Come mangiare i pomodori

Approfitta della stagione dei pomodori! Impara come conservare i pomodori e preservare le ricchezze dal tuo orto o dal mercato degli agricoltori per l'anno a venire. Il nostro metodo utilizza l'inscatolamento dell'acqua bollente per l'inscatolamento dei pomodori interi. Se sei nuovo nel processo, la nostra guida passo-passo ti insegnerà come farlo. Ti mostreremo anche come congelare i pomodori se non hai tempo per l'intero processo di inscatolamento.

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• Lavare i barattoli di inscatolamento vuoti con acqua calda e sapone e sciacquarli accuratamente.
• Metti i barattoli in un contenitore per l'acqua bollente (o una pentola grande separata).
• Coprire i vasi con acqua calda; portare a ebollizione a fuoco medio.
• Lasciare bollire i vasi per 10 minuti, quindi tenerli caldi nell'acqua bollente fino a quando non si'pronti a riempire ciascuno di essi. Quando tu'sei pronto per iniziare a riempirli, rimuovi un barattolo sterilizzato dall'acqua e mettilo su un canovaccio da cucina pulito per evitare che scivoli mentre lo riempi.
• Mentre i vasi stanno sobbollendo, mettete i coperchi in una ciotola e versate dell'acqua calda dalla pentola sterilizzante sopra le cime dei coperchi. Non far bollire i coperchi e ricorda che le fasce elastiche non servono't devono essere sterilizzati.

• Nuovo nell'industria conserviera? Assicurati di controllare queste informazioni di inscatolamento di base!

Fase 2: pelatura dei pomodori

• Inizia con pomodori sodi e senza difetti e lavali bene in acqua fredda.
• Per rimuovere le bucce, immergere i pomodori in acqua bollente per 30 secondi o fino a quando le bucce iniziano a dividere. Mettere immediatamente i pomodori in acqua fredda.
• Quando abbastanza fresco da maneggiare, rimuovere la pelle e l'anima con un coltello da cucina o con le mani. Se lo si desidera, tagliare i pomodori a metà.

Fase 3: riempire i vasetti con i pomodori

• Collocare un imbuto a bocca larga in una pinta calda e pulita o in un barattolo da un litro.
• Mestoli i pomodori interi o tagliati a metà nei barattoli insieme ai succhi di preparazione dei pomodori.
• Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone in ogni barattolo di pinta o 2 cucchiai di succo di limone in ogni barattolo di litro (il succo di limone aumenta l'acidità dei pomodori per garantire l'inscatolamento sicuro).
• Aggiungere acqua bollente, lasciando spazio di testa 1/2-inch.

Fase 4: sigillare e elaborare barattoli

Contenitore per acqua bollente e contenitore per la pressione

• Rimuovere l'imbuto; pulire il bordo del barattolo con un asciugamano pulito e umido per rimuovere tutte le tracce di cibo. Il cibo sul bordo impedisce una perfetta tenuta.
• Posizionare il coperchio preparato e fissare la fascetta sul barattolo e serrare secondo il produttore's istruzioni.
• Imposta ciascun barattolo nel contenitore quando viene riempito. I vasi non dovrebbero toccare. Coprire il contenitore.
• Sarà necessario elaborare i pomodori in un contenitore di acqua bollente per 40 minuti per pinte e 45 minuti per i quarti. Inizia il cronometraggio quando l'acqua ritorna in ebollizione.

Passaggio 5: controllare il sigillo

• Quando i barattoli si sono raffreddati, premere il centro di ciascun coperchio per controllare il sigillo. Se il tuffo nel coperchio tiene, il barattolo è sigillato. Se il coperchio rimbalza su e giù, il vaso non è't sigillato. I vasetti non sigillati devono essere conservati in frigorifero e utilizzati entro 3 giorni, oppure è possibile rielaborare i pomodori entro 24 ore.
• Etichettare i vasi con contenuto e data. I pomodori mantengono la loro qualità ottimale per 1 anno.

Come si possono tritare i pomodori:

• Lavare e sbucciare i pomodori.
• Tagliare in quarti; aggiungi abbastanza pomodori a una grande padella per coprire il fondo.
• Schiaccia con un cucchiaio di legno. Riscaldare e mescolare finché la miscela non bolle.
• Aggiungere lentamente i restanti pezzi di pomodoro, mescolando continuamente. Fai bollire per 5 minuti.
• Riempire i barattoli e aggiungere il succo di limone e il sale in bottiglia (aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale per pinte, aggiungere 2 cucchiai di succo di limone e 1/2 a 1 cucchiaino di sale per i quarti). Lascia uno spazio di testa da 1/2 pollice.
• In un contenitore per l'acqua bollente, elaborare pinte per 35 minuti e quarti per 45 minuti.

Come si possono pomodori senza liquido aggiunto:

• Lavare e sbucciare i pomodori; dimezzare, se lo si desidera.
• Riempi i vasi, premendo per riempire gli spazi con il succo.
• Aggiungere succo di limone e sale in bottiglia (1 cucchiaio di succo di limone e 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale per pinte, aggiungere 2 cucchiai di succo di limone e 1/2 a 1 cucchiaino di sale per i quarti). Lascia uno spazio di testa da 1/2 pollice.
• In un contenitore per acqua bollente, elaborare pinte e quarti per 85 minuti.

• Sei un fan del congelamento invece di inscatolare? Dai un'occhiata alla nostra guida su come congelare i pomodori!