Come cucinare le capesante

Con un po 'di know-how, puoi cucinare capesante di qualità da ristorante a casa. Ti mostreremo tre diversi modi per risolverli, tra cui come cucinare le capesante in padella e alla griglia. Naturalmente condivideremo alcune facili ricette di capesante che puoi provare anche tu. Data la velocità con cui cucinano i frutti di mare e il sapore straordinario che aggiungono, ti chiederai perché non hai cucinato capesante su base regolare per tutta la vita.

Di BH & G Food Editors Aggiornato: 01 marzo 2019 Salva Pin FB

Indipendentemente dal metodo di cottura scelto, segui alcuni suggerimenti generali quando lavori con le capesante:

• Scongelare le capesante, se congelate. Puoi scongelarli per diverse ore o durante la notte in frigorifero. Non scongelare le capesante a temperatura ambiente.
• Risciacquare le capesante e asciugarle con carta da cucina prima di cucinarle. Se le capesante hanno troppa umidità all'esterno, hanno vinto't marrone correttamente.
• Tagliare le capesante grandi a metà per garantire una cottura uniforme (come mostrato sopra).
• Conteggio minuti! Cuocere le capesante solo fino a renderle opache; altrimenti possono diventare difficili rapidamente. Se tu'Non usare una ricetta e devi sapere per quanto tempo cucinare le capesante, usare la stecca opaca. Se le capesante sono opache sono fatte.

Come cucinare le capesante sul fornello

Quando si tratta di cucinare capesante, niente è più veloce o più facile di scottarle sul piano cottura. don'lascia che la parola "scottarti" ti spaventi; significa semplicemente dorare un alimento usando il calore elevato. Qui'mostrare:

• Scegli una padella pesante e di qualità per il lavoro. La ghisa e l'acciaio inossidabile funzionano bene perché forniscono un riscaldamento uniforme e resistono alle alte temperature. don'Affollate le capesante nella padella o vaporizzeranno invece di cuocere. Cuocili in lotti, se necessario.
• Per una libbra di capesante, riscalda circa 2 cucchiai di olio e burro (1 cucchiaio di coppa è grande) nella padella a fuoco medio-alto.
• Se vuoi una crosta sottile all'esterno delle capesante, ricoprili di farina. Per ogni chilo di capesante, utilizzare da 2 a 3 cucchiai di farina. Mettere la farina in un sacchetto di plastica richiudibile; aggiungere le capesante e mescolare per rivestire. Puoi anche mescolare la farina con 1 o 2 cucchiaini di condimento, come condimento per bistecca annerito o condimento Cajun.
• Cuocere le capesante nella padella calda per 3-6 minuti o fino a doratura e opacità, girando una volta.

Cottura della punta di capesante: Questo tempismo è un buon indicatore sul tempo di cottura delle capesante, ma la loro opacità è il miglior test per sapere quando le capesante sono fatte.

Mancia: Un'altra opzione di stagionatura è l'uso di una salsa preparata da buongustai. Le capesante sono un'ottima scelta per accompagnare una deliziosa salsa da un mercato di specialità alimentari. Mescolare 1/4/2 tazza di salsa nella vostra padella a fine cottura per un semplice aumento di sapore.

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Come cuocere le capesante nel forno

Un altro modo veloce per cucinare le capesante è frollare. A differenza di bruciare, tu don'Devo monitorare le capesante altrettanto da vicino mentre si arrostiscono. Basta seguire queste istruzioni:

• Preriscaldare il pollo. Disporre le capesante su una griglia unta e non riscaldata di una padella per polli. Se lo desideri, puoi infilare tre o quattro capesante su spiedini, lasciando spazi di 1/4 di pollice tra i pezzi.
• Condire a piacere e spennellare con una combinazione di burro e olio fuso (2-3 cucchiai in totale)
• Far rosolare circa 4 pollici dal fuoco per 6-10 minuti o fino a quando le capesante sono opache, girando e spazzolando con altra miscela di olio e burro a metà cottura. Servire con salsa tartara, salsa agrodolce o un'altra salsa preparata preferita.

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Come grigliare capesante

Molti cuochi casalinghi dichiareranno la griglia come il modo migliore per cucinare le capesante. Probabilmente perché usano una marinata saporita per ottenere il sapore più grande dalle capesante. Il modo più comune per grigliare capesante è quello di infilarli su spiedini (con verdure e frutta se si vuole farne un pasto). Buone opzioni di produzione da abbinare a kababs alla capesante grigliati includono pezzi di peperone dolce, spicchi di cipolla, pomodorini, funghi e pezzi di ananas. Molte persone amano abbinare gamberi e capesante allo spiedo.

• Per preparare capesante per grigliare, prima stagione o marinare a piacere.

Due delle nostre marinate per tutti gli usi preferiti provengono dalle Kabob alla Griglia, dal Pompelmo e dal Capesante e dalle ricette di Spiedini di Ananas e Scallop. Coprire capesante in marinata e lasciare riposare per 10-15 minuti; scolare, riservando la marinata.

Infilare le capesante e gli altri ingredienti, se usati, su spiedini. (Nota: se tu'riutilizzare gli spiedini di legno, immergerli in un piatto poco profondo in acqua a sufficienza per coprire 1 ora prima di infilarli sugli alimenti.) Grigliare spiedini per arrosto su una griglia ben oleata direttamente a fuoco medio da 5 a 8 minuti o finché le capesante diventano opache, girando una volta a metà cottura e spazzolatura con marinata riservata, se utilizzata.

• Per grigliare indirettamente: Condire e cuocere allo stesso modo e grigliare a fuoco medio indiretto da 11 a 14 minuti.

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Come acquistare e conservare capesante

Se tu'non sai dove acquistare le capesante, cerca capesante fresche in un mercato di pesce rispettabile o il banco del pesce al tuo negozio di alimentari. Ci sono due tipi fondamentali di capesante: le capesante più grandi (circa 1-1 / 2 pollici di diametro) e le capesante più piccole (1/2 pollice), che sono più dolci. Quando acquisti capesante, guarda (e annusa) per:

• Profumo fresco dell'oceano (non aspro o simile allo zolfo)

Capesante che sono sodi e umidi e mantengono la loro forma quando vengono toccati

Le capesante surgelate sono convenienti e rivali fresche in termini di gusto e consistenza. Imparare a cucinare le capesante congelate è semplice come lasciarle scongelare in frigorifero per alcune ore prima di cucinare.

Per conservare capesante fresche: Refrigerare, coprire i succhi di frutta fino a 2 giorni o congelare fino a 3 mesi.

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