Come Grill Chicken to Juicy Perfection

Imparare a grigliare il pollo è un'abilità essenziale per i piatti estivi. Nel corso degli anni la nostra cucina di prova ha scoperto molte tecniche e ha determinato per quanto tempo grigliare petti di pollo, cosce, ali, cosce e persino un pollo intero usando metodi di grigliatura diretta e indiretta. Usa i loro suggerimenti per la griglia per ogni taglio di pollo che si butta sulla griglia quest'estate.

Di BH & G Food Editors Aggiornato il 17 maggio 2019 Ogni prodotto che presentiamo è stato selezionato e rivisto indipendentemente dal nostro team editoriale. Se effettui un acquisto utilizzando i collegamenti inclusi, potremmo guadagnare commissioni. Salva Pin FB

Come grigliare i petti di pollo

Inizia rimuovendo la pelle se vuoi (ricorda lì'Non è necessario sciacquare il pollo), quindi marinare e / o insaporire il pollo. Mettere i petti di pollo sulla griglia direttamente sopra i carboni. Grill, coperto, da 15 a 18 minuti o fino al termometro a lettura istantanea come Harbor's Termometro a lettura istantanea ($ 9,29, Amazon) registra 165 ° F quando inserito nella parte più spessa, girando una volta a metà cottura.

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Test di cucina: Per testare la griglia a fuoco medio, utilizzare il termometro integrato sulla griglia, se disponibile. Se la tua griglia non lo fa't avere un termometro integrato, tenere la mano all'altezza di una lattina sopra la griglia. Conta il numero di secondi che sei in grado di tenere comodamente la tua mano a quell'altezza prima di tirarla via. (Per sicurezza, allontana immediatamente la mano quando fa troppo caldo!)

Il numero di secondi che puoi tenere la mano sopra la griglia indica la temperatura: 

• Alto (400 ° F a 450 ° F): 2 secondi o meno
• Medio alto (375 ° F a 400 ° F): 3 secondi o meno
• Medio (350 ° F a 375 ° F): 4 secondi o meno
• Basso (da 300 ° F a 350 ° F): 5 secondi o meno

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Come grigliare cosce di pollo

Mettere il pollo sulla griglia direttamente sopra i carboni di media (o a fuoco medio per le griglie a gas). Per cosce di pollo disossate: grigliate, coperte, per 12-15 minuti o fino a quando un termometro di carne inserito nella parte più spessa si registra a 170 ° F, girando una volta con le pinze come Oxo's pinze da 12 pollici ($ 10,99, Target) a metà cottura.

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Per le cosce con osso, preparare la griglia per il calore indiretto usando una leccarda. Posizionare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sopra la leccarda. Griglia, coperto, a fuoco medio indiretto per 50-60 minuti o fino a quando le cosce registrano una temperatura di 175 ° F.

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Come grigliare un pollo intero

Un pollo intero alla griglia risulta migliore se si segue il metodo di grigliatura indiretta. La griglia indiretta viene solitamente eseguita a temperature più basse e funziona come il forno, rendendola un'ottima opzione per i cibi che impiegano più tempo a cucinare. Collocare il pollo sulla griglia sopra una leccarda di fronte alla fonte di calore, quindi grigliare con il coperchio chiuso in modo che il calore circoli.

Step 1: Butterfly the Chicken (opzionale)

Rimuovere il pollo dalla confezione e asciugare con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso che potrebbe impedire alla pelle di diventare croccante. Utilizzando cesoie da cucina o pollame, tagliare lungo entrambi i lati della spina dorsale per liberarlo. Girare il petto di pollo verso l'alto. Apri i due lati del pollo come se stessi aprendo un libro e stendendolo piatto. Rompere lo sterno facendo pressione e premendo verso il basso. Infila le punte delle ali sotto le ali superiori.

Passaggio 2: preparare la griglia

Prepara la tua griglia per grigliare indirettamente. Per una griglia a carbone, accendere i bricchetti (da 50 a 75 per un grill da 22 pollici) con le bocchette aperte. Una volta coperto di cenere, depositare la metà dei carboni sui lati opposti della griglia, lasciando una zona fredda nel mezzo per la cottura indiretta a fuoco medio. Impostare il rack in posizione. Per una griglia a gas, accendere tutti i bruciatori per preriscaldare la griglia. Spegnere il bruciatore centrale per creare una zona fredda sotto le bistecche per la cottura indiretta a fuoco medio.

Spennellare il pollo con olio d'oliva. Condire il pollo su entrambi i lati con sale e pepe nero. Posizionare il lato della pelle verso il basso sul centro della griglia a fuoco medio indiretto.

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Passaggio 3: grigliare il pollo

Per un pollo al burro, coprire e grigliare 25 minuti. Spegni il pollo. Coprire e grigliare da 25 a 30 minuti in più o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa dei registri della coscia non supera i 170 ° F. Togliere il pollo dalla griglia e lasciare riposare 10 minuti. Scolpisci il pollo per servire.

Per un pollo intero che non ha'Dopo averli imburrati, grigliare il petto di pollo con il fuoco medio indiretto. Il peso dell'intero uccello determina il tempo di grigliatura:

• Per un pollo da 2 ½ a 3 libbre, grigliare da 1 a 1 ¼ ore
• Per un uccello da 3½ a 4 libbre, grigliare per 1¼ a 1¾ ore
• Per un pollo da 4½ a 5 libbre, grigliare da 1 a 2 ore

Là'Non è necessario girare o girare a metà il pollo. Il pollo viene fatto quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia legge 170 ° F.

Come grigliare le cosce di pollo

Per una griglia a carbone e gas, impostare la griglia per grigliare indirettamente con una leccarda a fuoco medio. Posizionare le cosce di pollo sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare da 50 a 60 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia legge 175 ° F, girando una volta a metà cottura.

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Come grigliare le ali di pollo

Per le ali di pollo grigliate, impostare il carbone o grill a gas per la cottura indiretta con una leccarda a fuoco medio. Posizionare le ali di pollo sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare per 20-25 minuti o fino a quando il pollo è tenero, girando una volta a metà.

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Ora, metti alla prova le tue conoscenze sulla griglia! Aggiungi le ali di pollo grigliate al tuo menu di cucina accanto a hamburger e spiedini, oppure organizza il tuo intero barbecue su un pollo succoso e tenero alla griglia. Fai scorta della tua salsa preferita e inizia a pianificare i tuoi piatti estivi'stai andando a servire, perché ora tu'Ho abbastanza ricette di pollo alla griglia per provare ad ospitare i cookouts per tutta la stagione.