Noce di cocco

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Coconut Macaroon Cheesecake

Il frutto grande, ovale, coperto di buccia della palma da cocco, riempito con un liquido lattiginoso e carne bianca. Il guscio esterno è peloso e di colore marrone chiaro e ha tre punti molli, a volte indicati come occhi. Una volta rotto, il "dado" all'interno ha una pelle marrone scuro che copre la carne bianca e soda.

Acquista cocco fresco intero o in scatola o cocco confezionato. La noce di cocco in scatola e confezionata viene lavorata e venduta sminuzzata, scagliata e grattugiata in forme zuccherate e non zuccherate. Possono essere disponibili anche pezzi di cocco freschi e secchi.

Selezione:

Seleziona le noci di cocco che si sciolgono quando scuotono delicatamente. Più liquido senti scorrere, più fresca la noce di cocco. Evitare quelli con occhi umidi o ammuffiti o conchiglie incrinate. Un cocco medio, del peso di circa 1 chilo, produce circa 3 tazze di cocco grattugiato.

Memorizzazione:

Conservare noci di cocco intere a temperatura ambiente per un massimo di 1 mese. Dopo che la noce di cocco si è rotta, avvolgere strettamente la carne di cocco e conservarla in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Utilizzare latte e acqua di cocco freschi entro 2 giorni. Puoi congelare la noce di cocco fresca triturata in un sacchetto del freezer per un massimo di 6 mesi.

Dopo l'apertura, conservare in scatola, confezionato o cocco essiccato in un contenitore ermetico. La noce di cocco in scatola o confezionata conserva da 5 a 7 giorni e la noce di cocco essiccata conserva da 3 a 4 settimane in frigorifero.

Noci di cocco croccanti

Per aprire una noce di cocco, individua i tre occhi morbidi nella parte superiore del guscio. Perforarli con la punta di un coltello o un rompighiaccio; scolare il latte. Con un martello, tocca delicatamente il guscio tutto intorno fino a quando non si rompe e si spacca da solo.

Sbucciare la buccia marrone dalla carne di cocco e tritare la carne di cocco in pezzi uniformi. Usa il robot da cucina o una grattugia per grattugiare o grattugiare la noce di cocco.