Come cucinare il riso integrale

Il riso integrale nutriente è facile da preparare e versatile da usare: basta un po 'di più per cucinare. Segui i nostri consigli di cucina per risultati gustosi.

Aggiornato: 14 marzo 2017 Salva Pin FB

Il riso integrale gustoso e nutriente ha rimosso solo lo scafo non commestibile, il che significa che i suoi nutrienti, tra cui vitamine del gruppo B e fibre, sono preservati. Gli strati di crusca lasciati sulla grana gli conferiscono un colore marrone chiaro e un sapore di nocciola con una consistenza leggermente gommosa. Ci vuole più tempo per cucinare del riso bianco, ma i metodi di cottura sono più o meno gli stessi.

Acquisto e conservazione di riso integrale

Come il riso bianco, il riso integrale è disponibile in grani corti, medi e lunghi. Il riso a grani lunghi produce chicchi soffici che si separano facilmente e contengono meno amido dei grani corti. La cottura rapida e il riso integrale istantaneo risparmiano sui tempi di cottura e devono essere preparati in base alle indicazioni sulla confezione. Poiché la crusca è intatta, il riso integrale diventa rancido più rapidamente del riso bianco. Assicurati di controllare il pacchetto per una data di scadenza. Conservare il riso integrale in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 6 mesi. Si manterrà più a lungo se refrigerato.

Cottura del riso integrale a grana lunga

Una tazza di riso integrale a grani lunghi crudi produce circa 3 tazze di riso cotto. Può essere consumato in modo semplice, utilizzato come base per patatine fritte o come ingrediente in pilaf, zuppe, casseruole, insalate e dessert. Sostituisci il riso integrale cotto per il riso bianco nella maggior parte delle ricette.

Casseruola

In una casseruola media portare 2 tazze d'acqua e 1/4 di cucchiaino di sale fino all'ebollizione. Aggiungere lentamente 1 tazza di riso a grana lunga e, se lo si desidera, 1 cucchiaio di burro o margarina, e tornare ad ebollizione. Ridurre il calore e coprire con un coperchio aderente. Cuocere circa 45 minuti o fino a quando il riso è tenero e l'acqua viene assorbita. Non rimuovere il coperchio durante la cottura poiché una corretta cottura dipende dallo sviluppo di vapore all'interno della padella. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare, coperto per 5 minuti. Fluff riso con una forchetta prima di servire.

Mancia: Puoi sostituire 1 1/2 cucchiaini di granella di brodo di pollo istantaneo per il sale, se lo desideri. Mancia: Quando il riso ritorna in ebollizione, riduci il calore al minimo. Se il calore è troppo alto, il riso brucerà sul fondo della padella mentre il resto del riso non è ancora pronto. Mancia: Un coperchio di vetro è utile per capire se l'acqua viene assorbita senza rimuovere il coperchio e lasciando uscire il vapore.

Cuociriso

Questo è un modo conveniente e a prova di errore per cuocere il riso integrale. Poiché i fornelli variano, seguire le istruzioni fornite con il fornello, inclusa la quantità di riso e acqua da aggiungere. Come con il metodo della casseruola, non rimuovere il coperchio durante la cottura. Molte cucine hanno anche un'impostazione di mantenimento che si accende automaticamente quando il riso ha finito di cucinare.

Riso cotto al forno

Preriscaldare il forno a 350 ° F. In una casseruola da 1 quarto mescolare 1 1/2 tazze di acqua bollente e 1 cucchiaio di burro o margarina. Mescolare 3/4 tazza di riso a grani lunghi e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, coperto, circa 1 ora o fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito. Fluff con una forchetta prima di servire.

Prova questi altri modi per utilizzare il riso integrale:

Cereale di riso per la colazione

Fagioli e riso rossi saporiti

Granchio di sesamo e torte di riso integrale

Padella ricca di riso