Come cucinare le melanzane

Perché la melanzana è così abbondante, rende un sostituto ideale della carne o un contorno. Impara come cucinare le melanzane in vari modi, tra cui come grigliare, arrostire, saltare e microonde. Ti insegneremo anche come preparare le melanzane. Quindi prova le nostre ricette di melanzane per vedere come può essere deliziosa la melanzana!

Aggiornato: 01 marzo 2019 Salva Pin FB

Quando pensi alle melanzane, probabilmente prevedi la grande melanzana a forma di pera o cilindrica con la pelle viola brillante. Sebbene questa sia la varietà più comune negli Stati Uniti, la melanzana varia per forma e dimensioni, da un paio di centimetri a un piede di lunghezza. Il colore varia con varietà, tra cui bianco, verde, rosso-arancio e sfumature striate.
Le melanzane sono disponibili tutto l'anno ma raggiungono il massimo a fine estate. Cerca una melanzana solida e lucida, resistente alle sue dimensioni, con un piano luminoso e privo di muffa. Le melanzane più giovani e più piccole sono solitamente meno amare di quelle più grandi o più vecchie.
Poiché le melanzane sono abbastanza deperibili, conservarle intere nel frigorifero per 2-4 giorni.

Come preparare la melanzana

Lavare le melanzane prima dell'uso.
Mentre la pelle di una piccola melanzana giovane è commestibile, la pelle diventa amara su melanzane più grandi o più vecchie e deve essere sbucciata. In caso di dubbio, la risposta a

sbucciate la melanzana è sì & # x2014; sbucciala. Utilizzare un pelaverdure o un coltello per tagliare la pelle. La carne si scolora subito dopo il peeling, quindi sbuccia la melanzana prima di usarla.

Tagliare la parte superiore e sbocciare le estremità e tagliare le melanzane a fette di 1/2 pollice o cubetti da 3/4 pollici, a meno che un metodo di cottura non indichi diversamente. Una melanzana da 1 libbra equivale a 5 tazze a cubetti.

Potresti aver sentito parlare di melanzane salate prima dell'uso. Mentre questo non è'Essenziale, aiuta a domare il gusto amaro, soprattutto delle melanzane più vecchie, facendo uscire i succhi e lasciandoli vuotare. Disporre le fette oi cubetti su salviette di carta a strati e cospargere tutti i lati con sale. Top con più asciugamani di carta e un piatto o qualcosa per appesantirli. Lasciare riposare per circa 20 minuti, quindi risciacquare, asciugare e utilizzare come desiderato.

Come fare il parmigiano alla melanzana

Ottieni la lista completa degli ingredienti e i metodi per la nostra parmigiana di melanzane al forno sotto. Per fare il parmigiano alla melanzana:

Fetta di melanzane
Immergere nell'uovo
Immergere nella miscela di impanatura desiderata
Mettere le fette di melanzane impanate su una teglia unta
Cuocere circa 30 a 45 minuti a 375 ° F, girando una volta
Mentre le fette di melanzane cuociono, mescolare una miscela di ricotta e erbe e ungere una teglia da 3 quarti
Distribuire la salsa sul fondo della pirofila
Aggiungi le fette di melanzane al forno
Aggiungi altra salsa di pasta sopra a fette di melanzana
Dollop con miscela di ricotta e una spolverata di mozzarella
Ripeti gli strati di melanzane, salsa, ricotta e mozzarella
Coprire con un foglio e cuocere 35 minuti a 375 ° F
Rimuovere la pellicola, aggiungere la mozzarella aggiuntiva e infornare per altri 5 minuti

Ottieni le indicazioni complete per la nostra sana ricetta di parmigiana di melanzane

Come riempire le melanzane

Le ricette di melanzane ripiene sembrano davvero speciali, ma loro'è semplice da fare. Inoltre, puoi riempirlo con qualsiasi cosa ti piaccia.

