Come cucinare Filet Mignon

Grazie alla sua tenerezza divina, il filet mignon è uno dei migliori tagli di carne. Perché può essere grigliato, cotto in padella o cotto in forno, le ricette filet mignon sono ottime in ogni momento dell'anno. Ti mostreremo come cucinare filet mignon perfetti in diversi modi per mostrare il taglio premium al suo meglio. Inoltre, abbiamo ricette deliziose per te da scegliere quale pensi sia la migliore ricetta filet mignon.

Da BH & G Food Editors Salva Pin FB

Come scegliere un Filet Mignon Cut

Per prima cosa, compra la tua bistecca di filetto mignon. Puoi avere un filetto di manzo tagliato al fresco per te al bancone o macellaio di un supermercato, che ti permette di specificare lo spessore che ti piace. Quando acquisti bistecche di filet mignon o bistecche di filetto di manzo, cerca dei tagli con bordi uniformi spessi circa 1 - 2 pollici. Troviamo da 1 a 11/2 pollici è lo spessore migliore per filet mignon per ottenere un risultato succoso. Alcune linee guida:

• La carne deve avere un buon colore e apparire umida ma non bagnata.
• Eventuali bordi tagliati dovrebbero essere uniformi, non irregolari.
• Se preconfezionato, evitare la carne con le lacrime nella confezione o liquido nella parte inferiore del vassoio. La carne dovrebbe sentirsi salda e fredda al tatto.
• Contare sul servizio da 3 a 4 once di carne a persona.

Correlati: suggerimenti per la selezione di una bistecca eccezionale

Come grigliare Filet Mignon

Impara come grigliare filet mignon e puoi usare questa tecnica per ogni occasione speciale o cena di lusso. Seguire queste istruzioni per grigliare su un carbone o una griglia a gas:

Per grigliare direttamente: Grill filet mignon, coperto, a fuoco medio. Girare una volta durante la grigliatura come determinato dallo spessore della filet mignon e dalla cottura desiderata. Utilizzare i seguenti tempi per quanto tempo per grigliare filet mignon da griglia diretta:

• Per un taglio da 1 pollice, grigliare da 10 a 12 minuti per medie-rare (145 ° F) o da 12 a 15 minuti per medie (160 ° F).
• Per un taglio da 1-1 / 2 pollici, grigliare da 15 a 19 minuti per medie rare (145 ° F) o da 18 a 23 minuti per medie (160 ° F).
• Trasferisci la carne su un piatto. Coprire la carne con un foglio e lasciarla riposare per 5 minuti prima di servire.

Prova una ricetta alla griglia filet mignon: Filetto con salsa di mais alla griglia

Per grigliare indirettamente: Preparare la griglia per il calore indiretto utilizzando una leccarda. Grill filet mignon, coperto, a media temperatura indiretta per il tempo determinato dallo spessore della bistecca e dalla desiderata cottura.

• Per un taglio da 1 pollice, grigliare da 16 a 20 minuti per medio-rare (145 ° F) o da 20 a 24 minuti per medie (160 ° F).
• Per un taglio da 1-1 / 2 pollici, grigliare da 22 a 25 minuti per medio-rare (145 ° F) o da 25 a 28 minuti per medie (160 ° F).
• Trasferisci la carne su un piatto. Coprire la carne con un foglio e lasciarla riposare per 5 minuti prima di servire.

Suggerimento per la griglia indiretta: Là'Non c'è bisogno di girare il cibo alla griglia indirettamente perché l'aria circola intorno alle bistecche come un forno.

Consiglio per la sicurezza alimentare: Prova sempre la cottura con un termometro a lettura immediata per assicurarti che la bistecca sia sicura da mangiare.

• Griglia tutte le bistecche come un professionista!

Come cucinare Filet Mignon in una padella

La cottura di filet mignon in una padella di ghisa è un ottimo modo per assicurarsi che la carne sia più tenera e saporita. Se lo fai'Se hai una padella in ghisa, puoi ancora cucinare una perfetta bistecca di filetto mignon sul fornello con un altro tipo di padella pesante:

• Seleziona una padella pesante della misura giusta per la quantità di carne che stai cucinando. La carne dovrebbe adattarsi perfettamente in uno strato. Se la padella è troppo grande, i succhi della pentola possono bruciare. Se è così'è troppo piccolo, la carne può vaporizzare piuttosto che marrone.
• Misura la carne's spessore. Pat la carne asciutta con salviette di carta (carne secca marrone meglio della carne bagnata).
• Ricoprire leggermente la padella con uno spray da cucina antiaderente. Oppure usa una padella antiaderente pesante.
• Preriscaldare la padella a medio-alto fino a molto caldo. Aggiungi la carne. Non aggiungere alcun liquido e non coprire la padella.
• Ridurre il fuoco a medio e cuocere fino a medio-raro a medio (145 ° F a 160 ° F). Girare la carne di tanto in tanto per uniformare la doratura. Se la carne rosola troppo rapidamente prima che l'interno sia finito, riduci il calore a medio-basso.
  • Per un filetto da 1 pollice cuocere da 10 a 13 minuti per il medio.
• Trasferire il filetto mignon cotto su un piatto da portata. Coprire la carne con un foglio e lasciarla riposare per 5 minuti prima di servire.

• Per un filetto da 1 pollice cuocere da 10 a 13 minuti per il medio.

