Come cucinare i gamberi

Gamberetti deliziosi e incredibilmente versatili fanno una deliziosa aggiunta a molti piatti. Ti forniremo tutto ciò che devi sapere sulla cottura dei gamberetti, compreso il tempo di cottura dei gamberetti senza esagerare, non molto peggio dei gamberetti gommosi e crudi. Inoltre, condivideremo alcune delle nostre ricette di gamberetti preferiti in modo che tu possa iniziare a mettere le tue nuove abilità da usare in cucina.

Di Sheena Chihak Aggiornato: 05 febbraio 2019 Salva Pin FB

Come pelare e gamberetti Devein

Siamo viziati dalla convenienza. La maggior parte di noi può facilmente trovare gamberetti sgusciati e preparati nei nostri negozi di alimentari. Ma se puoi't, o vuoi l'esperienza di cucina completa di gamberetti, qui's come sbucciare i gamberetti e sbarazzarsi di quella icky-tasting (davvero, tu don't voglio mangiare questa) vena. Se hai già acquistato gamberetti sgusciati e stufati, salta questa sezione e vai direttamente ai gamberi in cucina, sotto.

Sbucciare i gamberetti e tagliare una fessura per esporre la vena Sbucciare i gamberetti e tagliare una fessura per esporre la vena

Come sbucciare i gamberi

La maggior parte delle ricette di gamberetti richiedono gamberetti pelati. Qui's come si fa:

• Aprire il guscio longitudinalmente lungo il corpo sul lato del ventre (la curva interna).
• Partendo dalla parte frontale, staccare il guscio. Tirare delicatamente la coda per rimuoverla o, se si preferisce, lasciare intatta la coda per una presentazione più sofisticata.

Usando un coltello per rimuovere la vena dei gamberetti

Come tagliare i gamberetti

• Usa un coltello affilato per fare una fessura poco profonda lungo la parte posteriore del gambero dalla testa alla coda per rivelare la vena nera.
• Utilizzando la punta del coltello, individuare la vena.
• Posiziona la punta del coltello sotto la vena e sollevala.
• Risciacquare i gamberetti con acqua corrente fredda.

Mancia: La vena è in realtà il tratto intestinale e può impartire un sapore sgradevole se lasciato nei gamberetti.

Come cucinare i gamberetti nel forno

Parte del motivo per cui amiamo le ricette di gamberi è perché cucinano così velocemente. Quando si tratta di cucinare i gamberi nel forno, optiamo per cuocere alla griglia. Molte ricette di gamberetti al forno iniziano con i primi gamberetti bollenti (o usando gamberi precotti) e poi cuociono come parte di un piatto come questo al curry con gamberetti al forno. Ma i gamberi alla griglia cucinano i gamberi più velocemente della cottura. Qui's come arrostire i gamberetti:

• Regolare la griglia del forno a 4-5 pollici dal calore
• Metti da 1 a 1 ½ libbre di gamberetti, conditi o marinati a piacere, in un unico strato su una teglia da forno.
• Fai cuocere da 2 a 3 minuti (ti ho detto che era veloce!) Fino a opacizzare.

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Come cucinare gamberetti sulla stufa

Ci sono un paio di metodi per cucinare i gamberi sulla stufa; ognuno di loro avrà il tuo pesce sul tavolo in un attimo. 

Come far bollire i gamberi

• Per gamberetti da 1 sterlina, in una casseruola da 3 quarti portare 4 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale in ebollizione.
• Aggiungi gamberetti.
• Cuocere a fuoco lento, scoperto, da 1 a 3 minuti o fino a quando i gamberi diventano opachi, mescolando di tanto in tanto.
• Scolare e sciacquare i gamberetti in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda. Se lo si desidera, gamberetti freddi.

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Come cucinare i gamberetti in una padella (aka come saltare i gamberetti)

• Calore a fuoco medio-alto.
• Aggiungi burro o olio.
• Aggiungere 8 once a 2 chili di gamberetti stagionati o marinati alla padella.
• Cuocere da 3 a 6 minuti fino a quando i gamberi sono opachi.

