Come cucinare fagioli secchi e lenticchie in un vaso istantaneo

I fagioli e le lenticchie sono un facile add-in per la maggior parte delle ricette e sono anche un gustoso contorno. Inoltre, cuocere i fagioli in un multicooker, come un vaso istantaneo, è molto più facile di quanto pensi! Ti insegneremo come cucinarli più velocemente che mai e condividi alcuni dei nostri suggerimenti per congelare, conservare e ammollare i fagioli.

Di Andrea Beck, 22 agosto 2018 Salva Pin FB

Prima di cuocere, inizia immergendo i fagioli secchi per aiutarli a reidratarsi (hanno vinto & # x2019; essere pronti da mangiare subito dopo l'immersione, ma saranno abbastanza morbidi da aggiungere alle ricette o da cucinare). Ordinare i fagioli e rimuovere eventuali ciottoli o detriti. Sciacquare i fagioli in uno scolapasta sotto l'acqua fredda per rimuovere la sabbia o lo sporco superficiale. Quindi scegli uno dei seguenti metodi di ammollo:

1. Pernottamento Soak: In una grande ciotola o padella coprire i fagioli con acqua (usare circa 3 tazze di acqua per 1 tazza di fagioli). Coprire e lasciare in ammollo almeno 8 ore o durante la notte; scolare e sciacquare.
2. Quick-Soak: Mettere i fagioli in una grande casseruola o forno olandese; aggiungere abbastanza acqua per coprire. Portare ad ebollizione; ridurre il calore. Fai bollire 10 minuti. Togliere dal fuoco; Lasciare riposare i fagioli nell'acqua calda per 1 ora. Scolare e sciacquare.
3. No-Soak: Puoi anche scegliere di saltare il passaggio di ammollo. Basta aggiungere un'ora in più al tempo di cottura e cuocere finché sono teneri. Assicurarsi di reintegrare il liquido di cottura secondo necessità.

Mancia: Se tu'ri cucinare le lenticchie, non è necessario ammollo. Tuttavia, se scegli di immergerli, fallo'Ridurrò il tempo di cottura a metà.

Fase 2: Cuocere a pressione i fagioli

Seguendo le istruzioni del produttore & # x2019; s, cuocere 1 tazza di fagioli precedentemente tostati, 3 tazze di acqua e 1 cucchiaio di olio ad alta pressione circa 25 minuti. Se lo si desidera, è possibile condire l'acqua di cottura con erbe e sale o utilizzare il brodo preferito. Utilizzare il metodo di rilascio naturale per depressurizzare quando il tempo di cottura è scaduto.

Mancia: Tieni presente che potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura a seconda del tipo di fagioli che stai & # x2019; ri cucinare e quanti anni sono (ad esempio, le lenticchie avranno solo bisogno di cucinare circa 15 minuti). Più vecchi sono i tuoi fagioli, più asciutti saranno & # x2019; ll, quindi potresti desiderare di immergere i fagioli più vecchi un po 'più a lungo.

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Come conservare i fagioli secchi

Uno dei vantaggi dei fagioli secchi è che non richiedono molta memoria speciale e conservano per molti anni. I fagioli secchi devono essere conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio (la dispensa sarebbe perfetta!). Puoi conservare i fagioli secchi nella tua dispensa fino a 2 anni oltre la data di acquisto e # x2014, e forse anche di più, anche se potrebbero perdere sostanze nutritive nel tempo. Non combinare nuovi sacchetti di fagioli con quelli vecchi, però. I chicchi si asciugano perché sono conservati e richiedono più tempo per cuocere quelli più vecchi, quindi se si mescolano fagioli vecchi e nuovi, si potrebbe finire con alcuni che sono crudi e duri e alcuni che sono troppo cotti e pastosi. Etichettare ogni contenitore con la data di acquisto per mantenerli organizzati.

Come conservare i fagioli cotti

Se non utilizzi & # x201; t consuma tutti i tuoi fagioli cotti a un pasto, non lanciare gli extra! Puoi raffreddarli a temperatura ambiente e metterli in frigorifero o congelarli per usarli in un'altra ricetta. Per conservare i fagioli in frigorifero, trasferirli in un contenitore e conservare in frigorifero fino a 5 giorni. Per il congelatore, mettere i fagioli in sacchetti o contenitori per il congelatore in porzioni da 1¾ tazza (pari a una lattina da 15 once). Etichettare e congelare i fagioli fino a 3 mesi (è anche possibile congelare i fagioli nel loro liquido di cottura se si desidera preparare un grande lotto!).

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