Griglia diretta e indiretta

Per grigliare il cibo più succulento, dovrai scegliere tra metodi di grigliatura diretta e indiretta. Ecco le linee guida per aiutarti a decidere quale scegliere.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Posizionare una leccarda sotto il punto in cui verrà impostato il cibo.

• La griglia indiretta posiziona il cibo sulla griglia lontano da o verso il lato della fonte di calore.
• La griglia è coperta.

Come funziona la griglia indiretta?

• Simile a un forno, il calore all'interno della griglia riflette il coperchio e altre superfici interne.
• Il cibo viene cucinato da tutti i lati (eliminando la necessità di girarlo).

Alimenti da usare per grigliare indirettamente

• Più grandi cibi che impiegano più tempo a cucinare come le costole.

Suggerimenti per la griglia indiretta

• Mettere una leccarda, come una pentola di alluminio monouso pesante, sotto il cibo per raccogliere lo sgocciolamento che potrebbe causare fiammate.

Utilizzare pinze a manico lungo per posizionare la leccarda.

Aggiungere l'acqua calda alle vaschette di sgocciolamento per evitare che la scottatura si bruci.

È possibile utilizzare altri liquidi, come succo di mela o birra, per aggiungere sapore e umidità.

Per grigliare indirettamente, riscaldare i carboni fino a quando non sono coperti di cenere grigia.

don'sbirciatina! Il calore e il fumo sfuggiranno e allungheranno i tempi di cottura.

Cos'è la griglia diretta?

• Il cibo viene posto sulla griglia direttamente sopra la fonte di calore.
• Può essere coperto o scoperto in base al produttore's indicazioni.

Alimenti da usare per grigliare direttamente

• Più tenero tagli di carne come bistecche a coste.
• Più sottile carne e pollame come il petto di pollo disossato.

Più piccoli cottura veloce (meno di 30 minuti) verdure come fette di zucchine.

Punta diretta per la griglia

• Trasforma il cibo solo una volta per quasi sempre cucinare.