Come posso mele

Le mele Canning sono un ottimo modo per consumare un mucchio di mele dopo una gita al frutteto o al mercato degli agricoltori. Conserva le mele inscatolandole per ripieno di torta, salsa di mele o spicchi di mela come toppers per carne o pane. Quando sai come si possono le mele, scoprirai che ci sono praticamente infiniti modi per godersele tutto l'anno. Provalo, vedrai!

Di Sheena Chihak Aggiornato: 14 agosto 2018 Salva Pin FB

Quando metti in conserva le mele, scegli una varietà di mela croccante, non piccante. Crostate o cucinare mele come Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp e Cortland sono buone scelte. Ora tu & # x2019; pronto per iniziare a inscatolare! Segui le nostre istruzioni di base per inserire le fette di mela, quindi continua a leggere per imparare come si può riempire la mela e la torta di mele. Potresti non aver più bisogno dei corridoi in scatola del negozio di alimentari.

Prepara le mele

Come per qualsiasi conserve di frutta, iniziare con frutta matura e senza difetti che viene lavata bene. Quindi pelare (se desiderato o specificato nella ricetta), core e tagliare le mele come indicato nella ricetta conserviera.

Suggerimento di cottura: Una volta sbucciati e / o tagliati, le mele iniziano a scolorirsi. Trattarli con un detergente acido ascorbico per ogni confezione o con acqua di limone per evitare scolorimenti. Per preparare l'acqua di limone, unire 1 litro di acqua con ¾ tazza di succo di limone, mettere le mele in soluzione e scolarle prima di continuare.

Prepara lo sciroppo

La maggior parte delle ricette di inscatolamento include già uno sciroppo, ma se vuoi fare uno sciroppo di base o non hai una ricetta, qui & # x2019; s come fare uno sciroppo. Scegli il livello di zucchero desiderato e metti i seguenti ingredienti in una grande casseruola. Riscaldare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Schiuma la schiuma, se necessario, per uno sciroppo più chiaro.

• Sciroppo molto sottile o molto leggero: sciogliere 1 tazza di zucchero con 4 tazze di acqua per ottenere 4 tazze di sciroppo. Usalo per frutti già dolci o se vuoi ridurre lo zucchero.
• Sciroppo sottile o leggero: sciogliere 1& # X2154; tazze di zucchero con 4 tazze di acqua per ottenere sciroppo da 4 ¼ tazze.
• Sciroppo medio: usare 2& # X2154; tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per cedere 4& # X2154; sciroppo di tazze.
• Sciroppo pesante: usa 4 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua per ottenere 5 tazze di sciroppo.

Crea l'Hot Pack

L'impacco caldo è il metodo di inscatolamento preferito per alimenti come le mele inscatolate in un contenitore per l'acqua bollente. Una volta che hai preparato il tuo sciroppo (o quello della tua ricetta), aggiungi i pezzi di mela preparati allo sciroppo nella casseruola. Mescolare i pezzi di mela nello sciroppo per circa 5 minuti (o come indicato dalla ricetta), mescolando di tanto in tanto.

Suggerimento di cottura: Perché l'impacco caldo? Le mele precocianti le rompono per eliminare l'aria, così loro'è meno probabile che si rovini e vinci & # x2019; t galleggiare nel barattolo. Inoltre, più mele possono contenere meno barattoli e il tempo di elaborazione diminuisce perché il cibo è già caldo.

Aggiungi le mele ai barattoli

Imballare mele calde e sciroppo in barattoli sterilizzati lasciando uno spazio vuoto di ½ pollice. Pulire i bordi e i filetti del barattolo con un panno pulito e umido per rimuovere eventuali residui. Metti i coperchi sui barattoli e avvita le fascette.

• Leggi le nozioni di base sull'abbonamento per ulteriori informazioni sulla sterilizzazione di barattoli, spazio di testa e altro ancora.

Elabora mele nel Canner

Elaborare un litro e un litro di mele riempite in un recipiente per acqua bollente per 20 minuti (avviare il cronometraggio quando l'acqua ritorna a ebollizione).

Raffreddare e conservare le mele in scatola

Quando il tempo di elaborazione è scaduto, spegnere il fuoco. Utilizzare i presine per sollevare il ripiano per l'inscatolamento e appoggiare le maniglie sul lato del contenitore. Lasciare raffreddare i barattoli sul posto pochi minuti. Rimuovere i barattoli dal contenitore e appoggiarli su una griglia o un asciugamano sul bancone. Non stringere le bande. Lasciare raffreddare 12 a 24 ore, quindi testare i coperchi per la sigillatura. Se un sigillo non funziona, riponilo nel frigorifero e mangiatelo entro pochi giorni. Tutto ciò che sigillato correttamente può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per un anno.

• Metti questo metodo per lavorare nella nostra ricetta di mele al pepe nero.

Come si può salsa di mele

La salsa di mele Canning è simile alle mele conserve. Segui le istruzioni sopra riportate per preparare e elaborare le mele, ma per prima cosa fai bollire i quarti di mele fino a quando non sono molto teneri, quindi premi le mele bollite attraverso un mulino o un setaccio per fare una poltiglia. La polpa di mela è ciò che devi fare per preparare il tuo impacco caldo con il mestolo in vasetti (lasciando lo stesso spazio in testa di ½ pollice). Eccolo lì, salsa di mele fatta in casa!

• Ottieni la ricetta completa in salsa di mele in scatola qui.

Come fare le mele per le torte (pasticche di mele)

Per poter mettere le mele per la torta, è necessario precedere le mele per un breve periodo prima di preparare il pacchetto caldo di zucchero, cannella, sale, Clear Jel®, succo di mela e aromi desiderati. Riempi i vasi come al solito, lasciando uno spazio vuoto di 1¼ pollici e asciuga i vasetti. Il riempimento di una torta di mele richiede un tempo di elaborazione leggermente più lungo (più di 25 minuti). Quindi rimuovere e raffreddare come indicato sopra.

• Ottieni i metodi passo passo per il nostro riempimento di torta di mele in acero e cannella.

• Stai cercando di salvare alcune mele congelando piuttosto che inscatolare? Leggi questo!

• Di Sheena Chihak