Come tritare porri

Un parente di aglio e cipolla, i porri hanno un sapore più delicato. Tagliare i porri è facile una volta capito! La chiave è sapere quali parti del porro usare e come pulirle. Ti mostreremo come preparare i porri, come cucinare i porri e, soprattutto, cosa fare con i porri, tra cui alcune delle nostre ricette preferite con porri.

Aggiornato: 20 marzo 2018 Salva Pin FB 2016

Cosa sono i porri?

Un parente di aglio e cipolla, porri sono gambi cilindrici con foglie verdi a strati. Sembrano una versione più grande di una scalogno e hanno un sapore delicato che aggiunge distinzione a molte ricette. I porri sono uno dei preferiti di inglesi, francesi e italiani, che hanno innumerevoli modi di servire il vegetale; tuttavia, se goduto caldo o freddo, loro'di solito cucinato sempre prima di servire. Lo sporco tende ad entrare tra gli strati, quindi assicurati di dare ai tuoi porri un buon risciacquo prima di utilizzarli. Continua a leggere per imparare come preparare i porri per molti tipi di ricette di porri.

Acquisto e conservazione dei porri

I porri sono generalmente disponibili tutto l'anno. Dovrebbero essere croccanti e dall'aspetto sano. Quelli più piccoli di 1-1 / 2 pollici di diametro sono più teneri di quelli più grandi. Conservare i porri in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Come tagliare un porro intero

Se la ricetta dei porri richiede di affettare i porri interi in anelli, segui queste istruzioni:

1. Posizionare il porro su una superficie di taglio. Usando un coltello da chef o un coltello grande, tagliare una fetta sottile dalla radice. Taglia il verde scuro, le foglie robuste e scartane. Rimuovere eventuali foglie appassite dalla sezione rimanente di colore chiaro. Ora hai la sezione del porro che è tenera e migliore per cucinare. Tenere il porro con una mano e tagliarlo a fette con lo spessore desiderato usando il coltello da chef.

2. Dopo aver sminuzzato i porri, assicurati di sciacquarli accuratamente.

Come risciacquare i porri tagliati

Ecco due modi per sciacquare i porri:

• Disporre le fette in un colino e sciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda. Scolare le fette su carta assorbente prima dell'uso.

• Disporre le fettine di porri tagliati nel colino di una centrifuga per insalata e sciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda. Spin i porri tagliati nel filatore di insalata fino a loro're asciutto.

Come tagliare i porri tagliati a metà

Un altro modo popolare di usare un porro è tagliarlo a metà longitudinalmente, fino alla fine della radice, con un coltello da chef. Alcune ricette richiedono porri dimezzati. Questo è anche il primo passo prima di tagliare o affettare forme a mezzaluna.

Qui's come preparare i porri per una ricetta di porri che richiede porri dimezzati:

1. Seguire le indicazioni di cui sopra per tagliare le estremità della radice e tagliare via le foglie scure e resistenti.

2. Usando un coltello da cuoco, tagliare i porri a metà longitudinalmente fino alla fine della radice.

3. Prima di utilizzare le metà del porro, lavarle accuratamente per rimuovere lo sporco tra gli strati. Mantieni ogni porro mezzo sotto il rubinetto con la radice verso l'alto. Risciacquare il porro sotto l'acqua corrente fredda, separando e sollevando le foglie con le dita per assicurarsi che lo sporco venga espulso. Scolare su asciugamani di carta.

I passaggi precedenti sono i primi passi da compiere se la ricetta dei porri richiede di affettare i porri in forme a mezzaluna. Per tagliare i porri in mezze lune, posizionare ciascuna metà risciacquata e scolata, con il lato di taglio rivolto verso il basso, su una superficie di taglio. Tenere la metà del porro con una mano e utilizzare un coltello da chef per tagliare i porri trasversalmente, tagliandoli a fette con lo spessore desiderato.

Alcune ricette richiedono di affettare i porri in strisce lunghe, sottili e strette. Per tagliare i porri a strisce lunghe, seguire i passaggi sopra, ad eccezione di tagliare i porri longitudinalmente (piuttosto che trasversalmente).

Come cucinare i porri

Dopo aver tagliato i porri e sciacquandoli bene, puoi usarli in molti modi. Anche se i porri sono a volte la stella del piatto, i porri vengono solitamente utilizzati come cipolle tritate: come ingrediente per esaltare i sapori del piatto generale.

Se vuoi sperimentare l'utilizzo di porri tagliati nelle ricette per zuppe, stufati e casseruole, inizia cucinando porri con burro, olio d'oliva o olio da cucina. Qui's come cucinare i porri per l'uso in altre ricette:

• Iniziare tagliando i porri (in anelli o mezzelune) e pulendoli come indicato sopra.
• Scaldare il burro, l'olio d'oliva o l'olio per cucinare in una padella o in un tegame a fuoco medio-alto. (Usare circa 1 cucchiaio di burro o olio per porri 1-1 / 3 tazza). Cuocere i porri, mescolando 2 o 3 minuti o fino a quando i porri sono teneri. Aggiungi alla tua ricetta.

Ricette con porri

Ti chiedi cosa fare con i porri? Una volta tu'Ho imparato come preparare i porri, e tu'Ho assaggiato il loro profilo aromatico di cipolla e aglio, tu'Vogliamo cucinare tutti i tipi di ricette con porri e # x2014, far roteare in zuppe, stufati e fritture o aggiunto a torte salate e gratin di verdure. Queste ricette con porri ti faranno iniziare.

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