meglio per alimenti che grigliano in 30 minuti o meno. La maggior parte dei pesci e dei frutti di mare si cuociono velocemente, quindi è possibile utilizzare grigliate sia dirette che indirette. Poiché il tuo pesce sarà direttamente sopra la fonte di calore, giralo a metà strada per garantire una cottura uniforme.

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Per un carbone o una griglia a gas, grigliate di pesce e frutti di mare, coperti, a fuoco medio. Per determinare quanto a lungo grigliare i pesci, utilizzare la nostra griglia per pesci alla griglia diretta, girando una volta a metà. Puoi anche dire che il pesce è fatto se si sfalda facilmente. I frutti di mare dovrebbero apparire opachi. Per un po 'di sapore in più, puoi spazzolare i tuoi pesci con olio vegetale o burro fuso dopo la rotazione.

Scarica la nostra tabella di pesci griglia diretta

Pesce grigliato indiretto

Per grigliare indirettamente pesce o frutti di mare, posizionare il cibo sulla griglia con una leccarda sotto, con la fonte di calore sul lato e il coperchio. Questo metodo è pensato per funzionare come un forno con il calore che circola intorno al tuo cibo, quindi girarlo non è necessario. Di solito, tu e # x2019; userai griglia indiretta per alimenti più grandi come un pesce intero o arrosti di grandi dimensioni, ma abbiamo incluso tempi per filetti di pesce, capesante e gamberetti nella nostra griglia di pesce grigliata indiretta.

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In primo luogo, preparare la griglia per la cottura indiretta. Per una griglia a gas, seguire le istruzioni del produttore & # x2019; s per grigliare indirettamente. Per una griglia a carbone, utilizzare una pinza a manico lungo per disporre i carboni attorno al bordo del fondo della griglia (o su un lato). Mettere una leccarda di carta igienica monouso (30 vaschette compatibili per gusci di Weber Grills, $ 14,29, Amazon) nel mezzo (o sull'altro lato). Metti i tuoi pesci o frutti di mare sopra la leccarda. Grill, coperto, calore medio indiretto. Per sapere per quanto tempo grigliare i pesci indirettamente, segui il tempo indicato sulla nostra tabella di pesci grigliati indiretti. Se vuoi, puoi girare il pesce a metà cottura e spennellarlo con olio vegetale o burro fuso (ma non è un passaggio obbligato).

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Scarica il nostro grafico per pesci grigliati indiretti

Come grigliare il pesce al cartoccio

Nessun cestello per la griglia? Nessun problema! Puoi preparare il pesce alla griglia avvolgendo i filetti di pesce con verdure e gettandoli sulla griglia. Qui's come si fa:

• A seconda della ricetta del pacco griglia che usi, potrebbe essere necessario fare un po 'di precottura prima di grigliare. Se scegli ingredienti che hanno tutti lo stesso tempo di cottura, questo passo ha vinto'essere necessario Ma se includi un ingrediente che richiede più tempo, come le patate, potresti doverle un po 'prima di avvolgerlo con il tuo pesce.
• Metti ogni filetto di pesce al centro di un foglio di carta (circa 12 pollici di lunghezza), insieme a una porzione di verdure e salsa.
• Per sigillare i pacchi di alluminio, sollevare due estremità opposte della lamina e piegarle a due per sigillarle insieme. Piega i restanti due bordi insieme, lasciando uno spazio all'interno del pacco per consentire al vapore di accumularsi. Seguire le istruzioni nella vostra ricetta per quanto tempo per grigliare il pesce (di solito è'sarà leggermente più lungo del tempo necessario per grigliare un raccordo indirettamente).

Prendi la ricetta