Come cucinare il cavolo

Cavolo ultraversatile può essere bollito, cotto a vapore, saltato in padella o cotto nel forno a microonde. Fa un contorno nutriente o antipasto senza carne. Scopri come core e tagliare il cavolo, oltre a quattro modi per cucinarlo.

Aggiornato: 27 febbraio 2018 Salva Pin FB

• Il cavolo è disponibile in diverse varietà - come Napa, Savoia e rosso - con il tipo rotondo verde che è il più comune nei mercati americani. Non solo il cavolo è economico, ma è anche una buona fonte di fibre, vitamina C, calcio e ferro.
• Il cavolo è disponibile tutto l'anno. Seleziona una testa che è pesante per le sue dimensioni, dai colori vivaci e priva di macchie marroni e foglie appassite.
• Conservare il cavolo in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 5 giorni.

Come preparare il cavolo

Rimuovere le foglie esterne sciolte e sciacquare la testa del cavolo con acqua.

Su un tagliere, usa uno chef's coltello per tagliare la testa a metà attraverso il nucleo. Tagliare ogni metà in quarti.

Usa il coltello per rimuovere il nucleo dai cunei.

Puoi cuocere il cavolo a spicchi o tritarli grossolanamente. Per tritare, adagiare un cuneo, tagliare il lato verso il basso, su un tagliere. Tenere il coltello perpendicolare al cuneo e tagliarlo in pezzi larghi 1/4 di pollice. Una testa media equivale a circa 6 tazze di cavolo tritato.

Come far bollire il cavolo

1. In una casseruola, portare una piccola quantità d'acqua all'ebollizione. Aggiungi cavolo.
2. Cuocere scoperto per 2 minuti. Ciò consente ad alcuni dei gas dall'odore di solfito fortemente profumato che viene emesso durante la cottura per dissipare.
3. Coprire la casseruola e continuare a cuocere fino a renderla tenera (programmare da 6 a 8 minuti per i cunei e da 3 a 5 minuti per i tritati). Scolare bene.

Come cavolo a vapore

1. I cunei di cavolo sono consigliati per questo metodo. Inserire un cestello per il vapore in una casseruola. Aggiungi abbastanza acqua alla padella in modo che il livello dell'acqua sia appena sotto il fondo del cestello.
2. Portare l'acqua in ebollizione. Aggiungere le fette di cavolo al cestello per il vapore.
3. Coprire e cuocere a vapore per 10-12 minuti o fino a quando il cavolo non diventa tenero.

Come soffriggere il cavolo

1. Il cavolo tritato è raccomandato per questo metodo. Per 6 tazze di cavolo tritato, in una padella grande scaldare 2 o 3 cucchiai di olio da cucina a fuoco medio-alto. Aggiungi il cavolo tritato.
2. Riduce il calore a medio. Cuocere e mescolare cavoli per 4 o 6 minuti o fino a quando il cavolo è croccante-tenero.

Come cucinare il cavolo nel microonde

1. Mettere il cavolo in una ciotola per microonde e 2 cucchiai d'acqua. Coprire con carta oleata, involucro di plastica ventilato o un coperchio sicuro per microonde.
2. Forno a microonde, coperto, alimentato al 100% (alto) fino a renderlo tenero, riorganizzare o mescolare una volta. Prevedere da 9 a 11 minuti per le fette di cavolo e da 4 a 6 minuti per il cavolo tritato.

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