Per farcire una melanzana, inizia a dimezzare la melanzana nel senso della lunghezza. Elimina la maggior parte delle melanzane, lasciando un guscio da 1 / 4- a 1/2 pollice. Tritare la polpa per aggiungere al ripieno. Aggiungere il ripieno desiderato, quindi cuocere a piacere.

Per cuocere le melanzane ripiene, mettere le metà melanzane ripiene in una pirofila e cuocere a 350 ° C per 25 o 35 minuti o fino a quando le conchiglie di melanzane non sono ben tenute.
Per grigliare le melanzane ripiene, posizionare le metà delle melanzane in un foglio di alluminio e grigliare, coperto, da 20 a 25 minuti, o fino a quando sono teneri.

Prova le nostre ricette di melanzane ripiene:

Melanzane ripiene alla mediterranea

Melanzane ripiene alla griglia

Come grigliare le melanzane

La melanzana è un naturale per la griglia a causa del suo interno denso, che agisce come una spugna e assorbe la marinata, olio o burro e sapore affumicato. È anche veloce da preparare poiché non richiede precuocamento.

Tagliare la parte superiore e sbocciare le estremità. Sbucciare, se lo si desidera, e tagliare a fette da 1/2 a 1 pollice. (Puoi dimezzare le melanzane di piccole dimensioni nel senso della lunghezza anziché affettare). Spazzolare generosamente le fette su tutti i lati con olio d'oliva, burro fuso o olio da cucina (o usare una marinata a base di olio). Questo aggiunge sapore e mantiene le fette di attaccarsi alla griglia. Condisci a piacere con erbe, sale e pepe nero.

Mettere le melanzane su un pezzo di carta pesante o direttamente sulla griglia.

Per una griglia a carbone, posizionare le melanzane su rack direttamente sopra i carboni. Griglia, scoperta, circa 8 minuti o fino a che non diventa tenera, girando di tanto in tanto.

Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Riduce il calore a medio. Mettere le melanzane sulla griglia direttamente sul fuoco. Coprire e grigliare per circa 8 minuti o fino a quando diventa tenero, girando di tanto in tanto.

Prova le nostre ricette alla griglia con melanzane:

Panzanella alle melanzane

Insalata di melanzane alla griglia e limone

Insalata di melanzane grigliate

Insalata caprese di melanzane

Come arrostire le melanzane

Melanzane arrostite sono un'ottima base per salse e creme e un'aggiunta di riempimento per i contorni. Per arrostire le melanzane:

Preriscaldare il forno a 450 ° F. Foderare una teglia da 15x10x1 pollici con un foglio o un leggero strato di grasso.
Sbucciate le melanzane, se lo desiderate, e tagliatele a cubetti di 3/4 pollici. Metti i cubetti in una grande ciotola. Per 6 tazze di melanzane (1 medio), in una piccola ciotola unire 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1/2 cucchiaino di sale; e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Toss le melanzane con la miscela di olio e trasferirle nella padella preparata.

Arrosto di melanzane circa 20 minuti o fino a quando è tenero, mescolando di tanto in tanto.

Ricette di melanzane arrostite:

Orzo con verdure arrostite

Diffusione di melanzane e peperoni arrostiti

Come soffriggere le melanzane

Spennellare le fette di melanzana con olio d'oliva su tutti i lati e cospargere con sale e pepe nero. Mettere circa 1/3 di tazza di briciole di pane essiccate fini in un piatto poco profondo. Se lo si desidera, aggiungere 1 o 2 cucchiai di pecorino grattugiato o parmigiano grattugiato. Immergere ogni fetta di melanzana nelle briciole, ricoprendola accuratamente.

In una grande padella pesante scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungere le fette di melanzana ricoperta alla padella calda; cuocere circa 5 minuti per lato o fino a doratura.

Prendi la nostra melanzana tailandese con la ricetta di basilico e pomodori (che usa melanzane saltate)