Come cucinare un arrosto in pentola

Un arrosto di manzo tenero e carnoso ha un primo posto nella lista dei cibi di comodità preferiti d'America. La buona notizia è che è facile da preparare. Scegli un metodo di cottura e aromatizza il tuo arrosto proprio come piace a te.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Impara a fare un arrosto, e tu'Avremo sempre un modo per trasformare un taglio di carne economico in un pasto del tutto soddisfacente per amici e parenti. Qui's quello che devi sapere, tra cui un piano generale per una ricetta per arrostire'Rimarranno affascinati per gli anni a venire e passare alla generazione successiva.

Quale carne usare per un arrosto in padella

Tra i tagli più saporiti per arrosto di manzo sono quelli che provengono dal mandrino (tra il collo e la scapola) dell'animale. Questi includono i tagli etichettati mandrino arrosto pentola, mandrino spalla pentola arrosto, o mandrino arrosto sette ossa. Rife con tessuto connettivo (noto anche come collagene), questi tagli possono essere duri quando sono poco cotti. Tuttavia, durante il processo di cottura lento, il collagene si rompe in gelatina, che inumidisce e arricchisce l'arrosto.

Come fare un arrosto in pentola - Indicazioni per la stufa

Un modo infallibile per preparare un arrosto tenero e succulento è attraverso la brasatura, ovvero cuocendo la carne in una piccola quantità di liquido in una pentola ben coperta a basse temperature. La seguente ricetta, Make-It-Mine Pot Roast, fornisce una formula base per brasare l'arrosto con la vostra scelta di condimento liquido, erbe secche, patate e verdure. Con un tempo di preparazione pratico di soli 30 minuti (e un tempo di cottura di 1 ora e 45 minuti), la ricetta esegue da 6 a 8 porzioni.

1. Preparare il liquido di cottura

In una piccola ciotola combinare la vostra scelta di liquido, condimento liquido e l'erba secca, insieme con 1/2 cucchiaino di sale. Mettere da parte.

• Liquido da 3/4 di tazza: scegli succo di mela, brodo di manzo, succo di mirtillo, succo di pomodoro, acqua o una combinazione di 1/2 tazza di brodo di carne e 1/4 di tazza di vino rosso secco.
• 1 cucchiaio di condimento liquido: scegliere tra salsa Worcestershire, salsa barbecue, senape di stile dijon, salsa di soia o salsa di bistecca. Mentre questi non sono'essenziali per un buon arrosto, ne intensificano il sapore.
• 1 cucchiaino di erba essiccata: scegli basilico, herbes de Provence, condimento italiano, origano o timo. Schiacciare l'erba tra il pollice e l'indice per rilasciare la sua fragranza prima di aggiungerla allo stufato.

2. Prepara la carne

Iniziare con un arrosto di manzo da mandrino da 2 a 2/3 libbre, con arrosto di manzo con mandrino o con arrosto di manzo. Usando un coltello affilato, elimina il grasso in eccesso dalla carne. Cospargere la carne con sale e pepe nero macinato a piacere. In un forno olandese da 4 a 6 quarti, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale o olio d'oliva a fuoco medio-alto. Fate rosolare la carne nell'olio bollente su tutti i lati. Scolare il grasso.

3. Fai bollire l'arrosto

Versare il liquido di cottura sopra l'arrosto rosolato. Portare il liquido all'ebollizione. Riduci il calore al sobbollire. Coprire il forno olandese e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

4. Aggiungi patate

Aggiungi 1 sterlina a scelta delle seguenti patate al forno olandese:

• Fingerling, rosso, ruggine, giallo o patate dolci: utilizzare patate di medie dimensioni. Sbucciatele e tagliatele prima di aggiungerle al forno olandese.
• Patate novelle: lasciare intere e staccare una striscia di pelle dai centri prima di aggiungerli al forno olandese.

5. Aggiungi verdure desiderate

Scegli 1 libbra totale di una o più delle seguenti verdure, tagliata in pezzi da 1 a 2 pollici e aggiungi al forno olandese:

• Zucca butternut sbucciata
• Carote o pastinache pelate
• Sedano
• Bulbo di finocchio tagliato

Porri o scalogni affettati

Funghi

Spicchi di cipolla o cipolline sbucciate

Rape sbucciate o rape

6. Continua a cucinare l'arrosto

Restituire il liquido all'ebollizione. Riduci il calore al sobbollire. Coprire il forno olandese e cuocere a fuoco lento per 45 o 60 minuti o fino a quando la carne è tenera quando viene testata con una forchetta.

7. Prepara il sugo

Rimuovi la carne e le verdure dal forno olandese. Metterli su un piatto da portata e coprire con un foglio di alluminio per tenerli al caldo. Misurare i succhi di cottura e aggiungere abbastanza acqua ai succhi per uguagliare 1-1 / 2 tazze. Restituisci i succhi al forno olandese. Mescolare insieme 1/2 tazza di acqua fredda e 1/2 tazza di farina per tutti gli usi. Mescolare questa miscela nei succhi di padella. Cuocere e mescolare fino ad addensare e frizzante. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Se lo si desidera, condire con pepe nero macinato. Servire sugo con la carne e le verdure.

Come fare un arrosto in pentola - Indicazioni forno

Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Preparare come sopra indicato, tranne nel passaggio 3, cuocere arrosto, coperto, per 1 ora. Aggiungere le verdure e le patate come indicato. Coprire e infornare da 45 a 60 minuti in più o fino a quando la carne è tenera. Prepara il sugo in una casseruola come indicato al punto 7.

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