Come cucinare l'aragosta in forma per una celebrazione della cena fantasia

Se sei intimidito dalle aragoste vive, rilassati; sono davvero facili da cucinare Pensa all'aragosta come cucinare il mais sulla pannocchia, immergili nell'acqua bollente. Le nostre istruzioni passo-passo su come cucinare l'aragosta sono circa 30 minuti, compresa la separazione della carne dal guscio.

Di BH & G Food Editors Aggiornato l'11 aprile 2019 Salva Pin FB

Passaggio 2: rimozione della carne

Quando le aragoste sono abbastanza fresche da maneggiare, posiziona ciascuna aragosta sulla sua schiena. Rimuovere la coda ruotando la coda e il corpo in direzioni opposte.

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Usa le forbici da cucina per tagliare la membrana dalla coda per esporre la carne. Rimuovere e scartare la vena nera che attraversa la coda. Rimuovi la carne dalla coda.

Torca gli artigli dove si uniscono al corpo per rimuoverli. Rompi gli artigli con uno schiaccianoci.

Tirare la carne artiglio dal guscio con un tiro delicato. Rompere il guscio sulla parte rimanente del corpo e rimuovere la carne con una forchetta. Servire la carne di aragosta con burro chiarificato o beurre blanc.

Mancia: Alcune persone mangiano il tomalley verde (fegato) e la bottarga di corallo (uova color arancio brillante trovate all'interno di aragoste), ma altri potrebbero volerne scartare.

Come acquistare aragosta fresca

L'aragosta è uno di quei cibi rari che cucini da uno stato vivo. Assicurati che le aragoste che acquisti provengano da una fonte attendibile e siano ancora vive e in movimento quando le acquisti. Se raccogli un'aragosta viva, la coda si arriccia sotto il corpo. Le aragoste più popolari negli Stati Uniti sono le aragoste del Maine, famose per la loro carne dolce e saporite nelle ricette di aragosta. Sebbene disponibili tutto l'anno, le aragoste tendono ad essere meno costose nei mesi primaverili ed estivi. Le aragoste vive hanno un aspetto maculato con un cast verdastro-blu-marrone. Acquista le aragoste il giorno in cui pianifichi di aggiustarle e conservale in acqua di mare o avvolto in un panno bagnato sul ghiaccio in frigorifero fino al momento di cucinare.

Mancia: Pianificare una aragosta da 1 a 1-1 / 2 libbre a persona. Questo produrrà circa 4-6 once di carne per porzione.