Come pesare le pesche
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Iniziare le pesche conserve per preservare la freschezza dell'estate da assaporare tutto l'anno. I frutti come le pesche sono cibi ad alto contenuto di acidità, quindi sono facili da usare con un contenitore di acqua bollente per le pesche in scatola ogni volta che vuoi.
Di Sheena Chihak Aggiornato: 14 agosto 2018 Salva Pin FB
Il processo di inscatolamento delle pesche è semplice come preparare, sciroppare, confezionare, elaborare e raffreddare. È & # x201;; s spesso il processo di peeling che allontana le persone. Ti mostreremo i nostri trucchi per sbucciare le pesche per l'inscatolamento, ti permettiamo di scegliere la dolcezza del tuo sciroppo e ti insegnerà quanto a lungo elaborare lattine di diverse dimensioni utilizzando diversi metodi di imballaggio. Siamo qui per rendere le pesche conserve facili da preparare.
Prepara le pesche
Come per qualsiasi conserve di frutta, inizia con frutta matura e senza difetti che & # x201; s lavato bene. Quindi sbucciare, dimezzare, pit e, se lo si desidera, tagliare. Trattare con una soluzione di color color acido ascorbico; drenare.
Mancia: se le tue pesche non sono abbastanza mature, mettile in un sacchetto di carta marrone sul bancone per un giorno o due. Controlla le pesche ogni giorno; possono andare da perfettamente maturi a troppo maturi rapidamente.
Come sbucciare le pesche per l'inscatolamento
- Taglia una X poco profonda sul fondo di ogni pesca. Questo passaggio consente l'espansione mentre le pesche vengono sbollentate.
- Sbollentare le pesche: Pesare con attenzione le pesche in acqua bollente per 30-60 secondi o fino a quando le pelli iniziano a dividere.
- Pesche sbucciate: Quando abbastanza fresco da gestire, rimuovere le pesche dall'acqua. Usando un piccolo coltello affilato, staccare le bucce.
- Rimuovi le buche: Tagliare la pesca a metà per rimuovere la fossa. Continua a tagliare come indicato nella tua ricetta.
Suggerimento di cottura: Ricordati di trattare le pesche con il colorante acido ascorbico e di drenare una volta preparate le pesche.
Prepara lo sciroppo
La maggior parte delle ricette di inscatolamento include già uno sciroppo, ma se vuoi preparare uno sciroppo di base senza ricetta o non hai una ricetta, qui & # x2019; s come pesare le sciroppate. Scegli il livello di zucchero desiderato e metti le seguenti quantità in una grande casseruola. Riscaldare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Schiuma la schiuma, se necessario, per uno sciroppo più chiaro.
- Sciroppo molto sottile o molto leggero: sciogliere 1 tazza di zucchero con 4 tazze di acqua per ottenere 4 tazze di sciroppo. Usalo per frutti già dolci o se vuoi ridurre lo zucchero.
- Sciroppo sottile o leggero: sciogliere 1& # X2154; tazze di zucchero con 4 tazze di acqua per ottenere sciroppo da 4 ¼ tazze.
- Sciroppo medio: usare 2& # X2154; tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per cedere 4& # X2154; sciroppo di tazze
- Sciroppo pesante: usa 4 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere 5 tazze di sciroppo
Scegli Raw-Pack o Hot-Pack
Le pesche possono essere inscatolate usando il metodo raw-pack o hot-pack. Il metodo raw-pack è veloce e semplice e aiuta a preservare la consistenza di frutti delicati come le pesche. Lo svantaggio di un pacco crudo è che le pesche possono ridursi e iniziare a fluttuare. Il metodo hot-pack richiede un po 'più di tempo, ma abbatte le pesche per eliminare l'aria in modo che loro'è meno probabile che si rovini e vinci & # x2019; t galleggiare nel barattolo. Inoltre, è possibile inserire più pesche in un numero inferiore di barattoli e il tempo di elaborazione viene ridotto poiché il cibo è già caldo.
Per fare un pacchetto crudo, confezionare le pesche crude, tagliare i lati verso il basso, in barattoli. Versare lo sciroppo bollente o l'acqua sulle pesche, lasciando uno spazio vuoto di ½ pollice. Process pinte per 25 minuti e quarts per 30 minuti.
Per preparare un impacco caldo, cuocere le pesche sciroppate prima di aggiungerle ai vasetti. Riempi i vasetti con le pesche, i lati tagliati e lo sciroppo, lasciando uno spazio vuoto di ½ pollice. Process pinte per 20 minuti e quarts per 25 minuti.
- Leggi le nozioni di base sull'abbonamento per ulteriori informazioni sulla sterilizzazione di barattoli, spazio di testa e altro ancora.
Aggiungi le pesche ai barattoli
Imballare le pesche e lo sciroppo in barattoli sterilizzati lasciando uno spazio vuoto di ½ pollice. Pulire i bordi e i filetti del barattolo con un panno pulito e umido per rimuovere eventuali residui. Metti il coperchio sul barattolo e avvita la fascetta.
- Nessun conservatore? Congelare invece le pesche.
Process Peaches in the Canner
Trasforma i vasi di pinta e di quarto di pesche riempite in un contenitore di acqua bollente per 20-30 minuti (avvia il cronometraggio quando l'acqua ritorna in ebollizione) a seconda se hai usato un metodo a crudo o a caldo, o come indicato dalla tua ricetta. Rimuovere i vasetti dal conservificio; fresco su graticci. Conservare per un massimo di un anno.
- Prova questa ricetta per le pesche conserve: pesche conservate al miele e lavanda
- Di Sheena Chihak