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Come grigliare i gamberetti

Uno spiedino di gamberetti alla griglia è uno dei nostri piatti estivi preferiti, per non parlare del modo preferito di cucinare i gamberetti. Dopo aver sbucciato e scolpito, condisci o marinare i gamberetti come desiderato, quindi segui queste istruzioni per grigliare i gamberetti come kabobs:

• Per grigliare direttamente: gamberetti grigliati, coperti, di media durata a seconda di quanto indicato di seguito in base alla loro dimensione o fino a opaco:

gamberetti extra-jumbo (20 per libbra) da 5 a 8 minuti 

gamberetti colossali (da 12 a 15 per libbra) per 7-9 minuti

Per grigliare indirettamente: gamberetti grigliati, coperti, medio lunghi quanto indicato di seguito in base alle loro dimensioni o fino a opaco: 

• gamberetti extra-jumbo (20 per libbra) da 8 a 10 minuti 
• gamberetti colossali (da 12 a 15 per libbra) da 9 a 11 minuti

Cerca un colore rosa all'esterno. Tagliare uno spiedino di gamberi per assicurarsi che la carne sia opaca in tutto.

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Come acquistare gamberetti

Là's un po 'di extra know-how necessario per lo shopping di gamberetti. Usa questi suggerimenti quando acquisti gamberetti:

• Acquista 1½ sterlina di gamberi crudi per ogni chilo di gamberi sgusciati di cui hai bisogno.

In genere, 12 once di gamberetti crudi in gusci equivale a 8 once di gamberi sgusciati crudi o 1 tazza di gamberetti sgusciati.

Il prezzo dei gamberetti di solito dipende dalle dimensioni dei gamberetti acquistati. Più grande è il gamberetto, maggiore è il prezzo e il minor numero di libbre.

Cerca gamberetti solidi e succosi con gusci traslucidi e umidi e senza punti neri (a meno che non acquisti gamberetti tigre nera).

Assicurati che i gamberetti abbiano un profumo fresco e simile al mare. Un odore di ammoniaca indica deterioramento.

Evitare gamberetti con gusci giallastri o punti secchi, che potrebbero indicare bruciature da congelamento.

Il numero di gamberetti per libbra aumenta man mano che le loro dimensioni diminuiscono. Per esempio, i gamberi 16/20 sono considerati extra-jumbo, il che significa che ci sono da 16 a 20 gamberetti per libbra. Con gamberetti medi, tu'Prenderò da 41 a 50 gamberetti per libbra. Vedi la nostra guida per le dimensioni dei gamberetti qui sotto in modo da conoscere il numero di gamberetti per libbra.

Come conservare i gamberetti

Come con la maggior parte dei frutti di mare e carni, conservare i gamberi freschi nella confezione originale o in un contenitore coperto in frigorifero fino a 2 giorni. Conservare i gamberi congelati nel congelatore fino a 6 mesi.

Come scongelare i gamberetti surgelati

Poiché i gamberetti vengono acquistati e venduti in grandi quantità, la maggior parte dei gamberetti disponibili nei supermercati statunitensi sono stati precedentemente congelati. Gamberetti congelare notevolmente bene. Se i gamberetti acquistati sono congelati, metterli in un contenitore sigillato nel frigorifero per scongelarli durante la notte. Un chilo si scioglierà in 1 o 2 giorni.

Per accelerare il processo di scongelamento, mettere i gamberi in un sacchetto di plastica richiudibile e immergere in acqua fredda. Cambiare l'acqua ogni 30 minuti per essere sicuri che rimanga fredda, per mantenere la loro consistenza succulenta, evitare di scongelare i gamberi in acqua tiepida oa temperatura ambiente. Quando tu'Per imparare a cucinare i gamberetti surgelati, puoi seguire le stesse istruzioni per grigliare, bollire e cucinare le padelle, a patto di scongelare i gamberetti prima di cucinarli.

Guida alla dimensione del gambero

Utilizzare questo elenco come riferimento per i nomi di mercato e il numero di gamberetti per libbra per comprendere meglio il dimensionamento dei gamberetti:

• Colossale: Meno di 15 gamberetti per libbra
• Extra-Jumbo: 16 a 20 per libbra
• Jumbo: 21 a 25 per libbra
• Extra-Large: 26 a 30 per libbra
• Grande: 31 a 35 per libbra
• Medio: 41 a 50 per libbra
• Piccolo: 51 a 60 per libbra
• Piccolissimo: 61 a 70 per libbra

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