Come cucinare la zucca

Zucca di ghianda, spaghetti e zucca sono solo alcuni esempi di varietà di zucca invernale. Impara come preparare la zucca in pochi semplici passaggi.

Di Annie Krumhardt Aggiornamento: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

La zucca invernale ha bucce dure e spesse, semi nel mezzo e una polpa densa e soda che va dal giallo pallido all'arancio profondo. Richiedono anche tempi di cottura più lunghi rispetto ad altre verdure. Varietà famose di zucca includono ghianda, ranuncolo, butternut, Hubbard, spaghetti e turbante. Le zucche invernali sono buone fonti di vitamine A e C, così come riboflavina e ferro.

Prova la nostra ricetta per Butternut Squash Bake

Selezione e memorizzazione di Squash

• Gli zucche invernali sono disponibili tutto l'anno, ma raggiungono il loro picco dall'inizio dell'autunno fino all'inverno.
• Cerca la zucca invernale che sembra pesante per le loro dimensioni. Dovrebbero avere una crosta dura, priva di lividi, ammaccature e muffe.

La dura scorza della zucca invernale consente di conservarli più a lungo rispetto alla zucca estiva. Non richiedono refrigerazione Conservare la zucca invernale in un luogo fresco e buio per un mese o più, a seconda della varietà.

Come sbucciare e tritare Winter Squash

Passaggio 1: rimuovere l'estremità dello stelo

Utilizzando un coltello grande e robusto, tagliare circa 1 pollice dalla fine dello stelo della zucca.

Step 2: Taglia a metà lo zucche invernale

• Inserire il coltello nel senso della lunghezza al centro della zucca.
• Usa l'altra mano per premere il coltello lungo tutta la zucca.

Passaggio 3: rimuovere i semi

• Usando un cucchiaio grande, raschia i semi e le corde fibrose da ciascuna metà dello squash.
• Puoi scartare i semi o conservarli per arrostire.

Scopri la nostra ricetta di semi arrostiti

Step 4: Sbuccia la zucca invernale

• Tieni una zucca mezza ad angolo sul tagliere e usa un robusto pelapatate per sbucciarne la lunghezza.
• Per la zucca invernale con la pelle increspata, come la zucca di ghianda, utilizzare un coltello affilato piuttosto che un pelapatate per rimuovere la pelle.
• Lo squash ora è pronto per essere tagliato a piacimento per l'utilizzo nelle ricette.

Cottura invernale

La cottura è il modo più semplice per cucinare la zucca perché non richiede prima la pelatura della zucca.

Come cuocere la zucca invernale:

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
• Usando un coltello affilato e robusto, taglia a metà la zucca invernale. Usa un cucchiaio grande e robusto per rimuovere i semi.
• Mettere le metà dello squash in una teglia da forno poco profonda, tagliare i lati.
• Mettere 1 cucchiaio di burro in ciascuna metà dello squash. Se lo si desidera, cospargere ogni metà con sale, zucchero di canna, erbe fresche o secche e / o zucchero cannella. Si può anche spruzzare ogni metà con miele o sciroppo d'acero.
• Cuocere lo squash per 30 o 40 minuti o finché sono teneri.
• Lasciare raffreddare leggermente la zucca dopo la cottura. Taglia le metà della zucca in porzioni individuali o raschia la carne in una ciotola.Mancia:Se si utilizza una piccola zucca invernale, ogni metà cotta può essere servita intera.

Guarda la nostra ricetta di Butternut Squash al forno con timo

Cucinare con Spaghetti Squash

La zucca per spaghetti si differenzia dalle altre varietà di zucca invernale perché possiede un sapore dolce, meno dolce e una carne molto fibrosa che, una volta rimossa, assomiglia agli spaghetti.

Come cucinare gli spaghetti

Per rimuovere la carne da una zucca al forno:

• Utilizzare una forchetta per allentare le fibre.
• Usando un cucchiaio grande e robusto, raschia le fibre dalla zucca.
• Servire spaghettini al posto della pasta con salse varie, come la salsa bolognese

Vedere la ricetta della salsa bolognese

• Di Annie Krumhardt