Come posso Hot Peppers

Canning potrebbe rendere i vostri peperoni un po 'meno focosi, ma non saranno meno deliziosi e sarete in grado di salvarli anche molto più a lungo! Ti mostreremo come utilizzare i peperoncini caldi sia in un contenitore per acqua bollente che in un contenitore a pressione, e come tenerti al sicuro quando lavori con peperoncino e attrezzature per l'inscatolamento.

Di Andrea Beck Aggiornato: 30 luglio 2018 Salva Pin FB

Rompete il vostro contenitore per l'acqua bollente e conservate i vostri jalapeños, serranos e poblanos per i mesi a venire con questa semplice ricetta di pepe in salamoia. Perché i contenitori per l'acqua bollente sono solitamente usati per alimenti con un'acidità più alta, tu'Devo mettere sott'aceto i peperoni (che sono molto acidi) per tenerli al sicuro da mangiare. Se lo fai'Se hai un contenitore per l'acqua bollente, puoi usare una pentola grande con un coperchio aderente come sostituto. Basta essere sicuri di avere anche un rack per posizionare i vasi dal fondo del piatto in modo che il calore possa circolare al di sotto di essi. Qui's cosa tu'Avremo bisogno di preparare la nostra ricetta di Pickled Green Chiles:

• 1-1 / 2 chili di jalapeño fresco e / o peperoni serrano
• 1-1 / 2 chili di peperoni freschi di poblano
• 3 tazze d'acqua
• 3 tazze di aceto bianco
• 1 tazza di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale da cucina
• 6 spicchi d'aglio

Mancia: Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, è necessario evitare il contatto diretto con loro il più possibile. Quando tu'lavorare con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma per proteggere le mani. Se le tue mani nude toccano i peperoni, lavati bene le mani e le unghie con sapone e acqua tiepida. Fai attenzione anche alla contaminazione incrociata & # x2014; lava il coltello e il tagliere (e qualsiasi altro strumento che usi) con sapone e acqua calda non appena'ha finito di lavorare con i peperoni.

• Ottieni la ricetta completa per i nostri peperoncini verdi in salamoia.
• Consulta la nostra guida di base per l'inscatolamento.

Passo 1: Tagliare a fettine i peperoni negli anelli, scartando le estremità degli steli, i semi in eccesso e le membrane.

Passo 2: In una pentola pesante in acciaio inossidabile, smalto o antiaderente da 4 a 5 quarti, unire l'acqua, l'aceto bianco, l'aceto di vino bianco, lo zucchero e il sale da cucina. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono.

Passaggio 3: Imballare i peperoni tagliati in sei barattoli di conserva calda sterilizzati, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Mettere 1 spicchio d'aglio in ogni barattolo. Versare il liquido caldo sopra i peperoni, mantenendo lo spazio di testa da 1/2 pollice. Eliminare eventuali residui di aceto. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi e le fascette.

Passaggio 4: Trasforma i barattoli pieni in un contenitore di acqua bollente per 10 minuti (avvia il cronometraggio quando l'acqua ritorna in ebollizione). Rimuovere i vasi dal contenitore e raffreddare su graticci. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 settimana prima di servire.

• Dai un'occhiata alla nostra pratica guida per l'inscatolamento delle attrezzature.

Come si può peperoncino in una pressione Canner

I recipienti a pressione vengono solitamente utilizzati per alimenti a bassa acidità come le verdure e consentono di riscaldarli a 240 ° F fino a 250 ° F (i contenitori per l'acqua bollente si riscaldano solo a 212 ° F). Perché i recipienti a pressione usano una temperatura più alta, lì'Non è necessario mettere sott'aceto i peperoni per conservarli! Ogni tipo di recipiente a pressione è diverso, quindi assicurati sempre di controllare il produttore's istruzioni prima di iniziare. Seguire queste istruzioni per inscatolare i peperoni in un contenitore a pressione:

Passo 1: Selezionare Jalapeño ditta o altri peperoni del Cile. Lavare e dimezzare i peperoni. Rimuovere i gambi, i semi e le membrane.

Passo 2: Mettere i peperoni, tagliare i lati verso il basso, su una teglia rivestita di alluminio. Cuocere in forno a 425 ° F per 20-25 minuti o fino a quando le bucce sono frizzanti e marroni.

Passaggio 3: Coprire i peperoni o avvolgerli in un foglio e lasciarli riposare per circa 15 minuti o fino a quando non si raffredda. Usando un coltello da cucina, estrai la pelle delicatamente e lentamente.

Passaggio 4: Imballare i peperoni in barattoli di birra. Aggiungere acqua bollente, lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Trasforma i barattoli nel tuo contenitore a pressione per 35 minuti.

• Controlla la nostra guida per le basi di inscatolamento di pressione.

Come sterilizzare barattoli e coperchi

Prima di riempire i vasi con la bontà del pepe in salamoia, assicurati di sterilizzare tutti i barattoli e i coperchi che prevedi di utilizzare. Se sei & # x2019; nuovo per inscatolare, qui & # x2019; s esattamente come farlo:

• Lavare i barattoli in acqua calda e sapone e sciacquarli accuratamente.
• Metti i barattoli lavati in un contenitore per l'acqua bollente o in un'altra pentola profonda.
• Coprire con acqua calda e portare a bollire a fuoco medio.
• Lasciare cuocere i vasi per 10 minuti, quindi mantenerli caldi nell'acqua bollente finché non sei pronto per riempire ognuno di essi.
• Per i coperchi, metterli in una ciotola e versare un po 'di acqua calda dalla pentola sterilizzante sopra le cime dei coperchi (non bollirli). Puoi lasciare le fasce sul lato & # x2014; non devono essere sterilizzate.
• Quando sei pronto per riempire i vasi, rimuovi dall'acqua un barattolo sterilizzato alla volta e mettilo su un canovaccio da cucina pulito per evitare che scivoli mentre lo riempi.

• Di Andrea Beck