Come cuocere le costolette di maiale

Il modo migliore per cuocere le costolette di maiale per i risultati più deliziosi prevede un inaspettato braciole di maiale in una padella prima di infornare. Impara come cuocere le costolette di maiale, comprese le informazioni cruciali su quanto a lungo cuocere le costolette di maiale, con i nostri puntatori passo-passo per una cena veloce di una settimana. Ovviamente includevamo anche braciole di maiale cotte al forno, perché sappiamo che le amate e il senso di colpa ridotto di non friggere.

Di Sheena Chihak Aggiornato: 31 ottobre 2018 Salva Pin FB

Tagliare il grasso dalle costolette

Mantieni la cena asciutta e priva di fastidiosi morsi grassi eliminando il grasso visibile dalle braciole di maiale prima della cottura. Basta usare un coltello per tagliare il grasso bianco in eccesso intorno ai bordi delle costolette.

Asciugare e condire costolette di maiale

Per il migliore scottare e per aiutare i condimenti aderire alle braciole di maiale, tamponare le costolette di maiale con salviette di carta. Sembra che la maggior parte delle ricette siano migliorate con l'aggiunta di un po 'di sale e pepe. Braciole di maiale al forno non fanno eccezione. Aggiungere una spolverata di sale e pepe (e, se lo si desidera, erbe fresche o altre spezie) alle costolette di maiale.

Braciole di maiale Sear prima di cuocere

Da nessuna parte's la vera chiave per cuocere le costolette di maiale più deliziose: una padella veloce. In una padella extra-large scaldare 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 costate di osso o fino a 4 costolette di maiale disossate. Cuocere per circa 6 minuti o fino a quando le superfici saranno perfettamente dorate. Capovolgere le costolette, se necessario, per un taglio uniforme. Fare questo passo prima di cuocere le costolette di maiale fa una grande differenza.

Cuocere le costolette di maiale

La risposta a quanto tempo cuocere le costolette di maiale

Se si utilizza una padella antigelo, posizionarla direttamente nel forno. Se la padella non è al forno, trasferire le costolette di maiale scottate in una teglia da forno 15x10x1 pollici. Cuocere le costolette di maiale che sono spesse circa 1¼-pollice a 350 ° F per 14 a 17 minuti o fino a quando un termometro a lettura immediata registra 145 ° F.

Coprire e lasciare cotolette di maiale al forno stand 3 minuti. 

Mancia: Se tu're preoccupato per i tempi diversi per quanto tempo per cuocere le costolette di maiale a seconda se loro'senza ossa o senza ossa, smettila di preoccuparti. La nostra cucina di prova ha provato entrambi e finché lo spessore è lo stesso, il tempo di cottura è lo stesso per le costolette di maiale disossate e le costolette di maiale. Se tu'Se usi braciole di maiale più sottili di 1¼ di pollice di spessore, diminuisci il tempo di cottura. Non importa lo spessore, le costolette di maiale sono fatte cuocere quando raggiungono 145 ° F.

Ulteriori informazioni sull'utilizzo di un termometro per carne. 

Ricetta di braciole di maiale al forno

Qui's la ricetta dettagliata per le nostre braciole di maiale al forno:

• 4 costolette di lombo di maiale con osso, tagliate 1-1 / 4 pollici di spessore (circa 3 libbre in totale) o 4 costolette di lombo di maiale disossate, tagliate 1-1 / 4 pollici di spessore (circa 2-1 / 2 libbre in totale)
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Tagliare il grasso dalle costolette. Pat si asciuga con i tovaglioli di carta. Cospargere le costolette con sale e pepe.

2. In una padella extra grande scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 costate d'osso o tutte le costolette senza osso. Cuocere per circa 6 minuti o fino a doratura, passando al marrone in modo uniforme. Trasferire le costolette in una teglia da 15x10x1 pollici. Ripeti con le rimanenti costolette se necessario.

3. Cuocere le costolette per 14 o 17 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nei registri di taglio 145 ° F. Coprire e lasciar riposare per 3 minuti.

Braciole di maiale impanate:

Per un tocco diverso sulle braciole di maiale al forno, prova questa classica ricetta di braciole di maiale al forno impanate. Li chiamiamo al forno perché hanno ancora quel delizioso rivestimento esterno dorato che si ottiene dal fritto grazie all'impanatura, ma la cottura li mantiene più salutari.

Costolette di maiale ripiene:

Ora che tu're un professionista per la cottura di braciole di maiale, prova a farcire e cuocere con la nostra ricetta di costolette di maiale al forno ripiene di pesto. Per fare braciole di maiale ripiene, tagliare una piccola tasca sul lato di un lombo di maiale per creare uno spazio per ripieno. Cucchiaio nel ripieno e infornare.

• Impara anche a friggere le costolette di maiale

Come scegliere una costoletta di maiale

Le costolette di maiale provengono dalla sezione del lombo (parte superiore della schiena) del maiale. Ecco alcuni dei tagli più comuni che troverai nel reparto macelleria del supermercato:

• Tritare il lombo (bone-in): chiamata anche braciola di porterhouse, questa braciola sembra una bistecca di manzo con l'osso
• Top lombo tritato (disossato): chiamato anche braciola di maiale di New York o braciola tagliata al centro
• Tritare il controfiletto (di solito con osso)
• Costolette (bone-in): noto anche come braciola di maiale ribeye

Come testare le braciole di maiale per la cottura

Lo spessore di una braciola di maiale determinerà il suo tempo di cottura finale, indipendentemente dal fatto che sia's senz'osso o bone-in. Le costolette hanno in genere uno spessore da ¾ pollici a 1½ pollici. L'USDA ha aggiornato le sue linee guida sulla doneness nel 2011, osservando che il maiale cotto a 145 ° F (seguito da un tempo di riposo di 3 minuti) è altrettanto sicuro del maiale cotto a 160 ° F. A questa cottura, il maiale è più rosato rispetto a quello a cui molte persone sono abituate, ma la carne è più succosa e saporita. Se tu'piuttosto, puoi sempre cucinare la tua braciola al precedente standard di 160 ° F.

Per controllare la temperatura, inserisci un termometro a lettura immediata nella parte più spessa della braciola (assicurandoti di evitare l'osso se usi costolette di maiale osso).

Vedi come evitare braciole di maiale duri qui

• Le nostre ricette preferite di braciola di maiale

• Di Sheena Chihak