Congelamento di biscotti e pasta

La maggior parte dei cookie blocca bene, ma segui questi quattro suggerimenti per ottenere i migliori risultati.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Per scongelare, lasciare riposare questi biscotti Data-Nut Ice Box a circa 15 minuti a temperatura ambiente.

1. Blocca i cookie a strati separati da un foglio di carta oleata.

2. Congela i biscotti non freddati perché la glassa potrebbe causare l'attaccamento reciproco dei cookie. Inoltre, i biscotti tendono ad assorbire l'umidità dalla glassa e perdono la loro freschezza.

3. Prima di infornare i biscotti della barra, allinea la teglia con la pellicola, lasciando 2 pollici in più a ciascuna estremità. Aggiungere la pastella, infornare e raffreddare le barre nella teglia foderata come indicato. Sollevare la pellicola per rimuovere le barre raffreddate. Avvolgere in un foglio, sigillare e congelare. Brina e taglia le barre dopo lo scongelamento.

4. Per congelare la pasta biscotto, imballalo nei contenitori del congelatore. (Per i biscotti a fette, arrotolare e avvolgere l'impasto come indicato nella ricetta.) Congelare l'impasto dei biscotti per un massimo di sei mesi. Prima di cuocere, scongelare l'impasto congelato nel contenitore in frigorifero. Se l'impasto è troppo rigido per lavorare, lasciare che l'impasto stia a temperatura ambiente per ammorbidirlo.