Provalo: filetto di manzo con salsa di vino

Come cucinare Filet Mignon nel Broiler

Imparare a cuocere un filetto mignon rende incredibilmente facile un pasto speciale. Segui queste istruzioni e usa i tempi seguenti come guida per cucinare questo taglio di bistecca:

• Per tagli di spessore inferiore a 1-1 / 2 pollici, posizionare il rack per i broiler in modo che la bistecca si trovi a 3 o 4 pollici dal calore. Per tagli di spessore di 1-1 / 2 pollici, posizionare il rack dei broiler in modo che la bistecca si trovi a 4-5 pollici dal calore.
• Preriscaldare il pollo da 5 a 10 minuti.
• Disporre le bistecche di filet mignon sulla griglia non riscaldata della padella dei broiler.
  • Suggerimento: rendere la cena ancora più decadente cucinando mignon di filetto avvolto nel bacon.
• Usando i seguenti tempi, grigliate la carne, girando una volta a metà del tempo di cottura:
  • Per un taglio da 1 pollice, cuocere da 12 a 14 minuti a fuoco medio-raro (145 ° F) o da 15 a 18 minuti a medio (160 ° F).
  • Per un taglio da 1-1 / 2-inch, cuocere da 18 a 21 minuti per il medio-raro (145 ° F) o 22-27 minuti per il medio (160 ° F).
• Trasferire il filetto mignon su un piatto e la tenda con un foglio. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

• Suggerimento: rendere la cena ancora più decadente cucinando mignon di filetto avvolto nel bacon.

• Per un taglio da 1 pollice, cuocere da 12 a 14 minuti a fuoco medio-raro (145 ° F) o da 15 a 18 minuti a medio (160 ° F).
• Per un taglio da 1-1 / 2-inch, cuocere da 18 a 21 minuti per il medio-raro (145 ° F) o 22-27 minuti per il medio (160 ° F).

Prova il nostro fritto Filetto con ricetta Topping granchio quello'anche avvolto nel bacon! esso's una delle nostre migliori ricette di filet mignon.

• Altri modi per cucinare la bistecca in forno

Burri aromatizzati da servire con filet mignon

Perché filet mignon manca di grassi e marmorizzazione, si consideri servirlo con una salsa o topping per aggiungere sapore e umidità. Aggiungi sapore alla tua carne sotto forma di salsa o burro aromatizzato. La salsa olandese è classica, oppure prova uno di questi burri aromatizzati, che possono essere preparati in anticipo. Basta posizionare un cucchiaio di burro sul filetto dopo il tempo di riposo e poco prima di servire.

• Burro alle erbe: In una piccola ciotola di miscelazione battere 1/2 tazza di burro ammorbidito, 2 cucchiaini di timo fresco e 2 cucchiaini di origano fresco maggiorana o origano con un miscelatore elettrico a bassa velocità fino a quando combinato. Coprire e raffreddare per 1 a 24 ore.
  • Provalo: filetti alla griglia con burro di whisky (nella foto sopra).
• Burro di formaggio blu: In una piccola ciotola di miscelazione battere 1/2 tazza di burro ammorbidito e 2 cucchiai di formaggio blu sbriciolato con un miscelatore elettrico a bassa velocità fino a quando combinato. Coprire e raffreddare per 1 a 24 ore.
• Burro di Chipotle-Cilantro: In una piccola ciotola di miscelazione, sbattere 1/2 tazza di burro ammorbidito, 1 cucchiaino di pepe tritato di chipotle in salsa di adobo e 1 cucchiaio di coriandolo fresco tagliato a bassa velocità fino a quando unito. Coprire e raffreddare per 1 a 24 ore.

• Provalo: filetti alla griglia con burro di whisky (nella foto sopra).

Prova il nostro Burro di aglio arrosto condito come alternativa al filet mignon. Se vuoi una salsa mignon filet, fai questo Filet Mignon con salsa Portobello.

Cos'è Filet Mignon?

Un filetto è un taglio disossato di carne o pesce e mignon è una parola francese che significa carino o delicato. Un filet mignon, quindi, è un "filetto delicato". esso's pronunciato fih-LAY meen-YAWN.

Un filetto mignon è tagliato dal filetto, che si trova nel mezzo dell'animale's indietro Poiché i muscoli in questa zona non sono eccessivamente esercitati, i loro tendini non si induriscono & # x2014;'s perché un filetto è così tenero. A rigor di termini, il filet mignon proviene dalla coda (la parte più piccola) del filetto; è generalmente solo da 1 a 2 pollici di diametro. Tuttavia, è possibile utilizzare le filet mignon di manzo e le bistecche di filetto di manzo (tagliate da altre parti del filetto) in modo intercambiabile. Entrambi sono spesso tagliati da 1 a 2 pollici, anche se le bistecche di filetto di manzo tendono ad avere un diametro maggiore (da 2 a 3 pollici). Prova il nostro Filetti di bistecche alla griglia con asparagi alla griglia che richiede bistecche di filetto di manzo per vedere cosa intendiamo.

Si noti che ciò che si guadagna in tenerezza, si perde un po 'di sapore e # x2014, la mancanza di marmorizzazione, grasso e ossa diminuisce il gusto muscoloso di questi tagli. Quello's perché le bistecche di filetto sono spesso servite con salse, condimenti o succhi di frutta. Le steak house servono anche bistecche di filetto di manzo avvolte nel bacon per mantenerle umide durante la cottura e aggiungere sapore di carne.

• Di BH & G Food Editors