Come far bollire le zampe di granchio per una cena speciale ogni notte

Le gambe di granchio bollente rendono la creazione di un pasto per occasioni speciali un gioco da ragazzi! Se sai come far bollire l'acqua, in pratica sai già come cucinare le zampe di granchio. Quindi ti mostreremo come estrarre la carne dalle gambe e anche come cucinare le zampe di granchio congelate.

Di Sarah E Crowder Aggiornato: 17 dicembre 2018 Salva Pin FB

Rimozione della polpa di granchio

Fase 1: torcere l'articolazione e / o tagliare il guscio

Fresco gambe di granchio cotte fino a facile maneggiamento. Si consiglia di utilizzare un panno da cucina pulito durante la manipolazione poiché le gambe hanno noduli che possono essere taglienti. Torcere le gambe al giunto. Spesso puoi tirare la carne dal guscio mentre ti giri.

Oppure usa le cesoie da cucina per tagliare il guscio per accedere alla carne di granchio. Se hai provato a torcere e ad estrarre la carne ma ne vedi ancora un po ', prendi le forbici! Tu don't voglio lasciare dietro ogni polpa di granchio.

Passaggio 2: raccolta della carne

Per le gambe divise, separa il guscio con le dita. Usa una forchetta per i frutti di mare per togliere la carne dalle zampe e dalle chele.

Step 3: Servire le zampe di granchio

Quando servi, mantieni le cose semplici e lascia che le zampe di granchio stiano in piedi. Puoi andare a tutto lo sforzo di torcere, tagliare e separare le gambe di granchio per i tuoi ospiti o servire 'sali fuori dal piatto e lascia che gli ospiti guadagnino il loro pasto elaborato.

Se le zampe di granchio non sono prespegnite, avere a disposizione cesoie da cucina e dare a ciascuno una piccola forchetta per i frutti di mare per ottenere la polpa di granchio dai gusci. Accompagnamenti preferiti per le gambe di granchio sono spicchi di limone e piccole ciotole di burro fuso per immersione. Figura circa 1 cucchiaio di burro per 4 once di polpa di granchio. Preparati al burro aggiungendo erbe fresche come abbiamo fatto nella nostra ricetta delle cosce di granchio al vapore (ci sono indicazioni su come far bollire le zampe di granchio, anche in questa ricetta al vapore, quindi ora tu'Conosciamo due modi per cucinarli).

Burro chiarificato

Il burro chiarificato è più comunemente servito con l'aragosta, ma poiché il granchio è un altro crostaceo reso ancora più delizioso servito con burro, si consiglia di provare la nostra ricetta burro chiarificato con le gambe di granchio, anche. Il burro chiarificante è una tecnica semplice che rimuove i solidi di latte nuvoloso dal burro fuso, risultante in un burro chiaro, di colore ambra che è bello e delizioso per immergere i morsi di polpa di granchio.

L'acquisto di gambe di granchio

Poiché la stagione dei granchi è breve e le quote sono rigorosamente applicate, sono un po 'una sfuriata. Acquista le zampe di granchio di alta qualità da una fonte attendibile e trattale con cura. La maggior parte delle zampe di granchio vengono cotte e congelate sulla barca da pesca non appena viene catturato il granchio, quindi tu'Di solito sto comprando le gambe congelate di granchio.

• Cerca le zampe di granchio abbastanza spesse per assicurarti che siano carnose e facili da mangiare. Evita quelli con molti cristalli di ghiaccio o che sembrano congelati da troppo tempo. La carne di gamba è considerata la migliore, ma la carne di artiglio è ancora gustosa.
• Considera le dimensioni della tua pentola quando acquisti le zampe di granchio poiché le gambe dovranno essere inserite nella pentola per cucinare e si piegheranno solo alle articolazioni.
• Alcuni mercanti vendono zampe di granchio che sono già divise. Questo rende più facile la raccolta della carne dai gusci.
• Le zampe di granchio reale, che provengono dal Pacifico settentrionale, tendono ad essere le zampe più larghe disponibili e offrono una carne delicata e dolce tinta di rosso. Perché sono così carnose, le zampe di granchio reale tendono ad essere più costose delle zampe di granchio della neve, l'altra varietà superiore. Il granchio di neve dolce e leggermente salato ha carne bianca dal colore rosato e saluta dal Pacifico settentrionale e dalle acque del Canada's costa est.
• Pianificare su una gamba di granchio da 4 a 8 once per porzione.

Guardalo!

• Di Sheena Chihak