Come tritare le cipolle verdi

Le cipolle verdi aggiungono colore, croccante e un delicato sapore di cipolla a una varietà infinita di piatti, tra cui salse, insalate e patatine fritte. Fanno anche un colorato topper per stufati, casseruole, nachos e altro ancora. Ecco come tagliare le cipolle verdi in fette uniformi in modo da poter iniziare a lanciarle in tutti i tipi di ricette salate.

Di BH & G Food Editors Aggiornato il 6 maggio 2019 Salva Pin FB

Come tagliare le cipolle verdi

Utilizzando uno chef's coltello, tagliare le cipolle verdi tagliate a fette in fette. Taglia le cipolle in base alla lunghezza specificata nella tua ricetta o usa queste linee guida:

• Per contorni, insalate, salse e altre ricette in cui la cipolla non sarà cotta, tagliata a fette sottili, circa 1/8 di spessore.
• Per mescolare le patatine fritte, tagliare le cipolle verdi in pezzi da 1 pollice.
• Per tagliare la fetta, tagliare le cipolle verdi con un angolo di 45 gradi. Questo funziona particolarmente bene per fette da 1/2 a 1 pollice.
• Per le strisce di julienne o di morso, tagliare a metà la cipolla verde tagliata a metà. Tagliare ogni metà a croce in pezzi da 1 a 2 pollici.

Come tritare le cipolle verdi

Con uno chef's coltello, usa un movimento a dondolo, tagliando tutto il gambo tagliato fino a quando la cipolla viene tagliata in piccoli pezzi. Per tritare finemente, continuare a tagliare le cipolle usando un movimento oscillante finché i pezzi non saranno tagliati a pezzetti.

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Acquisto e conservazione di cipolle verdi

Le cipolle verdi sono disponibili tutto l'anno nella maggior parte dei mercati (oppure puoi coltivare cipolle verdi in casa). Hanno foglie verdi lunghe e diritte e basi dritte piuttosto che a forma di bulbo. Sia la base bianca che le foglie verdi sono commestibili. Scegli cipolle verdi con cime verdi dall'aspetto fresco e estremità bianche pulite.

Conservare le cipolle verdi avvolte in un sacchetto di plastica nel cassetto del frigorifero del frigorifero per un massimo di 5 giorni. Quando tu'Se acquisti cipolle verdi per una ricetta, tieni presente che 1 cipolla verde media equivale a circa 2 cucchiai di cipolla verde a fette. Puoi anche coltivare le tue cipolle verdi sul davanzale usando le radici di altre cipolle verdi.

Le cipolle verdi sono a volte indicate come cipolline, ma loro'non è lo stesso Trovate spesso nei mercati degli agricoltori, le cipolline mostrano l'inizio di una base bulbosa ma sono state raccolte prima che la base si sviluppi in una cipolla matura grande e arrotondata. Se hai bisogno di un sostituto della cipolla verde, puoi usare le cipolline, ma ricorda che le cipolline sono di solito più saporite, quindi tu'Probabilmente vorrai aggiungere meno di quanto richieda la ricetta.

Grandi usi per le cipolle verdi

Ci sono un sacco di ricette di cipolla verde che evidenziano questo vegetariano, e ce ne sono molti altri in cui svolge un ruolo di supporto. Ecco alcuni modi per incorporare le cipolle verdi in alcune delle tue ricette preferite:

• Usa cipolle verdi crude tagliate sottili come tocco finale per alimenti come zuppe, stufati, carne alla griglia, salse, uova alla diavola, insalata di patate e omelette. Aggiungono colore, freschezza e sapore in più.
• Aggiungere fette di cipolle verdi da 1 pollice a piatti di verdure e carne saltati in padella. Le cipolle verdi cuoceranno in 1 o 2 minuti & # x2014, più velocemente delle carni e della maggior parte delle altre verdure & # x2014; quindi aggiungile verso la fine del tempo di cottura.
• Lanciarli crudi in insalate verdi per aggiungere un leggero sapore di cipolla.
• Aggiungi cipolle verdi tagliate a fettine sottili alle uova strapazzate appena prima di cuocere le uova.
• Tuffare le cipolle verdi tritate in ripieni per insalata di uova e panini con insalata di tonno.
• Servire fette di cipolla verde più lunghe insieme a carote e sedano su un vassoio di verdure crude. Per ogni cipolla, taglia le estremità della radice, quindi affetta abbastanza dei gambi verde scuro per lasciare un pezzo da 3 a 4 pollici.
• Usa cipolle verdi tritate finemente in sostituzione dell'erba cipollina tagliata a pezzetti.

Erba cipollina contro cipolle verdi

A causa dei loro simili steli verdi lunghi, lì's una certa confusione circa la differenza tra erba cipollina e cipolle verdi. Il modo più semplice per distinguere i due è cercare una lampadina. Il bulbo bianco e le radici sul fondo di una cipolla verde sono evidenti, mentre l'erba cipollina ha un bulbo molto più piccolo e poco appariscente. L'erba cipollina di solito è anche più verde rispetto agli scalogni e ha gambi più sottili e cavi.

Se vuoi diventare tecnico, l'erba cipollina viene classificata come un'erba mentre gli scalogni fanno parte della famiglia delle cipolle. L'erba cipollina è anche più delicata delle cipolle verdi, quindi non dovresti'li cucino molto a lungo e # x2014, se non del tutto. Invece, usali come guarnizione per insalate, carne, pesce, zuppe e ricette a base di uova e aggiungili al tuo piatto prima di servirli, proprio come faresti con qualsiasi altra erba.