Come cuocere una torta come un professionista

Combina una pasta tenera con un ripieno delizioso per creare la migliore torta a crosta singola di sempre. Ti mostreremo come farlo, mescolando il tuo impasto di torta fatto in casa per estrarre la torta dal forno (e controllando che sia completamente fatta).

Di BH & G Food Editors Aggiornato: 28 novembre 2018 Salva Pin FB

Step 1: Fai il Piecrust

In primo luogo, decidi quale tipo di piecrust vuoi creare & # x2014; dipende almeno in parte da ciò che vuoi che sia il riempimento. Ad esempio, per la maggior parte delle torte di zucca e noci pecan, tu'Voglio imparare come creare una piega crosta singola. Ma per la maggior parte delle torte di frutta, come mela e ciliegia, tu'Voglio fare una piega della crosta doppia. Una volta tu'hai scelto la tua ricetta, segui questi passaggi per il successo:

• Usa un frullatore per tagliare il grasso nella miscela di farina. Lavorare la miscela fino a quando i pezzi sono grandi come piccoli piselli.
• Spargere acqua ghiacciata, 1 cucchiaio per volta, sopra la miscela di farina. Toss delicatamente con una forchetta. Spingere su un lato della ciotola.
• Ripeti fino a quando tutta la miscela di farina è uniformemente inumidita. Dopo che la farina è stata inumidita, utilizzare le mani per premere delicatamente e formare l'impasto in una palla.

Passaggio 2: stendere la pietrustina e trasferirla su una piastra a torta

Per molti nuovi fornai, trasferire una pietanza sul piatto della torta senza strappi, allungamenti o rotture può essere un po 'complicato. Ma se segui queste istruzioni, lo fai'andrò bene:

• Su una superficie infarinata, utilizzare un mattarello infarinato per stendere l'impasto dal centro verso il bordo. Utilizzando tratti leggeri e uniformi con il mattarello, formare un cerchio da 12 pollici con uno spessore uniforme.
• Avvolgere il pietrisco attorno al mattarello per trasferirlo sul piatto della torta.
• Tenendo il mattarello sul piatto della torta, srotolare il piecrust iniziando da un lato del piatto della torta.
• Facilita la piecrust nel piatto della torta senza allungarlo.
• Premere leggermente la pietrisco sul fondo e sui lati del piatto della torta.

• Impara a fare una gustosa torta alle noci.

Passaggio 3: modellare i bordi

Puoi imparare a dare un tocco speciale al tuo piecrust se vuoi, oppure puoi mantenerlo semplice:

• Utilizzare le forbici da cucina o un coltellino per tagliare l'impasto in eccesso a 1/2 pollice oltre il bordo del piatto della torta.
• Costruisci il bordo del guscio di torta piegando l'ulteriore 1/2 pollice di pasta sotto così è anche con il bordo del piatto torta.
• Per schiacciare il bordo (dargli una forma scanalata), posizionare un dito contro il bordo interno del piecrust. Usa il pollice e l'indice dell'altra mano per premere la pietrosta attorno al dito. Continua intorno alla circonferenza completa del piatto della torta.

• Cuocere una torta di zucca cremosa.

Passaggio 4: aggiungere il riempimento e la cottura

Ora arriva la parte divertente & # x2014; fai il tuo ripieno e fai cuocere la tua torta! Puoi trasformare la tua torta in una deliziosa torta di mele o in una torta super-succosa alle bacche. Segui questi passaggi:

• Mescola insieme il ripieno per la tua torta secondo la ricetta. Versare il ripieno nella piecrust non cotta & # x2014; tenere presente che alcune ricette richiedono di cuocere la pietanza prima di riempirla, quindi assicuratevi di ricontrollare la ricetta prima di aggiungere il ripieno.
• Preriscalda il forno in modo che la torta cuocia in modo uniforme. Per evitare di farla finita, coprire il bordo della torta con un foglio, modellando liberamente la lamina sulla torta's bordo.
• Trasferire con cura la torta al forno, facendo attenzione a non versare liquidi sul bordo della crosta (se si's una torta single crust).

Ti chiedi quanto tempo cuocere una torta o quale temperatura per preriscaldare il forno? esso'È sempre meglio seguire la tua ricetta da vicino, perché i diversi tipi di riempimento della torta possono avere tempi e temperature di cottura diversi (solitamente puoi contare sulla temperatura tra 350 ° F e 375 ° F). Rimuovere la pellicola e cuocere da 20 a 25 minuti in più o come indicato dalla ricetta.

Passaggio 5: test per Doneness

Una delle parti più importanti di fare una torta fatta in casa è provarla quando esce dal forno per essere sicura's fatto (e noi don't significa test del gusto). Esistono diversi test per diverse torte, quindi segui queste istruzioni quando la torta esce dal forno:

• Le torte alla crema e alla crema sono fatte quando un coltello inserito vicino al centro risulta pulito.
• Le torte di frutta sono fatte quando il ripieno è frizzante e la crosta superiore è marrone dorato.
• Raffreddare la torta su una gratella. Alcune torte & # x2014; come torte alla crema e alla crema & # x2014; devono essere conservate in frigorifero. Le altre ricette a base di torta sono servite al meglio, quindi assicurati di seguire la tua ricetta's per servire e memorizzare le istruzioni.

Prendi la ricetta: torta di pecan

• Di BH & G Food Editors