Come congelare le pesche
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Impara a congelare le pesche fresche per goderti la loro estate, la bontà succosa durante tutto l'anno. Acquista le pesche mentre sono in stagione, da maggio a ottobre (il picco tra giugno e agosto), nei mercati degli agricoltori o in vendita nel negozio di generi alimentari e li congelano per goderti come una ciabatta di pesche o altre delizie alla pesca in qualsiasi momento. Congelare le pesche richiede solo pochi passaggi e significa che li avrete a disposizione tutto l'anno.
Aggiornato: 28 marzo 2018 Salva Pin FB
Assicurati di ottenere le pesche più mature dando loro il test di annusare. La pesca matura dovrebbe essere intensamente profumata e cedere alla leggera pressione all'estremità dello stelo. Evitare le pesche con punti deboli o aree molli.
esso'È importante comprare le pesche mature, perché hanno vinto't continuano a maturare dopo di loro'scelto. La comune tecnica della borsa marrone migliorerà la consistenza, ma il sapore rimarrà invariato.
Scegliere la pesca giusta
- Le pesche maturate sugli alberi, disponibili localmente nei mercati degli agricoltori e nei frutteti, garantiscono risultati più buoni rispetto alle pesche commerciali, che tendono ad essere raccolte prima'maturo.
Come congelare le pesche
Passo 1: Tagliare la pelle su ogni pesca
Usa un coltello affilato per fare una X poco profonda sul fondo di ogni pesca. Questo passaggio consente l'espansione quando le pesche si scoloriscono nel passaggio 2.
Passaggio 2: sbollentare le pesche
Sbollentare (immergere frutta o verdura nell'acqua bollente e poi acqua ghiacciata per fermare la cottura) rassoda la carne, aumenta il sapore e scioglie la pelle per facilitare la sbucciatura.
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua.
- Riempi una grande ciotola con acqua ghiacciata.
- Versare con cautela tre o quattro pesche nell'acqua bollente. Rimuovere dopo 30 a 60 secondi.
Fase 3: pesche a rapida maturazione
Usando un mestolo forato, trasferire le pesche dall'acqua bollente alla ciotola di acqua ghiacciata.
Fase 4: sbucciare le pesche
Quando le pesche sono abbastanza fresche da maneggiare, usa un coltello o le dita per sbucciare la pelle da ogni pesca.
Passaggio 5: rimuovere le buche di pesca
- Usando un coltello affilato, taglia ciascuna metà della buccia sbucciata intorno alla fossa.
- Ruota delicatamente ogni metà per esporre la fossa.
- Usando il coltello, fai uscire la buca dalla pesca.
Guarda più dettagli su come pesare le pesche.
Passaggio 6: affettare le pesche
Se lo si desidera, tagliare ogni metà di pesca a fette.
Vuoi imparare come pescare le pesche invece di congelarle? Segui i nostri passi fondamentali per inscatolare!
Passaggio 7: preparare le pesche per il congelamento
Ci sono tre modi per congelare le pesche:
Confezione d'acqua: Imballare le pesche in un contenitore o una borsa del congelatore di dimensioni o di un quarto di litro, lasciando spazio di testa da 1/2 pollice per pinte e spazio di testa da 1 pollice per quarti. Versare l'acqua sulle pesche, mantenendo lo spazio di testa specificato.
Confezione di zucchero: Imballare un breve strato di pesche in un contenitore del congelatore a forma di pinta o di un quarto. Cospargere leggermente con lo zucchero; ripetere la stratificazione, lasciando spazio di testa da 1/2 pollice per pinte e spazio di testa da 1 pollice per quarti. Coprire e lasciar riposare per 15 minuti o fino a quando non diventa molto succoso prima del congelamento.
Sciroppo: Preparare lo sciroppo desiderato (vedere sotto). Imballare le pesche in un contenitore o una borsa del congelatore di dimensioni o di un quarto di litro, lasciando spazio di testa da 1/2 pollice per pinte e spazio di testa da 1 pollice per quarti. Versare lo sciroppo sopra le pesche, mantenendo lo spazio di testa specificato.
Per preparare lo sciroppo: Mettere le quantità raccomandate di zucchero e acqua (vedi sotto) in una grande casseruola. Riscalda e mescola finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco e rimuovere la schiuma, se necessario.
Mancia: Lasciare sciroppo da 1/2 a 2/3 di tazza per ogni 2 tazze di pesche.
Sciroppo molto leggero: Usa 1 tazza di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere circa 4 tazze di sciroppo. Sciroppo leggero: Usa 1-2 / 3 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere circa 4-1 / 4 tazze di sciroppo. Sciroppo medio: Utilizzare 2-2 / 3 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere circa 4-2 / 3 tazze di sciroppo. Sciroppo pesante: Usa 4 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere circa 5-3 / 4 tazze di sciroppo.
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Passaggio 8: congelare le pesche
- Pulire i cerchioni del contenitore (se si utilizza).
- Sigillare contenitori o sacchetti secondo il produttore'direzioni, spremendo quanta più aria possibile.
- Se necessario, utilizzare del nastro congelatore attorno al coperchio per una tenuta ermetica.
- Etichettare ogni contenitore o borsa con il suo contenuto, importo e data. Lay bag flat; aggiungere sacchi o contenitori al congelatore in lotti per assicurarsi che si congelino rapidamente. Lasciare spazio tra contenitori o sacchi in modo che l'aria possa circolare attorno a loro.
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