Come cucinare il granchio

Segui le nostre semplici istruzioni passo-passo per cucinare i granchi vivi e interi. Ti mostreremo anche quattro modi rapidi per preparare le cosce di granchio precotte.

Di Lisa Holderness Brown Aggiornamento: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

Le più comuni zampe di granchio provengono da granchi reali, chiamati anche granchi reali dell'Alaska e granchi di neve. Gambe di granchio di solito variano in dimensioni da circa 4 a 8 once per gamba. Al momento dell'acquisto, pianificare circa una gamba o 6 once per porzione. Poiché quasi tutte le zampe di granchio vengono vendute precotte e congelate, scongelarle in frigorifero prima dell'uso.

Ecco quattro modi per cucinarli:

Gambe di granchio al vapore: Metti le gambe di granchio scongelate in un cesto di vapore in una padella molto grande. Se necessario, piegare le zampe di granchio alle articolazioni per adattarle al cestello del vapore. Aggiungi acqua alla padella solo al di sotto del cesto. Porta ad ebollizione. Coprire e cuocere a vapore per 5 o 6 minuti o fino al riscaldamento.

Gambe di granchio bollite: Disporre le cosce di granchio scongelate in una grande pentola di acqua bollente salata. Ritorna all'ebollizione. Cuocere, scoperto, per 4 o 5 minuti o fino al riscaldamento.

Gambe di granchio alla griglia: Griglia di preriscaldamento. Mettere le gambe granchio spezzate scongelate, tagliate a faccia in su, sulla griglia non riscaldata unta di una padella per polli da carne. Se lo si desidera, spennellare con burro fuso e un po 'di succo di limone. Cuocere a fiamma 4 a 6 pollici dal calore per 3 o 4 minuti o fino al riscaldamento.

Mancia: Se puoi'Per trovare le zampe di granchio divise, acquistare le gambe intere e usare le maglie da cucina per tagliare la parte inferiore di colore più chiaro di ogni gamba scongelata. Appoggiare le gambe parzialmente divise su un tagliere e tagliare ogni guscio duro con un coltello affilato, separando completamente le gambe.

Gambe di granchio alla griglia: Disporre le gambe granchio spezzate scongelate, con il guscio rivolto verso il basso, sulla griglia di una griglia a carbone direttamente sopra i carboni. Griglia, scoperto, per 8 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Se lo si desidera, spennellare con burro fuso a metà del tempo di cottura.

Gambe di granchio preparate alla rottura

Fase 1: torcere all'articolazione Gambe fresche preparate fino a facile maneggiamento. Si consiglia di utilizzare un panno da cucina pulito durante la manipolazione perché le gambe hanno noduli che possono essere taglienti. Torcere le gambe al giunto. Spesso puoi tirare la carne dal guscio mentre ti giri.

Step 2: Dividere le gambe Un altro modo per rimuovere la carne dalle gambe è usare le cesoie da cucina per tagliare il guscio. Questo è molto più facile che usare un coltello.

Passaggio 3: raccolta della carne Per le gambe divise, separa il guscio con le dita. Usa una forchetta per i frutti di mare per togliere la carne dalle zampe e dalle chele.

• Di Lisa Holderness Brown