Come congelare i pomodori per assaporarli per tutto l'anno

Se vuoi imparare come congelare i pomodori per godere di quel fresco sapore estivo tutto l'anno, questo è il posto giusto per te. Ti mostreremo tutte le nozioni fondamentali sul congelamento del pomodoro dalla preparazione all'elaborazione e all'archiviazione. Abbiamo anche alcuni consigli per inscatolare i pomodori se vuoi bloccare la loro freschezza in un altro modo.

Di BH & G Food Editors Aggiornato il 22 aprile 2019 Salva Pin FB

Come sbollentare i pomodori

La sbollentatura è un processo caldo e freddo. Si ferma o rallenta enzimi naturali nei pomodori che potrebbero causare la perdita di sapore e colore. Scottate i pomodori prima di congelarli se loro'Sarò nel tuo congelatore per più di un paio di mesi. Sbollentare i pomodori rende anche facile lavorarli per sbucciarli. Qui's come si fa.

• Riempi una grande pentola da 7 a 8 quarti con 1 gallone di acqua; portare l'acqua all'ebollizione.
• Usando un coltello affilato, taglia una X poco profonda sul fondo di ciascun pomodoro. Questo incoraggia la pelle a spezzarsi durante la sbiancatura così da te'Sarai in grado di sfilare facilmente la pelle con le dita una volta che i pomodori si saranno raffreddati.
• Lavorando in partite da 1 libbra, immergere i pomodori nell'acqua bollente.
• Cuocere per 1 o 2 minuti o fino a quando le bucce di pomodoro si aprono.
• Usando un mestolo forato, trasferire i pomodori in una grande ciotola di acqua ghiacciata.

Pelare e congelare i pomodori

Quando i pomodori sono abbastanza freschi da maneggiare, usa un coltello o le dita per staccare la pelle dai pomodori.

• Usando un piccolo coltello affilato, ritaglia l'estremità del gambo dai pomodori pelati.
• Se lo si desidera, dimezzare, affettare o tritare pomodori (puoi anche congelare pomodori interi).
• Spoon i pomodori in contenitori o sacchetti del congelatore, lasciando spazio di testa da 1 pollice.
• Sigillare ed etichettare il contenitore o la borsa.
• Congelare per un massimo di 10 mesi.

Se tu'stai chiedendo come usare i pomodori surgelati una volta'Ho rifornito il tuo congelatore, lì's molti piatti diversi che puoi fare con loro, come la salsa di marinara fresca, le ricette di zuppa di pomodoro e altre ricette per la salsa di pomodoro. Ma dal momento che il congelamento cambia la trama del pomodoro, tu'Voglio evitare l'uso di pomodori surgelati in ricette che richiedono freschezza (come insalate e panini). Attenersi a salse, zuppe e stufati di pomodoro per ottenere il massimo dai pomodori surgelati.

Come congelare i pomodori tritati

I pomodori schiacciati sono ottimi per l'aggiunta alle salse perché gran parte del lavoro di preparazione è già stato fatto. Segui le istruzioni sopra per lavare e sbucciare i pomodori, quindi inizia da qui.

• Tagliare i pomodori in quarti; aggiungi abbastanza pomodori a una padella per coprire il fondo.
• Schiaccia leggermente i pomodori con un cucchiaio.
• Riscaldare e mescolare i pomodori fino a ebollizione.
• Aggiungere lentamente i restanti pezzi di pomodoro, mescolando continuamente. Fai bollire per 5 minuti.
• Impostare la padella di pomodori in acqua ghiacciata per raffreddare.
• Riempi i contenitori, lasciando spazio in testa da 1 pollice.
• Se lo si desidera, aggiungere 1/4 a 1/2 cucchiaino. sale per pinte o 1/2 a 1 cucchiaino. sale per quarti.

Come mangiare i pomodori

Se tu'stai correndo fuori dalla stanza nel tuo congelatore, don't panico! Puoi ancora salvare i tuoi pomodori freschi estivi da giardino per più tardi nell'anno. Segui i passaggi sopra per bollire e pelare i pomodori, quindi usa questi suggerimenti per imparare come si possono pomodori.

• Collocare un imbuto a bocca larga in una pinta calda e pulita o in un barattolo da un litro. Mestoli i pomodori interi o tagliati a metà nei barattoli, insieme ai succhi di preparazione dei pomodori. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone in ogni barattolo di birra o 2 cucchiai di succo di limone in ogni barattolo di litro. Il succo di limone aumenterà l'acidità dei pomodori e assicurerà l'inscatolamento sicuro. Aggiungere acqua bollente, lasciando spazio di testa 1/2-inch.
• Rimuovere l'imbuto e asciugare il bordo del barattolo con un tovagliolo di carta pulito e umido per rimuovere tutte le tracce di cibo (il cibo sul bordo impedisce una chiusura completa). Posizionare il coperchio preparato e avvitare la band sul barattolo e serrare secondo il produttore's indicazioni. Imposta ciascun barattolo nel contenitore come esso's riempito (i vasi non dovrebbero't toccarsi l'un l'altro). Coprire il contenitore. Trasforma i pomodori in un contenitore di acqua bollente per 40 minuti per pinte e 45 minuti per i quarti. Inizia il cronometraggio quando l'acqua ritorna in ebollizione.
• Quando i barattoli si sono raffreddati, premere il centro di ciascun coperchio per controllare il sigillo. Se il tuffo nel coperchio tiene, il barattolo è sigillato. Se il coperchio rimbalza su e giù, il vaso non è't sigillato. I barattoli non sigillati devono essere conservati in frigorifero e utilizzati entro 3 giorni, oppure è possibile rielaborare il barattolo entro 24 ore. Etichettare i vasi con contenuto e data. I tuoi pomodori dovrebbero essere sicuri da mangiare fino a un anno.

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