Riccioli di cioccolato

Vestire facilmente dessert con riccioli di cioccolato.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Passo 1.

1. Disegnare con attenzione un pelapatate attraverso l'ampia superficie di una barretta di semi-amaro o cioccolato al latte. Funziona meglio se il cioccolato è a temperatura ambiente. Per riccioli più stretti, utilizzare il lato della barra.

Grandi riccioli

1. Mettere 1-1 / 2 once di cioccolato semidolce (non in pezzi di cottura) o cioccolato al latte e 1 cucchiaino di accorciamento in una casseruola piccola e pesante. Sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente. Utilizzare una spatola metallica con una lama sfalsata per distribuire uniformemente il cioccolato sul fondo di una pirofila di vetro. Lasciate riposare fino al set.

Passo 2.

2. Tenere una spatola di metallo rettilineo contro la teglia appena dentro il bordo del cioccolato con un angolo di 45 gradi. Applicare una pressione delicata e costante e spingere la spatola in avanti.

Per i ricci più morbidi, spingere la spatola in avanti in un arco.

Passaggio 3.

3. Sollevare eventuali riccioli con uno spiedino di legno per evitare di lasciare impronte nel cioccolato. Utilizzare immediatamente o posizionare un singolo strato su salviette di carta in un contenitore. Coprire e conservare a temperatura ambiente o fredda.