Come tagliare e tritare come un professionista

Tagliare, tritare, tagliare a dadini, cubettare, se non sei un cuoco casalingo stagionato, può essere facile mescolare tutti i diversi modi di tagliare il cibo. Ma una volta che hai imparato questi sei tagli, non ci sarà alcuna ricetta che non puoi conquistare! Ti insegneremo come tritare, come tritare, come fare a dadi e molto altro in modo da poter sminuzzare i tuoi enigmi di preparazione.

Aggiornato: 24 settembre 2018 Salva Pin FB Di uno di questi tipi di aceto? Puoi fare uno smart aceto con i nostri consigli.

Se stai pensando a tutti i diversi modi in cui puoi tagliare il cibo hai la testa che gira, non avere paura! La nostra pratica guida ti aiuterà a distinguere tra triturazione, cubettatura, julienning e altro. Noi'Ti insegneremo come fare ogni taglio, fino a quale coltello puoi usare per ciascuno (anche se uno chef's coltello è una scommessa sicura per tutti).

Come tagliare

Potresti usare tagliando come termine generico per ogni volta che tu'sto tagliando il cibo, ma è così'In realtà è un metodo specifico. Per tagliare,afferrare una mannaia o uno chef's coltello con una mano; poni l'altra mano sul davanti in alto per il controllo. Quindi taglia il tuo cibo pezzi irregolari di piccole, medie o grandi dimensioni. Tagliare è pensato per gli alimenti che possono'essere tagliato in pezzi uniformi, quindi don't stress se tutti i tuoi pezzi sembrano diversi.

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Come tritare

La macinazione è tanto piccola quanto è possibile quando si tratta di tagliare il cibo. Per tritare, tritare finemente il tuo ingrediente in pezzi molto piccoli usando la stessa tecnica del taglio. tu'Troveremo spesso questa tecnica chiamata in guarnizioni o sauté, quando gli ingredienti dovrebbero quasi scomparire in una salsa. tu'Probabilmente ti troverai a macinare l'aglio più spesso, ma potresti anche imbatterti in ricette che richiedono cipolle tritate o verdure a radice tritata.

Come a Julienne

Julienning potrebbe sembrare stravagante, ma con uno chef acuto's coltello a tua disposizione'è totalmente fattibile. A julienne, prima affetta il cibo in strisce spesse 1/4 di pollice. Impila e taglia Strisce spesse 1/8-inch. Per oggetti arrotondati di julienne, togliere una fetta dal fondo (per appiattire) in modo che il cibo non lo faccia't muovi mentre tu spegni. Di solito le verdure alla julienne vanno aggiunte a sandwich, insalate o involtini, ma puoi anche saltarle in padella.

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Come Dadi

Potrebbe essere necessario un po 'di pratica per padroneggiare i dadi perfetti, ma una volta che lo fai'Preparerò ricette come lo stir-frys molto più facilmente. Per tagliare a dadi, tagliare il cibo a fette, quindi tagliare uniformemente e in modo uniforme Cubetti da 1 / 8- a 1/4-inch. Quando tu'ricordando che potresti voler iniziare cucinando il tuo cibo, il che renderà più facile tagliare tutto in quadrati uniformi.

Come cubare

Cubing è piuttosto auto-esplicativo & # x2014; basta tagliare il tuo cibo a cubetti! Ma a differenza del cubettare, il cubing è un taglio quadrato più grande. Usa uno chef's coltello per tagliare gli alimenti in pezzi uniformi che sono circa 1/2 pollice su tutti i lati. I cubetti di formaggio sono probabilmente la prima cosa che viene in mente, ma è così'È anche abbastanza comune cubettare grandi verdure come la zucca prima di cuocere.

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Come tagliare il cibo in cunei

Di solito si tagliano gli alimenti come mele e cipolle a spicchi. Taglia gli alimenti rotondi come quelli a metà prima di iniziare a tagliarli spicchi sottili a forma di mezza luna. Quindi tagliare il cibo con un angolo con il lato piatto verso il basso su un tagliere. È possibile utilizzare questa tecnica per rendere più facile la preparazione di frutta come mele e pesche o per tagliare le cipolle per l'aggiunta a zuppe o arrosti.